Cozinhar filé mignon com perfeição amanteigada não é tão difícil quanto você imagina. Esta receita fácil fará o filé mignon grelhado perfeito, independentemente do seu nível de habilidade. Tudo que você precisa é de uma frigideira de ferro fundido, bifes frescos, ervas, manteiga e alho. Este é um ótimo prato para fazer se você estiver comemorando uma ocasião especial.

O corte tenro combinado com o sabor do grão de pimenta e o rico pó umami é uma combinação de sabores incrível para uma noite romântica de bife em casa.

O que é filé mignon grelhado?

O filé mignon é o corte mais macio da carne bovina. Vem do lombo, um músculo subutilizado da vaca que é cobiçado por sua maciez no garfo. Embora seja o corte mais tenro, tem sabor suave de carne bovina devido ao mínimo marmoreio e costuma ser servido com molhos ou manteiga composta. para realçar a refeição. Economize alguns centavos comprando um lombo inteiro e cortando-o para casa, o que explicamos aqui. Se você quiser uma guloseima rara com um pouco mais de sabor do que um filé, dê o cobiçado bife teres major experimente com esta receita.

Para esta receita, estamos cozinhando os filés quentes e rápidos, tostando-os para obter uma crosta excelente em uma panela bem quente com manteiga e alho antes de finalizá-los até uma temperatura interna perfeita, mal passada, assada no forno. O acabamento do forno permite-nos controlar um calor uniforme para cozinhar os bifes, sem queimar as pontas. Quando se trata de cozinhar filé mignon, tostar na frigideira é nosso método preferido para bifes suculentoscosteletas de vitela com ossocoxas de frango crocantese até saborosas costeletas de porco.

Por que você vai adorar este filé mignon de ferro fundido

Se você quer um filé perfeito, com uma crosta de ponta a ponta e centro rosa rosado, esta é a melhor maneira de obter esses resultados. O ferro fundido aquece uniformemente, proporcionando o melhorReação de Maillardpara cozinhar bifes.

Como fazer o filé mignon perfeito

• Pimenta em grão ou pimenta preta moída de malha grossa
• Filé mignon
• Sal – sempre usamos sal kosher
• Ooomami, cogumelo em pó GirlCarnivore ou qualquer cogumelo em pó
• Manteiga – sempre usamos manteiga sem sal
• alho fresco
• Alecrim fresco

Como fazer filé mignon grelhado

Etapa 1: como temperar o filé mignon

Usando um almofariz e um pilão, triture os grãos de pimenta até ficarem grossos.

Em seguida, tempere os bifes de filé mignon com sal kosher e deixe-os descansar em temperatura ambiente por 45 minutos.

Quando estiver pronto para cozinhar; tempere os bifes com o cogumelo Ooomami em pó e pressione-os nos grãos de pimenta por todos os lados – incluindo as laterais do bife para cobri-los.

Etapa 2: pré-aqueça e cozinhe

Pré-aqueça o forno a 400 graus F.

Em seguida, pré-aqueça uma frigideira própria para ir ao forno em fogo médio. Adoramos frigideiras de ferro fundido e as recomendamos como a melhor frigideira para isso, pois mantêm um calor uniforme e são naturalmente antiaderentes, e descobrimos que a selagem que obtemos em nossa carne é perfeita ao usá-las. Você pode usar outra panela própria para forno, mas recomendamos ferro fundido.

Jogue um pouco de manteiga na panela e gire para cobrir a panela. Assim que a manteiga começar a espumar, é hora de colocar os bifes.

Coloque os bifes na panela e cozinhe intactos por 2-3 minutos. Ao não tocar nos bifes, você permite a formação de uma boa crosta. Você pode puxar ou rasgar a carne se tentar manobrar os bifes cedo demais.

Vire os bifes e adicione a manteiga restante, os dentes de alho amassados ​​e o alecrim por cima do bife e transfira com cuidado a frigideira de ferro fundido para o forno pré-aquecido.

Cozinhe os bifes por 4-5 minutos para mal passado ou até atingirem uma temperatura interna de 125 graus F. Use sempre um termômetro de leitura instantânea para garantir que a carne esteja bem cozida.

Para esta receita, colocamos alguns cogumelos na frigideira para cozinhar com os bifes para servir. Esta etapa é totalmente opcional.

Etapa 3: servir

Retire da panela e coloque sobre uma tábua limpa com o restante da manteiga por cima. À medida que os bifes descansam, eles subirão mais 5 graus.

Sirva quente e saboreie seu filé mignon de ferro fundido. Eles terão uma crosta perfeita e um garfo rosa macio por dentro. É altamente recomendável combinar este bife com manteiga composta herbácea, molho de panela de vinho tintoou molho de pimenta para bifes para adicionar sabor.

Quanto tempo devo grelhar meu filé mignon?

Para obter o perfeito Reação de Maillarda crosta que se forma quando a carne atinge a frigideira, deixe os filés repousar intocados por 2 a 3 minutos em uma frigideira pré-aquecida. Para começar, usamos apenas um pouco de manteiga na frigideira, mas uma frigideira seca também funciona para isso.

Se você está tentando descobrir como cozinhar filé mignon na frigideira, as receitas variam, mas esta receita lhe dará a busca perfeita para um bife com cerca de 1 1/2 ″ de espessura e 2 1/2 a 3 polegadas de largura. Você só precisa cozinhar este bife tenro por 2-3 minutos antes de terminar o forno para continuar a cozinhar até a temperatura desejada.

O que servir com o filé mignon perfeito

Para a melhor experiência noturna, o filé mignon costuma ser combinado com batata-doce, batata assada ou vegetais. Experimente uma destas receitas se estiver procurando um acompanhamento delicioso:

• Repolho Defumado
• Batata Assada Defumada Fácil
• Macarrão com Queijo de Forno Holandês
• Batata Dominó
• Steakhouse Keto Creme de Espinafre

Armazenamento e reaquecimento de filé mignon de ferro fundido

Frigorífico: A melhor maneira de armazenar as sobras é garantir que as sobras do filé mignon sejam resfriadas à temperatura ambiente. Em seguida, coloque em um recipiente hermético ou embrulhe duas vezes em filme plástico. Guarde na geladeira por até quatro dias.

Freezer: Você também pode armazená-lo em um recipiente próprio para freezer por até três a quatro meses, mas não recomendamos isso. Para melhores resultados, os filés cozidos devem ser apreciados imediatamente.

Reaquecimento: Existem algumas maneiras de reaquecer o filé mignon. Sugerimos pré-aquecer o forno a 300 graus Fahrenheit e embrulhar o bife em papel alumínio com um pouco de manteiga. Depois, quando estiver pronto, coloque-o na gradinha sobre papel alumínio e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos até aquecer bem.

Espero que você ache esta receita de filé mignon fácil de fazer. Você já fez filé mignon grelhado antes? Se não, conte-me como foi sua primeira experiência nos comentários abaixo.

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