Minha receita favorita de nós de alho caseiros é super fácil de fazer e coberta com manteiga de alho e parmesão.

Honestamente, a vida é melhor com nós de alho amanteigados recém saídos do forno. ♡

Eu sempre usei meus confiáveis ​​​​rolinhos macios e amanteigados de 1 hora receita para fazer nós de alho, pincelando-os com uma rodada extra de manteiga de alho antes de servir e finalizando cada nó com uma pitada de parmesão e sal marinho em flocos. E quando digo que os amigos sempre adoram esses rolinhos, quero dizer que as pessoas realmente AMAM ESSES rolinhos. Eles sempre têm um jeito de roubar a cena, quer você os sirva em um banquete de Ação de Graças, junto com sopa ou salada para um jantar simples durante a semana, ou com marinara para mergulhar no dia do jogo – você escolhe. Esses rolos são perfeitos para praticamente qualquer ocasião e com certeza desaparecerão antes que você perceba.

Dito isto, minha coisa favorita sobre esse A receita em particular é que é fácil de fazer, sem a necessidade de tempos de fermentação de horas. Você só precisa de alguns ingredientes básicos e estará pronto para começar. Então, da próxima vez que você desejar um lote fofo e amanteigado de nós de alho caseiros, experimente esta receita!

Ingredientes de nós de alho

Aqui estão algumas notas rápidas sobre os ingredientes necessários para fazer nós de alho caseiros:

• Manteiga:A manteiga adiciona sabor amanteigado e umidade aos próprios pãezinhos, além de pincelarmos manteiga de alho por cima dos pãezinhos antes de servir.
• Mel:O mel confere aos pãezinhos um toque de doçura muito sutil e ajuda a ativar o fermento.
• Levedura seca ativa:Usaremos fermento seco ativo para ajudar os nós de alho a crescerem, de modo que fiquem perfeitamente macios e fofos. Observe que esta receita requer 1 colher de sopa de fermento, e a maioria dos pacotes inclui apenas 2,25 colheres de chá, então você precisará comprar dois pacotes para ter o suficiente.
• Farinha:Sempre faço nós de alho com a tradicional farinha multiuso, que mantém os nós macios e mastigáveis.
• Leite e água:Usaremos uma combinação de leite e água como líquido nesta receita, que mantém os pãezinhos úmidos e macios.
• Sal marinho fino:O sal marinho fino ajuda a realçar o sabor da própria massa, além disso, gosto de polvilhar um pouco de sal marinho em flocos por cima para dar um toque extra de crocância salgada.
• Alho em pó:Eu fiz esses pãezinhos ao longo dos anos com alho fresco e alho em pó e, honestamente, não consigo notar a diferença. Então eu voto para mantermos as coisas mais fáceis com alho em pó – tem um gosto ótimo!
• Manteiga de alho:Assim que os rolinhos saírem do forno, vamos pincelá-los com uma mistura rápida de manteiga derretida, alho em pó e salsa picada como cobertura.
• Coberturas (opcional): Então, para finalizar, recomendo polvilhar cada nó de alho com uma pitada de sal marinho em flocos e queijo parmesão ralado grosso. Delicioso!

Dicas de receita

Instruções passo a passo estão incluídas na receita abaixo, mas aqui estão algumas dicas extras para manter em mente:

• Certifique-se de que o fermento não expirou.Esta é uma das razões mais comuns pelas quais a massa não cresce. Sempre verifique a data de validade de qualquer fermento, especialmente se você tiver alguns envelopes que estão pendurados há algum tempo na despensa. Se o fermento não começar a espumar após 5 minutos depois de adicionado aos ingredientes úmidos, descarte o lote e recomece com fermento novo.
• Verifique novamente a temperatura dos ingredientes líquidos.Ao aquecer os ingredientes líquidos (água, manteiga derretida, leite e mel), é essencial que estejam na faixa de temperatura de 100-110°F. Se a mistura estiver muito quente, pode matar o fermento. Se estiver muito frio, o fermento pode não ser ativado. A mistura deve estar quente e não quente ao toque, mas recomendo sempre testar a mistura com um termômetro de cozinha só para ter certeza.
• Não pule os tempos de subida.São essenciais para ajudar a massa a crescer e criar aquela textura macia e fofa que procuramos.
• Dê os nós delicadamente.Ao dar os nós, tente mantê-los bem soltos para que tenham espaço para subir e se expandir. Você pode deixar as pontas para fora ou dobrá-las para dentro (como fizemos no lote fotografado aqui).
• Asse em pergaminho.Eu sempre recomendo assá-los em pergaminho para evitar que grudem e facilitar a limpeza.
• Não se preocupe com a perfeição.Ao dividir a massa em 15 nós de alho, não se preocupe se todos eles ficarem perfeitamente igual em tamanho. Eles sempre terão um sabor ótimo, mesmo que sejam um pouco irregulares!

