Não há nada como um bife grelhado no carvão habilmente cozido e beijado na chama. Ou a crosta de um jantar de bife grelhado mal passado. Mas de vez em quando, até os melhores bifes podem ser levados a um nível totalmente novo com molho de bife.

Molhos ricos como este, ou nosso tradicional molho de pimenta bearnaise ou picante de conhaque, são uma maneira fácil de pegar um corte magro de carne e adicionar muitos sabores. É um restaurante clássico mais para fazer do filé mignon tenro uma refeição cinco estrelas. O sabor salgado e cremoso amplifica o umami como uma manteiga composta faz, tornando a receita mais satisfatória e saborosa.

Esta não é apenas uma cobertura perfeita para bife, mas também é incrível sobre costeletas de porco grelhadas e hambúrgueres defumados. também. Você poderia enfeitar um lombo de carne defumado e sirva como uma opção ou eleve as asas de búfalo e troque o molho de salada ranch por este molho cremoso de queijo azul.

Este molho de bife simples tem uma textura cremosa, mas o sabor picante e acentuado que só o queijo azul tem. A receita funciona com diferentes variedades de queijo azul, então teste com os seus preferidos ou até experimente algum novo.

Ingredientes

• Manteiga – manteiga sem sal
• Chalota
• Alho
• Vinho branco
• GarotaCarnívora Ooomamiou seu pó de cogumelo umami favorito. Alternativamente, o molho inglês é um bom substituto. Leia mais sobre o que é umami e como usá-lo!
• Creme de leite
• Queijo azul – Stilton ou um queijo azul dinamarquês são nossos favoritos – mas use qualquer queijo azul quebradiço que você goste ou que possa encontrar no supermercado local
• Recém moído pimenta preta

Como fazer molho de queijo azul para bifes

• Comece pré-aquecendo uma frigideira de ferro fundido ou uma panela de fundo grosso em fogo médio.
• Em seguida, adicione a manteiga e mexa para cobrir a panela. Quando a manteiga terminar de borbulhar e não espumar mais, coloque a cebola e cozinhe até ficar translúcida, 3 a 5 minutos.
  
  Em seguida, adicione o alho e cozinhe até ficar aromático, mais 30 segundos.
• Em seguida, deglaze a panela misturando lentamente o vinho branco. À medida que você adiciona o vinho, ele irá fumegar e borbulhar; raspe todos os pedaços dourados do fundo da panela neste momento.
• Junte o pó umami e abaixe o fogo para médio-baixo.

• Junte lentamente o creme de leite, mexendo para combinar tudo.
• Quando o creme começar a borbulhar nas bordas, adicione com cuidado as migalhas de queijo azul, algumas migalhas de cada vez, mexendo enquanto derrete para formar o molho. Será grosso o suficiente para cobrir as costas de uma colher.
• Por fim, tempere com uma pitada de pimenta e coloque o molho picante sobre os bifes ou o que for servir.
• Use os restos de queijo azul restantes como guarnição sobre o molho ao servir, para que os convidados saibam que está realmente cheio de queijo azul absolutamente delicioso.

Como servir molho de queijo azul

Este picante molho de queijo azul é muito mais do que uma deliciosa receita de molho de bife. É perfeito para uma variedade de carnes magras.

Experimente esta receita de filé mignon sous vide ou bifes de lombo grelhados. Coloque sobre o peito de frango embrulhado em bacon. Regue com brócolis assado ou repolho defumado para uma salada séria de churrascaria. Duplique a quantidade e coloque o saboroso molho sobre um chateaubriand assado no forno ou costela de veado. Experimente com camarão búfalo ou batata assada defumada.

Depois de fazer e provar isso, você não terá falta de ideias.

Sobras e reaquecimento

Guarde as sobras em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça em uma panela pequena em fogo baixo.

Adicione isso à sua rotação de receitas de molhos para bifes para quando você estiver se sentindo chefioso e quiser intensificar um jantar chato. Se você já experimentou este delicioso molho de queijo azul, por favor avalie a receita e deixe um comentário para incentivar a próxima pessoa a conferir. Essas pequenas coisas nos ajudam a continuar fornecendo conteúdo novo do Girl Carnivore Meat Labs.