Há algo nas suculentas costeletas de porco grelhadas que são nostálgicas e dignas de uma churrascaria, satisfazendo a cada mordida. Quando você consegue o cozinheiro perfeito neste atemporal receita de porcomantendo o meio macio e suculento, é aí que a magia dá certo. Mas o truque para obter as melhores costeletas de porco grelhadas é não cozinhar a carne além de 145 graus F porque, assim como lombo de porcoesse corte magro seca rapidamente e fica duro. Esta receita fácil de costeleta de porco grelhada mostra como conseguimos sempre aquele sabor incrível de beijo de fogo na grelha.

🍖 O Corte: O que são costeletas de porco?

As costeletas de porco vêm do alto das costas do porco, de onde vem o lombo de porco. O lombo é um corte naturalmente magro, mas muitas vezes você verá costeletas de porco com osso e uma camada de gordura mantida do lado de fora. Isso aumenta o sabor e mantém a umidade retida durante o cozimento. Diferente bifes de porcoo osso fica do lado de fora, como um bife de lombo, o que os torna fáceis de fatiar.

Ao grelhar ou assar no fornopreferimos costeletas de porco com osso. Mas, saiba que mais grosso ou costeletas de porco de corte duplopode ser ideal para fumar para atingir lentamente a temperatura interna desejada sem cozinhar demais. Para costeletas mais finas e desossadas, adoramos receitas de cozimento rápido, como costeletas de porco agitadas e assadas.

Para costeletas de porco grelhadas perfeitas, procure costeletas com osso com cerca de 2,5 a 2,5 centímetros de espessura. Ao comprar costeletas de porco em embalagens a granel no mercado local, verifique se todas têm tamanhos iguais.

Ingredientes para costeletas de porco grelhadas

Esta é uma ótima receita que requer apenas alguns ingredientes simples para obter costeletas de porco suculentas.

• Marinada de costeleta de porco – Você não precisa marinar costeletas de porco para obter ótimas marcas na grelha. Mas uma boa marinada pode realmente realçar o sabor.
• Costeletas de porco com osso – você pode comprá-los em sua mercearia local ou usar um de nossos locais confiáveis ​​para comprar carne onlinecomo Porter Roadse você estiver comemorando uma ocasião especial.
• Manteiga composta – nós amamos nossa erva butte compostoRmanteiga de chimichurri ou até mesmo nossa receita de manteiga composta de alho torrado para espalhar por cima com o resto das costeletas.
• Sal Kosher e pimenta preta moída na hora

Como grelhar costeletas de porco

• Comece fixando o sabor extra marinando as costeletas. Deixe marinar por 2 horas na geladeira antes de cozinhar. Ou salmoura seca com sua pasta de porco favorita por até 8 horas. Se estiver usando salmoura seca ou esfregada comprada em loja, recomendamos procurar aquelas com o mínimo de açúcar mascavo para não queimar.
• Quando estiver pronto para grelhar, configure a grelha para calor indireto. Para uma churrasqueira a gás, deixe-a pré-aquecer com todos os queimadores na posição alta. Limpe e lubrifique as grelhas. Desligue dois dos queimadores para criar uma zona fria e uma zona quente. Você quer sua grelha em fogo médio-alto, cerca de 400 a 450 graus F.
• Enquanto isso, retire as costeletas de porco da marinada e seque. Descarte a marinada restante. Deixe as costeletas repousarem em um prato limpo em temperatura ambiente por 20 minutos enquanto a grelha pré-aquece.
• Quando estiver pronto para grelhar, coloque as costeletas de porco com osso no lado quente da grelha e sele por dois a quatro minutos para obter ótimas marcas de grelha. Em seguida, vire as costeletas de porco e mova-as para o lado mais frio da grelha e tampe. Deixe as costeletas cozinharem até que a temperatura interna atinja 140 graus F, cerca de 5 a 7 minutos a mais. Ao grelhar carne de porco, é particularmente importante usar um termômetro digital de carne para obter os resultados mais precisos. Qualquer coisa acima de 140F e as costeletas secarão rapidamente.
• Assim que as costeletas atingirem 140 graus F, retire-as da grelha e coloque-as em uma tábua limpa e coloque um bocado de manteiga composta sobre cada uma. Tenda com papel alumínio e descanse por 5 minutos. Enquanto a carne de porco descansa, ela continuará a cozinhar, um processo chamado cozimento de transferência, a uma temperatura interna de 145F.
• Sirva imediatamente as costeletas de porco com uma pitada de sal e pimenta e uma pitada de salsa fresca picada., ou regue-os com seu molho barbecue favorito, como nosso molho caseiro molho cetônico para churrasco. Ou tente algo ainda um pouco mais emocionante, como chimichurri vermelho ou nosso favorito molho de chimichurri.

O que servir com costeletas de porco

Costeletas de porco são um daqueles jantares fáceis que acompanham todos os seus acompanhamentos favoritos. Adoramos isso com algo tão simples como uma salada de pepino com leitelho Appalachia para leve frescor e feijão cozido defumado ou até mesmo repolho defumado e rajas com creme com espiga de milho grelhada ao lado. Como alternativa, faça deste um clássico da infância com macarrão com queijo holandês no fornoum vegetal fácil como brócolis assado e, claro, molho de maçã.

Sobras e reaquecimento

Guarde as sobras em um recipiente hermético por até 4 dias. Para reaquecer, cortamos o que vamos usar e selamos rapidamente. Se for reaquecer uma costeleta de porco inteira, embrulhe-a em papel alumínio e reaqueça em forno pré-aquecido a 325ºC por 7 a 10 minutos.

Costeletas de porco grelhadas são as favoritas da família e nunca deixam de atormentar as papilas gustativas com sua delícia defumada e suculenta. Quando você quer uma receita fácil que acrescente um pouco mais de sabor, esta é a nossa escolha se você tiver uma grelha para acender. No entanto, quando o tempo está difícil, também adoramos costeletas grossas na fritadeira. De qualquer forma, achamos que as costeletas de porco precisam de um retorno sólido ao centro do prato com mais frequência. São uma proteína tão fácil de cozinhar, que combina bem com uma variedade de sabores doces ou salgados.

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Perguntas frequentes sobre receitas