Fumar costelas é um trabalho de amor e não pode ser apressado. Pegue uma bebida gelada, convide alguns amigos para o banquete e seja a inveja da vizinhança enquanto eles cheiram essas costelas incríveis enquanto cozinham lentamente até ficarem perfeitos.

Para aprender a fumar costelavocê precisa começar com costelas de boa qualidade. Adoramos usar costelas de bebê porque são mais carnudas e macias. Há poucas coisas melhores do que essas costelas esfregadas a seco com infusão de fumaça.

Ao lado das costelas, a fricção é a parte mais importante desta receita. Fizemos todos os esforços, usando sabores grandes e ousados, mas ainda bem equilibrados nesta mistura. É perfeito para carne de porco e realça a sua doçura natural. Ouse ou vá para casa, certo?

O CORTE: O QUE SÃO COSTELAS DE BEBÊ?

Existem costelas de porco, costelas laterais, costelas St.entrecosto, ponta de costela… tantos tipos de costela! As costelas podem ser cortadas de várias maneiras e todas têm nomes diferentes. Não se preocupe; Costelinhas de bebê não vêm de leitões.

Eles são chamados de costelas traseiras porque têm ossos menores e são cortados na parte superior do porco, onde as costelas se fixam à espinha dorsal. Adoramos grelhar porque a espessura permite que a carne fique macia e produz sempre uma boa mordida sem deixar os ossos brilharem.

Quanto ao método de cozimento, estamos fumando esses bad boys verticalmente, assim como nossas costelas defumadas verticais. Costelas defumadas são uma ótima maneira de infundir sabor defumado na carne. A baixa temperatura e as horas de fumo quebram o tecido conjuntivo resistente, produzindo costelas sensíveis.

INGREDIENTES PARA ESTA RECEITA DE COSTELAS DE BABY FUMADA A SECO

Você não precisa de muitos ingredientes para esta receita de costela de porco. Aqui está o que você precisa:

• Costelas de bebê – Escolha as costelinhas de porco mais carnudas e com os ossos menores (você precisará de 2).
• Mostarda – Não precisa ser extravagante; a boa e velha mostarda amarela funcionará perfeitamente.
• Esfregar carne de porco GirlsCanGrill PK – Comece com o melhor para fazer o melhor, e é difícil superar as misturas premiadas do GirlsCanGrill! Você pode usar sua mistura ou mistura favorita para churrasco, mas evitamos qualquer uma com muito açúcar mascavo porque pode queimar.
• Esfoliação para churrasco Sasquatch – Os sabores desta mistura são incríveis e apenas aumentam a mistura PK.
• Sal – Usamos sal kosher ao cozinhar. Você precisa de um pouco de sal para temperar costelas carnudas.
• Molho de churrasco – Use seu molho preferido. Adoramos nosso molho cetônico caseiro para churrasco.

COMO FUMAR COSTELAS

• Para fazer esta receita de costela, prepare-a para esfregar as especiarias secando-os com uma toalha de papel e cortando qualquer pedaço solto de gordura. Remova a membrana da parte de trás das costelas. Você pode fazer isso cortando uma pequena seção deslizando uma faca de manteiga sob a membrana fina e puxando-a para cima. Em seguida, pegue a membrana com uma toalha de papel e retire-a das costelas.
• Em seguida, esfregue as costelas defumadas. Misture a mistura de carne de porco PK e Erubção com sal em uma tigela pequena.
• Esfregue as costelas com a mostarda – Certifique-se de esfregar ambos os lados das costelas. Recomenda-se o uso de luvas de plástico nesta etapa.
• Polvilhe as costelas do bebê, esfregue uniformemente na frente e nas costas, incluindo o lado ósseo das costelas, de ambas as costelas. Enrole as costelas em filme plástico e relaxe na geladeira por 4-8 horas.
• Não seja impaciente! Se você quer costelas com o máximo de sabor, elas precisam desse tempo para absorver todo o sabor da massa. Aqui vai uma ideia: esfregue as costelas e embrulhe-as um dia antes de fumá-las.
• Prepare seu fumante de barril e leve-o a 275-300 graus F com o carvão empilhado em um lado do fumante. Este método de costela é mais rápido com uma temperatura mais alta.
• Use esses lindos ganchos pendurados para fumar suas costelas. Costelas penduradas garantem que a fumaça circule ao seu redor. Prepare-os enquanto o fumante atinge a temperatura. Então, pendure as costelas no lado mais frio da grelha de acordo com as instruções do fumante.
• Adicione alguns pedaços de madeira ao defumador para adicionar sabor e feche a tampa.
• Verifique as costelas depois de uma horaentão de novo todo 30-45 minutos depois disso. Não há problema em espiar! Você precisará cozinhar costelas por cerca de 2 1/2-3 horas para cair das costelas macias do osso.
• Durante os últimos 15 minutos de cozimento, retire as costelas do fogão e coloque a grelha de volta no barril. Pincele as costelas com seu molho de churrasco preferido e volte à panela para deixar o molho endurecer.
• Carne perfeitamente macia terá cerca de 195-205 graus. Use um termômetro digital de carne para verificar a temperatura interna das costelas para ter certeza de que estão macias.
• Quando terminar, retire as deliciosas costelas, cubra-as com papel alumínio e deixe descansar por 5 minutos. Passe o molho barbecue e os guardanapos e que comece a festa!

O QUE SERVIR COM COSTELA FUMADA

Distribua um pouco de salada de repolho cremosa e picles de endro em seu banquete! Os picles cortam a riqueza das costelas defumadas, e a salada de repolho é obrigatória em qualquer refeição defumada.

Mantivemos o ceto aqui e servimos uma salada de rabanete como substituto da salada de batata.

Você também pode combinar costela com qualquer quantidade de saladas ou optar por este Macarrão com Queijo Jalapeño Defumado.

Sobras e reaquecimento

Guarde as sobras de costela em um recipiente hermético na geladeira por 3-4 dias.

Para reaquecer:

1. Pré-aqueça o forno a 250 graus F.
2. Coloque as sobras de costelas em uma assadeira, ferro fundido ou assadeira.
3. Cubra com papel alumínio.
4. Asse por cerca de 30 minutos.

Mergulhe no mundo das saborosas costelas defumadas com esta receita de costelinhas defumadas. O churrasco do seu quintal nunca mais será o mesmo depois desta receita.

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