Esta deliciosa receita de lombo de porco grelhado é um corte magro de carne, simples e acessível. pode não ser uma costela defumada ou lombo de carne defumado chiquemas é igualmente delicioso. Faz com que toda a família queira sentar-se para ocasiões especiais ou para um clássico jantar de domingo. Também é um ótimo corte para testar suas habilidades em uma nova churrasqueira enquanto você aprende os detalhes, desde o controle do fluxo de ar até a quantidade de carvão a ser usado.

Quando você dominar este, não deixe de experimentar nosso lombo de porco embrulhado em bacon ou lombo de porco grelhado para impressionar da próxima vez!

O QUE É UM PORCO ASSADO GRELHADO?

Um assado de porco com osso é cortado do lombo ou das costas do porco. Eles são mais comumente vendidos como lombo de porco desossado assado (ou apenas lombo de porco), costela de porcoou fatiados em costeletas de porco e, como todos os ‘lombos’, são magros e macios. Sempre tenha cuidado e seu termômetro digital de carne confiávelpara não cozinhar demais e secar esse corte ao grelhar. Tal como acontece com o nosso lombo de porco fumadovocê deseja atingir 140 graus para fatias tenras e suculentas de carne de porco.

INGREDIENTES ASSADOS DE PORCO GRELHADO

Esta receita não é apenas fácil, mas também usa apenas alguns alimentos básicos da despensa.

• Osso em porco assado – se você não conseguir encontrar no mercado local, peça ao açougueiro para fazer o pedido para você ou confira nossos locais recomendados para pedir carne online.
• Sal e pimenta – sempre usamos sal kosher e pimenta preta moída na hora
• Azeite
• Ervas frescas: alecrim fresco, tomilho e salsa
• Dentes de alho

COMO FAZER UM ASSADO DE PORCO GRELHADO

Embora muitas de nossas receitas de assado possam ser intimidantes em etapas, este grande corte de carne é o mais simples possível!

• Comece retirando o assado da embalagem e secando-o com papel toalha. Se tiver uma pele prateada visível ou qualquer pedaço feio, reserve um tempo para apará-los cuidadosamente e removê-los agora com uma faca afiada. Recomendamos esta faca de filé flexível ao cortar carne.
• Depois, basta esfregar generosamente com azeite e temperar com sal e pimenta. Deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de meia hora enquanto prepara a grelha.
• Em seguida, prepare a grelha para um fogo de 2 zonas (também conhecido como calor indireto, com uma zona fria e uma zona quente, onde as brasas são empilhadas num dos lados da grelha). O truque desta receita é manter o calor durante todo o cozimento, então esteja preparado para reabastecer as brasas, se necessário. Obtenha informações mais detalhadas em como usar um grelhador a carvão guia.
• Assim que seus carvões estiverem cerca de 70% queimados, eles estarão prontos para uso. Se você quiser adicionar madeira fumegante pedaços para defumar, adicione agora e espere até que a fumaça esteja limpa para adicionar a carne. Recomendamos madeira de nogueira, carvalho ou macieira para este porco assado.Em seguida, limpe e lubrifique a grelha para evitar que grude desnecessariamente.
• O próximo passo é misturar as ervas picadas em uma tigela pequena e aplicá-las no assado, criando uma crosta de ervas.
• Em seguida, coloque o assado no lado mais frio (lado do calor indireto) da grelha, longe do fogo, e feche a tampa. Você deseja verificar o assado com frequência, mas também manter a tampa fechada tanto quanto possível. Cada vez que você abre a tampa, você deixa entrar ar, o que afeta a temperatura. Certifique-se de virar o assado usando uma pinça longa, ocasionalmente para evitar muito calor em qualquer um dos lados.
• Grelhe a carne de porco assada até que a temperatura interna atinja 140 graus F com um termômetro de carne de leitura instantânea inserido longe do osso na parte mais grossa do assado. Em seguida, retire com cuidado o assado da grelha e deixe descansar, coberto com papel alumínio, por 10 minutos antes de fatiar e servir. Adicione um bocado de manteiga composta caseira para ainda mais sabor.
• Você pode servir fatias grossas com seu molho de churrasco favorito, um molho de sálvia ou até mesmo com uma deliciosa manteiga composta. para realmente animar!

DEVE EXPERIMENTAR UM PORCO ASSADO GRELHADO?

Grelhar um porco assado não é para todos. Mas se quiser experimentar esta receita, a fumaça sutil do carvão dá um sabor incrível, que combina perfeitamente com a carne de porco, e a grelha agiliza esse assado. Se preferir usar o seu defumador, experimente o nosso Lombo de Porco Defumado receita em vez disso!

Um porco assado é barato, cerca de US$ 40 a menos do que a costela que comprei na semana passada. E é resiliente. O que melhor você poderia pedir ao experimentar grandes assados ​​na grelha pela primeira vez?

O QUE SERVIR COM SEU ASSADO DE PORCO GRELHADO

Os assados ​​combinam muito bem com:

• purê de batatas
• couve de bruxelas defumada
• Batata Assada Defumada Fácil
• ou um vegetal assado.

RESTAS E REAQUECIMENTO

Embrulhe cuidadosamente as sobras em papel alumínio (os ossos vão aparecer, então você pode querer apenas cortar a carne dos ossos neste momento) ou em um recipiente hermético que possa ser fechado novamente e guarde na geladeira por até 4 dias.

Para reaquecer, embrulhe o assado em papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 325 graus F. Um assado completo levará cerca de 45 minutos para reaquecer, mas fatias individuais (como recomendamos o reaquecimento para evitar que a carne resseque) levarão cerca de 15 a 20 minutos.

Se você deseja mudar sua rotação regular de jantar, não procure mais, esta receita de porco assado. É um corte de carne barato, perfeito para reuniões familiares e cheio de sabor!

Você já experimentou esta receita? Faça-nos um favor eavalie o cartão de receitacom o ⭐⭐⭐⭐⭐ e deixe um comentário para ajudar o próximo leitor.

Perguntas frequentes sobre receitas

QUANTO TEMPO PARA COZINHAR PORCO ASSADO EM UMA GRADE A CARVÃO?

O tempo de cozimento que seu assado leva para atingir 140 graus F varia de acordo com o tamanho do assado e a temperatura da grelha. Como regra geral, aponte cerca de 25 minutos por quilo em uma grelha segurando cerca de 325 a 350 graus F. Nosso assado de 5 quilos com osso levou cerca de 2 horas e meia para cozinhar.

QUAIS OS MELHORES CORTES DE PORCO PARA ASSADOS

Adoramos uma costela de porco com osso quando se trata desta receita de grelhados. Mas, quando se trata de assados ​​de porco em geral, existem alguns cortes à sua escolha. No geral, procure uma boa camada de gordura para derreter e manter a carne úmida enquanto cozinha.

Se você não conseguir encontrar um porco assado com osso, geralmente poderá encontrar um pedaço de lombo decente (também conhecido como lombo de porco) ou barriga no corredor de carnes. Se não, basta perguntar ao açougueiro. É provável que eles estejam preparando alguns naquele momento.

Depende muito também de quanto tempo você planeja levar a refeição para cozinhar. Perna e lombo assam um pouco mais rápido.

Cuidado, no entanto. Quanto mais rápido ele cozinha, mais você precisa se preocupar em não cozinhar demais a carne. Como tantas coisas na vida, sempre há uma troca por conveniência, certo?