Eliminamos as suposições para alcançar o equilíbrio perfeito: um exterior lindamente dourado dando lugar a uma carne macia e suculenta por dentro. É um prato que parece que você passou o dia todo na cozinha, quando na verdade foi o seu forno que fez a maior parte do trabalho.
Ingredientes da receita de costeleta de porco
Carré de Porco Kurobuta & # 8211 uma alternativa mais saborosa e macia à costela de porco padrão. Saiba mais sobre cortes de carne de porco padrão.
Manteiga sem sal – usado para selar a carne de porco no fogão antes de assá-la para dar-lhe uma crosta saborosa e crocante.
Sal grosso – você também pode usar sal de cozinha comum, mas adoro a crocância do sal grosso.
Cenouras, nabos, nabos e cebolas – um acréscimo opcional à receita, mas os vegetais são facilmente cozidos com a carne de porco para um acompanhamento pronto e uma refeição mais completa!
Mostarda Dijon e maionese – compõe uma base cremosa e picante para a carne de porco com um toque de especiarias.
Alho, alecrim e tomilho – aumenta o sabor da massagem. Eu recomendo usar ervas frescas e alho picado na hora para obter o melhor sabor!
Como comprar costela de porco
A chave para comprar Kurobuta, ou qualquer costela de porco, é planejar com antecedência! Como o Kurobuta é mais raro do que outras raças de porco padrão, geralmente não é encontrado nos mercados locais. E às vezes é difícil encontrar uma costela de qualquer porco. Para saber mais da fazenda à mesa. Aqui estão algumas dicas:
Encomende através de uma empresa de carne online. Outra opção é fazer o pedido por meio de uma empresa de carne on-line, como a Snake River Farms. para carne de porco Kurobuta. Você pode facilmente solicitar um rack inteiro, com 10 a 12 costelas, e enviá-lo diretamente para você.
Saiba quanto você vai precisar. Como você provavelmente terá que fazer um pedido especial de sua costela de porco, você definitivamente vai querer saber de quanto precisará. Minha regra prática é 1 libra por pessoa, incluindo o peso do osso. Isso significa cerca de ½-¾ quilo de carne por convidado. Geralmente vou com um osso por convidado, com uma ou duas costelas extras para quem vai voltar por alguns segundos.
Encomende através de um açougue local. Você pode encontrar um açougueiro local para fazer o pedido, apenas certifique-se de avisar com bastante antecedência, pois eles provavelmente terão que fazer um pedido especial.
O que é carne de porco Kurobuta?
A carne de porco Kurobuta é um padrão japonês para carne de porco de primeira qualidade proveniente da herança da carne de porco Berkshire. É conhecido por seu sabor intenso, cor rica e mordida macia. Possui maior teor de gordura que outros tipos de carne suína o que produz um belo marmoreio e uma deliciosa maciez na carne.
Como fazer receita de costeleta de porco
Esta receita de costela de porco assada é muito mais fácil de fazer do que parece!
Faça a mistura e prepare a carne de porco
1. Misture o dijon e a maionese em uma tigela pequena, então adicione o alho, o alecrim, o tomilho e uma colher de chá de sal.
2. Esfregue a costela de porco com a mistura de dijon e deixe descansar na geladeira por 6 horas. Depois de descansar, leve-o à temperatura ambiente por 30 minutos antes de cozinhar.
Prepare os vegetais
3. Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela pequena ou no microondas e reserve.
4. Pique grosseiramente cenouras, nabos, nabos e cebola e misture-os em uma tigela grande com a manteiga derretida. Tempere com sal.
Sele a carne
5. Aqueça uma assadeira em fogo médio, adicione a manteiga e mexa para cobrir a assadeira, depois sele a carne de porco, lado gordo voltado para baixo, até dourar (3-5 minutos).
6. Use pinças para segurar o rack e selar os lados o melhor que puder. Retire do fogo e reserve a carne de porco.
Asse a carne de porco e os vegetais
7. Adicione os vegetais para a panela e coloque a carne de porco por cima. Asse a 425ºF por 1-1 ½ horas até que a temperatura interna da carne de porco seja de 145ºF.
8. Retire do forno, cubra com papel alumínio, deixe descansar por 20 minutos, então corte cuidadosamente entre os ossos e sirva!
Por quanto tempo você deve assar costela de porco?
A regra do tempo de cozimento da costela de porco é geralmente de 15 a 25 minutos por quilo, mas isso pode obviamente variar dependendo do seu forno. O que você realmente precisa procurar é a temperatura interna certa!
