Esse receita de peru transforma lombinhos de peru magros em um prato principal suculento e saboroso, perfeito para qualquer noite da semana. Ele usa uma mistura simples de temperos clássicos de aves – como sálvia e alecrim – que infundem cada mordida com um sabor nostálgico.

À medida que o peru assa perfeitamente sobre uma cama de vegetais, ele cria uma base repleta de sabor para um molho de panela fácil. Você receberá peru com infusão de ervas e um delicioso molho para regar, tudo em uma panela.

Por que você vai adorar esta receita

Assar um lombinho de peru é uma maneira fantástica de saborear todo o sabor sem o compromisso de cozinhar um peru inteiro. Em outras palavras, assar apenas os lombos de peru é mais barato, mais rápido e muito mais fácil.

Esta receita oferece uma alternativa rápida e saborosa, ótima para uma reunião menor de feriado ou para refeições durante a semana. Com ervas aromáticas e um rico molho pan, este prato traz sabores tradicionais em uma fração do tempo.

Lombinhos de peru crus em papel manteiga em uma assadeira rodeados de cenoura, aipo, cebola, limão, alho e pequenas tigelas de mostarda, ervas e temperos, todos colocados sobre uma superfície de ladrilho preto.

Ingredientes para receita de lombo de peru assado

Para os lombinhos de peru

  • 1 lombo de peito de peru (cerca de 1,5 libras) – Usamos lombinhos de peru Jennie O ‘do Walmart. Geralmente há dois no pacote que pesam cerca de 0,75 lb cada.
  • Mostarda
  • Alecrim fresco ou seco
  • Sal Kosher
  • Alho granulado
  • Sábio terrestre
  • Coentro
  • Azeite
  • Legumes variados (cebola, cenoura, aipo, alho, limão) para assar

Para o molho pan

  • Vinho branco
  • Farinha
  • Caldo de galinha
  • Alecrim Fresco
  • Sal e pimenta preta a gosto

Como cozinhar lombinhos de peru

  1. Pré-aqueça o forno: Defina seu forno para 375 graus F.
  2. Prepare o Peru:
    • Seque o lombo de peru.
    • Esfregue a superfície com mostarda.
    • Combine o alecrim, o sal, o alho granulado, a sálvia e o coentro em uma tigela pequena e cubra o peru uniformemente.
  3. Organize os Legumes:
    • Coloque a cebola picada, a cenoura, o aipo, o alho e o limão no fundo de uma assadeira.
    • Coloque o peru temperado por cima dos legumes.
  4. Assar:
    • Asse no forno pré-aquecido, descoberto, por cerca de 30 minutos ou até que o peru atinja a temperatura interna de 160 graus F.
  5. Descanse a Turquia:
    • Transfira o peru para uma tábua de cortar, cubra com papel alumínio e deixe descansar.
  6. Faça o molho da panela:
    • Deglaze a assadeira com as gotas de peru com vinho branco, raspando os pedaços dourados.
    • Junte a farinha para criar um roux e, aos poucos, adicione o caldo de galinha, mexendo continuamente até o molho engrossar.
    • Junte o alecrim fresco, deixe ferver e depois reduza para ferver.
    • Tempere com sal e pimenta a gosto.

7. Servir:

  • Corte o suculento lombo de peru e sirva sobre uma cama de legumes assados. Regue generosamente com o molho da panela.
Dois lombinhos de peru crus temperados revestidos com ervas em uma assadeira preta, prontos para cozinhar. A bandeja é colocada sobre uma superfície de ladrilho preto.

Uma assadeira cheia de pedaços de lombo de peru cru temperado, metades de limão, cebola, cenoura, aipo e dentes de alho, prontos para serem cozidos.

Variações de receita

  • Lombinho de peru picante: Adicione um toque especial ao seu prato, incluindo uma colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados na mistura de especiarias.
  • Molho Cremoso de Cogumelos: Substitua o molho da frigideira por um molho cremoso de cogumelos com cogumelos salteados, natas e um pouco de vinho branco.

Dicas para a receita perfeita de lombo de peru

  • Monitoramento de temperatura: Usando um termômetro de carne é fundamental evitar cozinhar demais o lombo, garantindo que fique suculento e macio. De acordo com o USDA, o peru é seguro para comer quando atinge 165°F.
  • Variações de ervas: Sinta-se à vontade para experimentar diferentes ervas, como tomilho ou manjerona, para ajustar o perfil de sabor ao seu gosto.
  • Tempo de descanso: Permitir que o peru descanse antes de fatiar ajuda a reter os sucos, tornando cada mordida o mais saborosa possível.

Panela com lombinhos de peru cozidos e temperados com ervas, acompanhados de rodelas de cebola, palitos de cenoura, talos de aipo, dentes de alho e limão cortado ao meio.

