Este delicioso molho de tomate marinara tem o mesmo sabor de sempre, mas esconde muitos vegetais e feijões para obter proteína extra!
Vegetais escondidos reportando para o jantar! ♡
Sim, admito que faço o truque da mãe de colocar um monte de vegetais e feijão branco em nosso molho marinara. Mas honestamente? Nós, adultos, adoramos esta receita tanto quanto as crianças. É suave, aconchegante e cheio de sabor rico de tomate e alho, com um toque sorrateiro de nutrição misturado na hora. Uma vitória na hora do jantar para todos!
Os vegetais derretem completamente no molho após uma mistura rápida, os grãos adicionam cremosidade e proteína extra sem que ninguém perceba, e uma humilde lata de pasta de tomate adiciona um impulso ousado de sabor de tomate concentrado para fazer com que tenha o sabor da sua marinara favorita. Misture com sua massa favorita, coloque-a na lasanha ou guarde um pouco no freezer para uma vitória fácil durante a semana. É para marcar, com certeza!
Ingredientes do molho marinara vegetariano oculto
Aqui estão algumas notas rápidas sobre os ingredientes que você precisará para fazer esta receita (quantidades listadas no cartão de receitas abaixo):
Vegetais (cenoura + pimentão vermelho + abobrinha): Esses vegetais frescos coloridos adicionam doçura natural, sabor sutil de terra e um aumento de nutrientes ao molho. Depois de cozidos e misturados, eles praticamente desaparecem na marinara.
Aromáticos (cebola + alho):Cebola e alho picados acrescentam profundidade e sabor saboroso ao molho. Sinta-se à vontade para dobrar a quantidade de alho se preferir um molho extra com alho.
Feijões: O feijão branco enlatado adiciona cremosidade, proteína e fibra. Usei feijão Great Northern aqui, mas qualquer feijão branco suave (como cannelini, marinho ou manteiga) funcionaria bem.
Pasta de tomate:Uma lata cheia de 180 ml infunde o molho com um sabor rico e concentrado de tomate e muito sabor umami.
Parmesão:Uma xícara generosa de parmesão ralado na hora derrete no molho e adiciona uma profundidade salgada e saborosa que completa tudo.
Temperos secos: O orégano seco traz aquele sabor clássico italiano. Como sempre, certifique-se de usar bastante sal e pimenta conforme necessário para temperar.
Dicas de receita
Instruções detalhadas estão incluídas na receita abaixo, mas aqui estão mais algumas dicas para ajudar a tornar esta receita um sucesso!
Corte os vegetais em cubos menores para cozinhar mais rápido.Se você estiver com pressa, corte os vegetais em cubos bem pequenos para que cozinhem ainda mais rápido.
Use um liquidificador de alta velocidade.Se você quiser que o molho fique aveludado e macio, use um liquidificador de alta velocidade.
Adicione um pouco de caldo ou água, se necessário. Se o molho parecer muito grosso ou tiver dificuldade para misturar, adicione um pouco de caldo de legumes ou água (melhor ainda se for água de macarrão com amido) para diluir um pouco.
Dobre o lote e congele metade.Esse molho congela lindo, então adoro fazer um lote duplo para guardar para a próxima vez.
Prove e ajuste o tempero após misturar.Não se esqueça de dar sabor ao molho e temperar com sal e pimenta conforme necessário.
Variações de receita
Esta receita é incrivelmente flexível, então fique à vontade para personalizá-la e torná-la sua! Aqui estão mais algumas maneiras divertidas de mudar as coisas:
Asse os vegetais.Em vez de refogar os vegetais, asse-os em uma assadeira a 425°F até ficarem macios para obter uma camada extra de sabor rico e caramelizado.
Adicione ervas frescas.Adicione um pouco de manjericão fresco, salsa ou tomilho ao molho no liquidificador.
Adicione verduras ou vegetais extras.Adicione um punhado de espinafre fresco ao refogado de vegetais para obter nutrientes extras, ou você também pode trocar por outros vegetais que combinem com o molho, como couve-flor, cogumelos ou batata doce.
Adicione ácido ou doçura extra. Adicione um pouco de suco de limão ou vinagre balsâmico para obter uma acidez extra adorável, ou adicione uma colher de chá de açúcar ou mel para adoçar.
Adicione o creme.Adicione um pouco de creme enquanto o molho está misturando para torná-lo ainda mais cremoso.
Troque o feijão por lentilha.Use lentilhas vermelhas cozidas no lugar do feijão, que também misturará bem e adicionará um leve sabor terroso ao molho.
Mais receitas vegetarianas escondidas para experimentar
Procurando mais receitas feitas com um impulso extra de vegetais? Aqui estão alguns dos nossos favoritos:
1colher de chácada: orégano seco, sal marinho fino
1/2colher de chápimenta preta moída na hora
1xícara(1 onça) de queijo parmesão ralado na hora
Refogue os vegetais. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione a cebola e a cenoura e refogue, mexendo de vez em quando, por 4 minutos. Adicione o pimentão, a abobrinha e o azeite restante. Refogue por mais 5-8 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios e levemente caramelizados nas bordas. Adicione o alho e a pasta de tomate e refogue por mais 2 minutos, mexendo sempre.
Mistura. Transfira toda a mistura vegetal para um liquidificador. Adicione o feijão, o orégano, o sal, a pimenta e ½ xícara de água e bata até ficar homogêneo. (Se necessário, adicione mais água para que o molho se misture.) Adicione o parmesão e bata até ficar homogêneo.
Sirva ou guarde. Ao combinar a marinara com macarrão, recomendo reservar e adicionar um pouco da água do macarrão com amido (pelo menos ¼ xícara por 1 xícara de marinara) para diluir a marinara e ajudá-la a aderir ao macarrão. Qualquer sobra de marinara pode ser refrigerada em um recipiente lacrado por até 3 dias ou congelada por até 3 meses. Aproveitar!
Misturando com macarrão:Um lote disso misturado com meio quilo de macarrão (depois de cozido) dará uma massa bem picante, semelhante às fotos acima. Sinta-se à vontade para usar menos molho, se preferir.
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