Procurando uma maneira infalível de cozinhar um frango inteiro cheio de sabor? Este método de ferro fundido oferece pele crocante, carne suculenta e um molho digno de um restaurante que fará com que você pule os frangos assados ​​​​para sempre. OK, talvez não para sempre, sempre… todo mundo merece uma noite de folga às vezes.

Esta receita se tornou nosso jantar de frango favorito porque é surpreendentemente simples, mas sempre oferece resultados impressionantes. Com pressa: Spatchcock, o pássaro. Companhia inesperada: prepare isso. Precisa de sobras fáceis: Sim, isso resolve. Está com preguiça, mas ainda quer aprimorar suas habilidades para a MIL? Nós entendemos. E nunca contaremos.

Este funciona sempre. Nós spatchcock o pássaro e o grelhamos em ferro fundido para obter aquela pele perfeitamente crocante. Em seguida, é aninhado sobre ervas frescas, limão e alho, com um pouco de vinho branco antes de ir ao forno. Mas a verdadeira magia acontece enquanto o frango descansa – esses preciosos pingos transformam-se num luxuoso molho com manteiga, alcaparras e sumo de limão brilhante.

Ingredientes:

• Frango inteiro – para um resultado suculento sempre. Você também pode usar coxas ou seios, mas é altamente recomendável usar pele com osso para obter o melhor sabor.
• Kosherer Sal e óleo – itens essenciais para temperar e cozinhar.
• Mistura de ervas para aves – sálvia fresca, alecrim e tomilho realçam o sabor do frango.
• Limões inteiros — cortado ao meio para alegrar o prato com notas cítricas.
• Alho – adiciona um sabor sutil e doce.
• Cebola – fornece um sabor base robusto.
• Vinho branco – deglace a panela e adiciona profundidade.

Para o molho de limão e alho:

• Alho assado reservado – do frango cozido para um sabor enriquecido.
• ¼ xícara de manteiga — adiciona cremosidade ao molho.
• 1 colher de chá de alcaparras – para um toque salgado.
• 1 colher de chá de suco de limão – para um toque extra.

Instruções:

1. Preparação:
   • Pré-aqueça o forno a 425°F.
   • Spatchcock o frango removendo a espinha dorsal e pressionando o esterno para achatá-lo. Isso ajuda a cozinhar uniformemente.
   • Seque o frango por dentro e por fora com papel toalha.
2. Tempero:
   • Tempere o frango generosamente com sal dos dois lados.
3. Culinária:
   • Aqueça o óleo em uma frigideira grande de ferro fundido em médio-alto até brilhar.
   • Coloque o frango com a pele voltada para baixo na frigideira. Cozinhe até a pele ficar dourada (5-7 minutos).
   • Retire o frango e arrume as metades do limão, a cabeça do alho, as rodelas de cebola e as ervas na frigideira. Deglaceie com vinho branco.
4. Cozimento:
   • Coloque o frango com a pele voltada para cima na frigideira, aninhando-o entre os aromáticos.
   • Asse no forno pré-aquecido até que o frango atinja a temperatura interna de 165°F nos peitos e 170°F nas coxas.
5. Fazendo o molho:
   • Retire o frango e os vegetais da frigideira.
   • Extraia os dentes de alho da casca e amasse.
   • Retorne a frigideira ao fogo médio, acrescente o alho e as alcaparras e deixe ferver para reduzir um pouco.
   • Junte a manteiga até o molho ficar brilhante e ligeiramente espesso e, em seguida, acrescente o suco de limão.
6. Para servir:
   • Corte o frango e arrume-o em uma travessa.
   • Coloque generosamente o molho de limão e alho sobre o frango para servir.

Sugestões de Servir Frango com Limão e Alho

Combine este saboroso frango com couve de Bruxelas assada no forno e feijão verdeou uma salada verde crocante temperada com vinagrete para um acompanhamento com baixo teor de carboidratos que complementa o rico molho de limão e alho.

Pão crocante e purê de batata cremoso também são uma ótima opção para quem não segue uma dieta baixa em carboidratos, perfeito para absorver todos os deliciosos sucos da frigideira. Melhor ainda, acrescente um pouco de creme de leite enquanto prepara o molho e acrescente um pouco de macarrão para uma refeição incrivelmente indulgente. Usamos macarrão Bonza para manter o baixo teor de carboidratos e cortamos com um pouco de repolho refogado picado.

Armazenamento e reaquecimento:

• Armazenar: Resfrie as sobras e guarde em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
• Reaquecimento: Reaqueça suavemente em uma frigideira coberta em fogo médio, adicionando um pouco de caldo ou água para ajudar a manter a umidade.

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