Tacos de Frango Chipotle

Tacos de frango chipotle em casa!

Ultimamente, temos a missão de fazer menos jantares para viagem de última hora. E acontece que fazer ótimos tacos de frango ao estilo Chipotle em casa é muito mais fácil do que você imagina. (E, claro, uma fração do custo.) ♡

A marinada defumada com chipotle chega ao liquidificador em cerca de 2 minutos, o tempo de cozimento é inferior a 15 minutos e a lista de ingredientes é simples e fácil de personalizar ao seu gosto. (Por exemplo, meus meninos ainda estão se aquecendo, então vou diminuir um pouco a pimenta chipotle ao fazer isso para eles.)

A partir daí, basta colocar aquele frango suculento e carbonizado em tortilhas de milho quentes com uma pitada de cebola, coentro, um pouco de limão e quaisquer coberturas que você mais goste – e você terá tacos de rua que (eu diria!) são tão bons quanto qualquer coisa que você possa pedir. Vamos fazer tacos de frango!

Algumas dicas antes de começar

Aqui estão algumas dicas rápidas para transformar esta receita de boa em ótima de nível Chipotle:

Duplique suas tortilhas. Empilhe duas pequenas tortilhas de milho por taco. É assim que são servidos tacos de rua autênticos e evita vazamentos quando as coisas ficam picantes.
Aqueça suas tortilhas adequadamente. Não pule esta etapa! Uma carbonização rápida diretamente sobre uma chama de gás ou na grelha faz uma grande diferença – você quer que eles fiquem macios e com um pouco de bolhas, não frios e duros quando saem do saco.
Deixe o frango descansar antes de picar. Eu sei que é difícil esperar, mas 8 a 10 minutos na tábua de cortar significa que todos os sucos ficam na carne em vez de escorrer por toda a tábua.
Misture com suco de limão depois de cortar. Este é um pequeno detalhe que faz uma grande diferença. O suco de limão fresco ilumina tudo e dá aquele toque final ao frango.

Variações para experimentar

Esta receita é deliciosa como está escrita, mas aqui estão algumas maneiras divertidas de alterá-la:

Adicione abacate fatiado ou uma colher de guacamole para um elemento cremoso em cada taco para equilibrar o sabor saboroso e defumado do frango.
Adicione uma colher de feijão frito para proteína extra.
Troque as tortilhas de milho por tortilhas de farinha se preferir, ou use-os para fazer burritos ou quesadillas com as sobras de frango.
Torne-o mais picante adicionando uma terceira pimenta chipotle à marinada ou finalizando com um fiozinho do seu molho picante favorito.
Adicione cebolas vermelhas em conserva rápida em vez de cebolas cruas em cubos. Tão bom.
Cubra com uma salada de repolho simples para alguma crise. Basta misturar o repolho picado com suco de limão, sal e um pouco de maionese ou creme de leite.

Perguntas frequentes

posso usar peito de frango em vez de coxas?

Você pode, embora as coxas sejam minha recomendação (e o que Chipotle usa). Eles são mais gordurosos, mais indulgentes na grelha e queimam lindamente sem secar. Se você usar peitos, observe atentamente o tempo de cozimento e puxe-os mais cedo a 165°F.

como posso aquecer as tortilhas se não tenho fogão a gás?

Uma frigideira quente e seca (ferro fundido funciona muito bem) é sua melhor aposta. Aqueça em fogo médio-alto e aqueça cada tortilha por cerca de 30 segundos de cada lado até ficar macia e levemente tostada. Você também pode embrulhar uma pilha em uma toalha de papel úmida e levar ao microondas por 30 a 45 segundos com uma pitada.

posso fazer esse frango com antecedência?

Claro! O frango cozido conserva-se bem em recipiente hermético na geladeira por até 4 dias e reaquece muito bem em uma frigideira em fogo médio. Também congela bem por até 3 meses.

que outras salsas eu poderia adicionar?

Honestamente, o que você mais ama! Uma salsa vermelha básica ou salsa verde será sempre deliciosa. Ou também adoro esta salsa verde fresca mais doceo toque deste molho jalapeño (muito bom), ou a vibração doce-salgada deste molho chipotle de amendoim.

O que servir com esses tacos!

Para o frango:

1 1/2 libras desossado, coxas de frango sem pele
2 pimentão chipotle em adobo + 2 colheres de sopa de molho de adobo (da lata)
3 cravo alho
2 colheres de sopa óleo neutro
2 colheres de sopa vinagre branco
1 1/2 colheres de chá pimenta ancho em pó
1 1/2 colheres de chá sal marinho fino
1 1/2 colheres de chá cominho moído
1 colher de chá orégano seco
1/2 colher de chá pimenta preta moída na hora
suco de 1 limão

Para servir:

8 –12 tortilhas de milho (4 polegadas)
coberturas: coentro fresco picado, cebola branca picada, rodelas de limão, molho picante

▢
Faça a marinada. No liquidificador (ou no liquidificador de imersão), misture o pimentão chipotle, o molho de adobo, o alho, o azeite, o vinagre branco, a pimenta ancho em pó, o sal, o cominho, o orégano e a pimenta-do-reino. Misture até ficar completamente homogêneo.
▢
Marinar o frango. Coloque as coxas de frango em uma tigela grande ou saco com zíper. Despeje a marinada sobre o frango e misture bem para cobrir cada pedaço. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas e até 12 horas para obter melhor textura e sabor. Retire o frango da geladeira cerca de 30 minutos antes de cozinhar para esfriar.
▢
Grelhe ou sele. Pré-aqueça uma grelha externa em fogo alto (475–500°F) ou aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo alto até ficar bem quente. Unte levemente com óleo as grelhas ou frigideira. Coloque o frango na grelha ou na frigideira e cozinhe sem mexer por 4–5 minutos, até ficar profundamente carbonizado e caramelizado no fundo. Vire e cozinhe por mais 4–6 minutos ou até que a temperatura interna atinja 170–175°F.
▢
Descanse e pique. Transfira o frango para uma tábua e deixe descansar por 8–10 minutos. Corte em tiras e depois pique em pedaços pequenos de ½ polegada. Polvilhe uniformemente com suco de limão e misture bem. Prove e tempere com mais sal e pimenta, se necessário.
▢
Aqueça as tortilhas e sirva. Enquanto o frango descansa, aqueça as tortilhas diretamente sobre uma chama de gás, na grelha ou em uma frigideira quente e seca até ficarem macias e levemente empoladas. Empilhe duas tortilhas para cada taco. Recheie com frango picado e cubra com cebola branca picada e coentro fresco. Sirva imediatamente com rodelas extras de limão para regar.