Há algo de super luxuoso em fatiar uma vieira perfeitamente cozida, mas você só consegue ficar fantásticoc receitas de frutos do mar em restaurantes superfaturados?

Onde uma frigideira de ferro fundido ou uma panela de aço carbono produz a melhor crosta de ponta a ponta para vieiras grelhadashá algo no sabor que você obtém grelhar isso é absolutamente único. Queríamos levar para casa, aperfeiçoando uma técnica para conseguir aquelas marcas de grelha perfeitamente caramelizadas sem cozinhar demais a delicada carne.

Ingredientes para vieiras grelhadas com parmesão e limão

• Para as vieiras grelhadas:
  • 1 libra de vieiras colossais – se congelado, descongele suas vieiras na geladeira durante a noite
  • Sal Kosher
  • Óleo neutro de alto calor, como óleo de abacate
• Para servir:
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • 1 colher de chá de queijo parmesão ralado
  • ½ colher de chá de raspas de limão fresco
  • Pimenta preta moída na hora
• Decore:
  • Salsa picada
  • Fatias de limão

Como comprar vieiras

Escolha vieiras frescas e grandes para grelhar. São mais fáceis de manusear e não caem nas grelhas. Se você não tem uma peixaria ou mercado de frutos do mar perto de você, verifique o balcão de carnes frescas e frutos do mar da Costco, onde eles costumam ser congelados em sacos grandes.

como grelhar vieiras

1. Pré-aqueça a grelha:
   • Pré-aqueça sua grelha em fogo médio-alto, cerca de 400 graus F. Veja nossas notas no cartão de receitas para churrasqueiras a gás, carvão e pellets (embora se você estiver usando uma churrasqueira a pellets, é altamente recomendável vieiras defumadas).
   • Limpe e lubrifique as grelhas.
   • Feche a tampa e deixe a grelha pré-aquecer por cerca de 10 minutos.
2. Prepare as vieiras:
   • Retire as vieiras da embalagem e seque com papel toalha.
   • Cubra as vieiras uniformemente em ambos os lados com óleo e tempere generosamente com sal kosher.
3. Grelhe as vieiras:
   • Ajuste o queimador para fogo médio, se necessário, para reduzir as chamas.
   • Coloque as vieiras nas grelhas usando uma pinça para grelhar. Feche a tampa e grelhe por cerca de 2 minutos.
   • Vire as vieiras, feche novamente a tampa da grelha quente e continue grelhando por mais 2 minutos até ficarem opacas e levemente firmes ao toque.
4. Decore e sirva:
   • Retire as vieiras da grelha e coloque-as numa tigela.
   • Adicione a manteiga às vieiras quentes, deixando derreter. Misture as vieiras com o parmesão ralado, as raspas de limão, uma pitada de sal e pimenta-do-reino moída na hora.
   • Disponha as vieiras numa travessa, decore com salsa fresca picada e rodelas de limão e sirva imediatamente.

O que servir com vieiras grelhadas

Combine-os com um acompanhamento leve, como uma salada de rúcula fresca, aspargos salteados e uma salada de mussarela de tomate.

Para uma refeição mais farta, junto com macarrão cabelo de anjo, misturado com pesto fresco ou azeite e ervas. Ou coloque-os em pratos refogados espinafre ou risoto.

Harmonização de vinhos:

Combine essas vieiras grelhadas leves com um vinho branco amanteigado, como um Chardonnay. Se um coquetel estiver chamando, considere um verruma.

Por que você precisa fazer vieiras grelhadas

Quer economizar uma pequena fortuna oferecendo um jantar digno de um restaurante em casa? É isso. As vieiras grelhadas são uma delícia que combina simplicidade com luxo. O tempo de cozimento rápido e a preparação mínima significam que você pode desfrutar de uma refeição gourmet em minutos, sem o preço que obteria em um restaurante de frutos do mar.

São a perfeição para um encontro noturno ou apenas uma indulgência para você mesmo. A combinação de manteiga derretida, parmesão e raspas de limão realça o sabor delicado das vieiras e adiciona um final brilhante e saboroso que torna esta receita perfeita.

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