Eu recomendo usar um termômetro de carne para verificar se a carne de porco tem cozido a 145ºF. Isso pode levar de 1 a 1 hora e meia, então verifique em uma hora e adicione tempo conforme necessário.
Se a parte externa estiver começando a dourar, mas a temperatura interna ainda não estiver lá, cubra-a com papel alumínio para que possa continuar a cozinhar sem queimar. Depois que a carne atingir uma temperatura interna segura, retire-a imediatamente do forno para não sair seca ou dura!
Dicas para assar costela de porco com osso
Sele. Isso retém a umidade e o sabor!
Asse a gordura de porco voltada para cima, com Theo Bones na parte inferior. Isso ajuda a gordura a derreter sobre a carne enquanto ela cozinha para mantê-la suculenta.
Asse a 145ºF, mas não mais. Recomendo verificar a temperatura interna após 1 hora de cozimento e adicionar o tempo somente conforme necessário. A última coisa que você quer é carne de porco cozida demais, seca e dura.
Se a sua carne de porco não estiver tão crocante quanto você gostaria, você pode grelhar depois de cozinhar para dourar um pouco mais.
Para um aumento adicional de sabor, tente usar sal de alecrim Jacobsen por 1 das 2 colheres de chá de sal necessárias.
Sugestões de serviço para costeleta de porco assada à francesa
Esta receita de costela de porco assada inclui a opção de adicionar vegetais assados, o que cria um acompanhamento fácil para completar a refeição! Você também pode aumentar ainda mais a sua refeição com feijão verde torrado, couve de Bruxelas assadapurê de batata cremosouma simples salada de espinafre ou até biscoitos caseiros!
Como armazenar carne de porco assada francesa
As sobras de carne de porco assada duram embrulhadas duas vezes em papel alumínio na geladeira por até 3 dias ou armazenadas em um saco para freezer no freezer por 2 a 3 meses. Para reaquecer, descongele na geladeira se estiver congelado e reaqueça embrulhado em papel alumínio no forno a 325ºF até aquecer.
Se você experimentou minha receita de Costeleta de Porco Assada no Forno Perfeito ou qualquer outra receita emGirlCarnivore.compor favor não se esqueça deavalie a receitae deixe-me saber onde você o encontrou nos comentários abaixo. Eu me inspiro com seus comentários e comentários! Você também podeME SIGAnoInstagram@girlcarnivorebem como no TwittereFacebook.
Se você se sentiu intimidado por cozinhar cortes maiores de carne, deixe que esta seja sua porta de entrada para a confiança culinária. Este assado está em nossos cardápios há anos, com inúmeros testes e ajustes, para que você acerte nos resultados.
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Faça a mistura e prepare a carne de porco
Bata o dijon e a maionese em uma tigela pequena. Adicione o alho picado, o alecrim, o tomilho e 1 colher de chá de sal.
Esfregue a costela de porco com a mistura de dijon e deixe descansar na geladeira por 6 horas. Deixe atingir a temperatura ambiente na bancada por 30 minutos antes de cozinhar.
Prepare os vegetais
Quando estiver pronto para cozinhar, pré-aqueça o forno a 425
Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela pequena ou no micro-ondas; Reserve.
Pique grosseiramente as cenouras, os nabos, as pastinacas e a cebola e misture em uma tigela grande com 2 colheres de sopa de manteiga derretida. Tempere com 1/2 colher de chá de sal.
Sele a carne
Aqueça uma assadeira pesada em fogo médio. Adicione a manteiga restante e mexa para cobrir a panela.
Sele a carne de porco, com a gordura voltada para baixo, até dourar por 3 a 5 minutos.
Usando uma pinça, segure a grelha e sele as laterais da melhor maneira possível. Retire a assadeira do fogo e reserve a carne de porco.
Assar a costela de porco
Adicione os vegetais à frigideira e aninhe a carne de porco por cima.
Asse a carne de porco no forno a 425ºC por 1 a 1 -2 horas até que a temperatura interna atinja 145ºC.
Retire do forno e cubra com papel alumínio.
Frenched é o termo usado quando os 2,5 a 5 centímetros superiores das costelas foram aparados de carne, permitindo que os ossos atravessem o pico. Se sua costela de porco ainda não estiver aparada, a maioria dos açougueiros fará isso como cortesia no momento da compra. Para um impulso adicional, usei 1 colher de chá de sal de alecrim Jacobsen para a mistura dos vegetais assados. Alternativamente, adicione um pouco de alecrim fresco à mistura. Para guardar as sobras, embrulhe a carne de porco em uma camada dupla de papel alumínio. Guarde na geladeira por até 3 dias. A carne de porco pode ser reaquecida no forno a 325, embrulhada em papel alumínio.
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