Como servir lombinhos de peru

Este delicioso jantar de peru combina perfeitamente com uma salada leve, feijão verde torradoou um acompanhamento de purê de batata, caçarola de feijão verdeou batata doce para uma refeição mais recheada. Você também pode transformar isso em um banquete com todas as suas receitas de acompanhamento favoritas. Da sopa de abóbora ao molho caseiro de cranberry. Combina com qualquer prato receita tradicional de peru seria.

Como armazenar e reaquecer

Guarde as sobras de peru e o molho em recipientes herméticos separados na geladeira. As sobras também ficam ótimas em fatias finas para um sanduíche de peru.

Para reaquecer: Pré-aqueça o forno a 325 graus F e embrulhe o lombo em papel alumínio com um pouco de caldo. Reaqueça no forno até aquecer completamente, cerca de 10 minutos ou até aquecer completamente. Alternativamente, pique o sobras de peru e troque por frango em suas receitas favoritas.

Este lombo de peru assado com molho caseiro traz todo o conforto da cozinha tradicional festiva em um prato simples e elegante, perfeito para qualquer dia do ano.

Prato de lombinhos de peru assado fatiados com feijão verde e cenoura, guarnecido com ervas, limão e acompanhado de garfo e faca de trinchar sobre uma mesa de madeira com decorações de outono.

Receitas de peru mais fáceis

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Prepare um suculento lombo de peru temperado com sálvia e alecrim, assado sobre legumes e finalizado com um saboroso molho de panela. Esta receita simples orienta você em cada etapa, desde o tempero até a preparação do molho.

Para o peru

  • 1,5 libras lombo de peru
  • 1 colher de sopa mostarda
  • ½ colheres de chá alecrim
  • ½ colheres de chá sal kosher
  • ¼ colheres de chá alho granulado
  • ¼ colheres de chá sábio
  • 1/9 colher de chá coentro
  • 1 colher de sopa azeite
  • 1 Cebola cortado em 8 fatias
  • 2 Cenouras picado grosseiramente em pedaços de 1 ”
  • 1 Talo de aipo cortado em pedaços de 1 ”
  • 1 cabeça de alho ¼” do topo removido
  • 1 Limão cortado ao meio

Para o molho pan

  • ½ xícara Vinho branco
  • 1 colher de sopa farinha multiuso
  • 1 xícara Caldo de galinha
  • 1 raminho de alecrim fresco
  • Sal e pimenta a gosto

Prepare o Peru:

  • Pré-aqueça o forno a 375 graus F.

  • Retire o lombo de peru da embalagem e seque-o com papel toalha.

  • Coloque-os sobre uma superfície de trabalho limpa e esfregue-os com mostarda para servir de aglutinante.

  • Numa tigela pequena, misture o alecrim, o sal, o alho, a sálvia e os coentros.

  • Polvilhe a mistura de especiarias generosamente em todos os lados do lombo.

  • Regue o azeite no fundo de uma assadeira ou assadeira.

  • Adicione a cebola, a cenoura, o aipo e misture bem no azeite.

  • Junte as rodelas de limão e o alho e polvilhe um pouco de sal sobre os vegetais.

  • Coloque os lombinhos de peru por cima.

Asse os lombinhos:

  • Coloque a assadeira no forno e cozinhe os lombinhos de peru por 30 minutos, ou até atingirem 160°F, com um termômetro digital de carne inserido na parte mais grossa da carne.

Faça o molho da panela:

  • Retire com cuidado a assadeira do forno e transfira o peru e os vegetais para uma travessa.

  • Barraca com papel alumínio para descansar.

  • Enquanto isso, coloque a panela no fogo médio.

  • Adicione o vinho e, com uma colher de pau, raspe os pedacinhos dourados para deglaçar a frigideira.

  • Junte a farinha para fazer um roux.

  • Adicione lentamente o caldo de galinha, mexendo sempre para formar um roux homogêneo.

  • Adicione o alecrim e deixe ferver.

  • Reduza o fogo para ferver e cozinhe por 3 a 5 minutos até o molho engrossar.

  • Tempere com sal e pimenta a gosto.

  • Retire o raminho de alecrim.

Servir:

  • Corte o lombo de peru em fatias finas de ¼ ”contra a fibra e arrume-as em uma travessa com os vegetais assados.

  • Coe o molho em uma travessa e sirva imediatamente como acompanhamento.

Servindo: 1servindo | Calorias: 284calorias | Carboidratos: 11g | Proteína: 41g | Gordo: 6g | Gordura saturada: 1g | Gordura Poliinsaturada: 0,5g | Gordura monoinsaturada: 3g | Colesterol: 77mg | Sódio: 689mg | Potássio: 224mg | Fibra: 2g | Açúcar: 4g | Vitamina A: 5111UI | Vitamina C: 18mg | Cálcio: 35mg | Ferro: 1mg

Curso: Prato principal

Cozinha: americano