Variações de receita

Aqui estão mais algumas variações que você pode experimentar com esta receita de nós de alho:

• Use ervas diferentes.Adicione alecrim fresco picado, manjericão ou orégano à manteiga de alho.
• Cubra com pesto.Troque a manteiga de alho por pesto de manjericãoescovando os nós logo após assar.
• Adicione todo o tempero para bagel.Polvilhe tudo com tempero para bagel por cima da manteiga de alho.
• Recheie com queijo.Adicione um cubo de mussarela (ou qualquer outro queijo derretido) dentro do nó antes de assar para fazer nós recheados com queijo.

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Nós de alho:

• 1 xícara água
• 2 colheres de sopa manteiga derretida
• 1/2 xícara leite
• 2 colheres de sopa mel
• 1 colher de sopa fermento seco ativo
• 3 1/2 a 4 xícaras farinha multiuso
• 1 colher de chá sal marinho fino
• 1/2 colher de chá alho em pó
• coberturas: queijo parmesão ralado na hora, sal marinho em flocos

Manteiga de Alho:

• 4 colheres de sopa manteiga salgada, derretido
• 1 colher de sopa salsa fresca picada
• 1/2 colher de chá alho em pó

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  Aqueça os líquidos. Em uma tigela própria para micro-ondas, misture a água e a manteiga derretida, depois adicione o leite e o mel e mexa até incorporar. Coloque a mistura no microondas (ou aqueça em uma panela) por 1 minuto e mexa. Continue colocando a mistura no micro-ondas em intervalos de 15 segundos até atingir 110°F. Deve estar quente, mas não quente ao toque.

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  Adicione o fermento. Despeje a mistura líquida na tigela grande da batedeira. Polvilhe o fermento uniformemente por cima e mexa rapidamente com um garfo para incorporar, depois deixe o fermento descansar e ativar por 5 minutos até formar espuma.
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  Adicione ingredientes secos. Adicione 3 1/2 xícaras de farinha (não toda a farinha), sal e alho em pó. Use o gancho de massa para misturar em velocidade média-baixa até incorporar. Se a massa estiver grudando nas laterais da tigela, adicione mais 1/4 de xícara de farinha de cada vez até que a massa se solte das laterais da tigela e fique levemente pegajosa ao toque. (Use apenas até 4 xícaras de farinha no total.) Continue misturando em velocidade baixa por 4-5 minutos até que a massa fique lisa. Forme uma bola com a massa com as mãos e transfira para uma tigela untada.

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  Deixe a massa crescer. Cubra a tigela com uma toalha úmida ou papel toalha e deixe crescer por 15 minutos.

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  Prepare o forno e a assadeira. Enquanto isso, aqueça o forno a 400°F. Forre uma assadeira grande com papel manteiga e reserve.

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  Forme os nós de alho. Use as mãos para formar delicadamente a massa em um tronco de aproximadamente 16 polegadas, com a largura mais uniforme possível (veja as fotos). Use um raspador de bancada ou uma faca para cortar a massa em 15 ou 16 pedaços de tamanhos iguais. Enrole cada pedaço de massa em uma corda de 20 centímetros, dê um nó e coloque-o na assadeira, dobrando as pontas para baixo ou deixando-as de fora. Repita com a massa restante. Cubra a massa frouxamente com um pano de prato e deixe crescer por 15 minutos.

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  Assar. Descubra e leve ao forno por 15 minutos ou até que os nós de alho estejam levemente dourados por cima e cozidos. Enquanto isso, misture os ingredientes da manteiga de alho até incorporar.

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  Pincele com manteiga de alho. Assim que os rolinhos estiverem prontos, transfira a assadeira para uma gradinha. Pincele os rolinhos imediatamente com manteiga de alho e polvilhe com parmesão e uma pitada de sal marinho em flocos.

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  Servir. Sirva quente e divirta-se!

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