Esta sopa tornou-se uma das favoritas instantâneas da nossa casa. ♡
É super fácil de fazer em cerca de 30 minutos com uma lista simples de ingredientes e, de alguma forma, tem um sabor muito mais do que a soma das partes. A magia aqui é o caldo de tomate parmesão com alho, que permanece agradável e leve, mas repleto de sabor picante. Quando cozida junto com anéis de massa mastigável, saborosa linguiça italiana e um toque de couve, cada mordida nesta sopa é perfeitamente equilibrada e tem um sabor tão aconchegante e reconfortante.
Adoro que seja uma daquelas sopas que é fácil o suficiente para uma noite de semana, farta o suficiente para encher todo mundo e fácil de personalizar com tudo o que você tem na geladeira. Então, da próxima vez que você desejar uma sopa com caldo, pegue um pouco de macarrão e experimente!
Dicas de receita
Esta sopa é muito indulgente, mas aqui estão algumas dicas para ajudá-la a ficar ainda mais deliciosa:
Doure bem a salsicha. Não se apresse nesta etapa – aqueles pedaços dourados no fundo da panela adicionam muito sabor ao caldo.
Deixe cozinhar a pasta de tomate. Aquele rápido minuto de caramelização traz um sabor ainda mais rico ao tomate.
Adicione caldo conforme necessário. A massa vai absorver muito líquido enquanto cozinha, por isso recomendo começar com 7 xícaras de caldo e depois você pode adicionar mais se quiser.
Mexa o macarrão de vez em quando. Esses pequenos anéis adoram assentar, então mexa-os para evitar que grudem.
Finalize com ácido. Um pequeno espremido de limão acorda tudo e evita que a sopa fique pesada.
Variações de receita
Esta é uma ótima sopa do tipo “use o que você tem”. Aqui estão algumas maneiras fáceis de mudar isso:
Adicione cremosidade mexendo com um pouco de creme de leite ou meio a meio no final.
Troque as verduras e use espinafre picado, couve ou até rabe de brócolis picado.
Torne-o mais suave usando linguiça italiana doce e ignorando os flocos de pimenta vermelha.
Aumente o calor com flocos extras de pimenta vermelha esmagada ou uma colher de pasta de pimenta da Calábria.
Aumente o sabor do tomate com uma lata de tomate esmagado assado no fogo além da pasta.
Adicione mais vegetais como cenoura em cubos, aipo ou abobrinha salteada com cebola.
Troque o macarrão e use ditalini, conchas pequenas ou mini macarrão de cotovelo.
Torne-o vegetariano usando salsicha vegetal e caldo de legumes.
Torne-o sem glúten usando seu formato favorito de massa pequena sem glúten.
Perguntas frequentes
posso fazer essa sopa com antecedência?
Sim, mas lembre-se de que a massa continuará absorvendo o caldo. Se for preparar com antecedência, você pode cozinhar o macarrão separadamente e adicioná-lo ao reaquecer, ou planejar adicionar caldo extra.
posso congelar esta sopa?
Você pode, mas sopas com macarrão tendem a mudar de textura após o congelamento. Para melhores resultados, congele a sopa sem a massa e adicione massa fresca ao reaquecer.
e se eu não conseguir encontrar Anelli Siciliani?
Sem problemas, qualquer formato pequeno de massa funcionará perfeitamente!
a casca do parmesão é necessária?
É opcional, mas altamente recomendado. Acrescenta muita profundidade e sabor sem deixar a sopa com queijo.
1colher de sopaazeite
1libralinguiça italiana moída (leve ou picante)
2colheres de sopamanteiga
1cebola média, finamente picado
4cravoalho, picado
3colheres de sopapasta de tomate
3/4colher de cháflocos de pimenta vermelha esmagados (mais ou menos a gosto)
1 1/2colheres de cháorégano seco
1 1/2colheres de chásal marinho fino (e mais a gosto)
7–8 xícaras de caldo de frango ou vegetais
1Casca de parmesão
8onçasAnéis sicilianos (ou outra massa pequena)
3–4 xícaras de couve picada, costelas removidas
suco de limão fresco (opcional)
parmesão ralado na hora, para servir
Doure a salsicha. Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a linguiça italiana e cozinhe, partindo com uma colher, até dourar e ficar bem cozida. Se houver excesso de gordura, escorra um pouco com cuidado, deixando cerca de 1 colher de sopa na panela para dar sabor.
Refogue os aromáticos. Adicione a manteiga e a cebola à panela e refogue por 4–5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a cebola fique macia e translúcida. Junte o alho e cozinhe por cerca de 30 segundos, até ficar perfumado. Adicione a pasta de tomate, os flocos de pimenta vermelha esmagados, o orégano e o sal. Cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre, para caramelizar levemente o extrato de tomate e aprofundar o sabor.
Adicione o caldo e cozinhe. Despeje 6 xícaras de caldo e adicione a casca do parmesão. Leve a sopa para ferver suavemente.
Cozinhe o macarrão. Junte o anelli siciliani e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a massa ficar al dente. Adicione caldo adicional conforme necessário para atingir a consistência de sopa desejada.
Murcha os verdes. Junte a couve picada e cozinhe por 3–5 minutos, até murchar e ficar macia.
Finalizar e temperar. Remova e descarte a casca do parmesão. Adicione um pouco de suco de limão para alegrar as coisas, se desejar. Prove e ajuste os temperos conforme necessário.
Servir. Sirva quente, coberto com parmesão ralado na hora e um toque de pimenta preta.
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