Sinta-se sofisticado com esta receita de halibute para encontros noturnos assados em pergaminho e cobertos com pesto de pistache e menta fresca. São 20 minutos de preparação da refeição para um jantar de qualidade 5 estrelas, e tenho certeza que com um esforço como esse você vai ganhar alguns pontos de brownie. Adaptado rapidamente para o Whole30, este é saudável, mas não carece de sabor e a apresentação é digna de um instantâneo-snap, não importa o quão legal você realmente seja.
É difícil não se apaixonar Andie Mitchell. Ela é gostosa, engraçada e gosta de livros. Além disso, a garota sabe cozinhar. Verdade? Eu não sabia quem ela era até um ano atrás, quando minha melhor amiga gastronômica disse que deveríamos tê-la no podcast. Claro, por que não? Não comprei o livro dela, não pesquisei no Google, não ouvi sua palestra no TED, nem li o blog dela. Eu, no entanto, participei meu pedaço de casa em um painel onde Andie estava falando em um evento gastronômico em Seattle e percebeu que ela era legal. Diversão peculiar e honesta, o tipo de pessoa com quem posso me identificar. Ficamos encostados em uma parede em um corredor lotado, onde eu irradiava vibrações desconfortáveis, sentindo-me fora do meu ambiente e conversamos por um minuto.
Então, peguei seu livro de memórias recentemente publicado, Fui eu o tempo todoe leia. Foi um pouco fuu-fuu e totalmente não é minha praia e eu comi. De uma página a outra, relacionei, compreendi e simpatizei com cada palavra da página. Provei a incrível ricota fresca misturada com macarrão enrolado à mão na Itália e senti o desgosto que vem de ser filho de um pai que luta e finalmente perde a batalha sem fim contra o vício. E a culpa e os problemas que isso envolve também. Foi um daqueles momentos em que eu queria chamar aquele estranho para mim enquanto estava a 30.000 pés de altura e dizer: “Caramba, entendi perfeitamente. Vamos tomar uma cerveja e um biscoito!” porque você está convencido de que também poderia ser melhor amigo. Festas do pijama e tudo mais.
Então, ou a escrita de Andie é tão boa ou estamos destinados a ser amigos de verdade algum dia. Mas tive a sorte de estar no radar dela (ok, no ao menos radar de seus editores) para testar seu novo livro de receitas antes que ele chegue às prateleiras em 29/03/16, em um momento perfeito para mim, pois estou passando por uma luta pessoal com a comida agora. Comer no meio, um livro de receitas mais saudávelé exatamente o que eu precisava para folhear e encontrar inspiração.
Parece uma novela bem escrita, com capítulos e trechos do diário em camadas com a assinatura de Andie, atraindo você de volta à cozinha com introduções e anedotas que entregam aromas e sabores diretamente aos seus sentidos, tornando impossível não querer cozinhar com este livro. Quanto a mim, folheei e folheei as receitas que poderia experimentar imediatamente, esta receita de alabote saltou para mim enquanto estava no 30 inteirosmas estou animado para voltar e provar mais alguns, como os Hambúrgueres de Bolo de Carne com Cebola FrisadaCarne Puttanescaou até mesmo esta incrível salada de ovo para o café da manhã.
Sinta-se sofisticado com esta receita de halibute para encontros noturnos assados em pergaminho e cobertos com pesto de pistache e menta fresca. São 20 minutos de preparação da refeição para um jantar de qualidade 5 estrelas!
Evite que sua tela entre no modo de suspensão
para a praga da hortelã pistache
Prepare o pesto:
Pulse a salsa, a hortelã, o azeite, o pistache, o alho e o sal até ficar homogêneo na tigela do processador de alimentos. Raspe as laterais e pulse mais uma ou duas vezes para ter certeza de que não restam pedaços grandes (adicionei um pouco mais de azeite). Coloque em uma tigela e misture com o queijo, se for usar. Cubra e reserve.
Cozinhe o peixe
Aqueça o forno a 450 graus F.
Disponha 4 folhas de papel manteiga de 12 “em uma superfície de trabalho limpa.
Disponha a abóbora, a cenoura e o pimentão no centro de cada assadeira.
Cubra com algumas cebolinhas. Adicione 1 colher de sopa de vinho/caldo a cada monte de vegetais.
Coloque o linguado no centro de cada um e tempere com sal e pimenta.
Divida as raspas de limão e a manteiga igualmente entre as porções de linguado e, por último, cubra com algumas rodelas de limão.
Disponha outra folha única sobre cada uma das porções. Dobre as bordas, apertando bem, para criar um pequeno pacote selado, com cerca de 18 ou 20 centímetros de comprimento.
Coloque em uma assadeira e cozinhe por 15 minutos, até que o peixe esteja cozido e falsifique facilmente com um garfo.
Sirva o peixe em pratos dentro do pacote. Aguarde um momento antes de desembrulhar, pois o vapor pode estar muito quente! Depois de abrir os pacotes, coloque o pesto de hortelã por cima de cada filé, se desejar.
Esta é uma daquelas refeições que ficam juntas se você fizer o trabalho de preparação com antecedência. Assim que o corte estiver pronto – este halibute assado em pergaminho com pesto de pistache e menta vem junto rapidamente e é o jantar noturno perfeito para um encontro! Para adaptar esta receita de halibute para #Whole30, omita o queijo do pesto e use ghee em vez de manteiga para o peixe. Certifique-se de usar caldo de galinha aprovado no lugar do vinho. Isso foi ótimo combinado com couve de Bruxelas assada ou uma salada de espinafre fresca.
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