Esta receita de sopa de repolho com ovo é super fácil de fazer em apenas 20 minutos e cheia dos melhores ingredientes saudáveis ​​​​e sabores reconfortantes que eu não poderia amar mais.

Enquanto crescia, o restaurante chinês de bairro favorito da nossa família oscilava entre servir dois tipos diferentes de sopa de ovo em seu menu – uma clássica sopa de ovo e sua assinatura repolho sopa de ovo. Você nunca sabia qual versão apareceria em sua tigela cada vez que pedia sopa de ovo.

Mas o dia da sopa de repolho era meu favorito absoluto. ♡♡♡

Eu sei, a combinação de ingredientes parece um pouco estranha. E vários amigos nossos que compareceram aos nossos almoços chineses de sábado ao longo dos anos definitivamente olharam para suas tigelas de sopa com um toque de suspeita quando chegaram cheios de repolho. Mas estou lhe dizendo, cada pessoa que apresentamos a esta sopa de repolho e ovo ao longo dos anos acabou absolutamente adorando isso. Tanto que nosso pequeno restaurante de bairro ficou famoso pela cidade só por causa dessa sopa. Foi lendário!

Infelizmente, este querido restaurante familiar foi forçado a fechar suas portas há mais de uma década, depois que um grande bufê de rede se abriu como competição do outro lado da rua. (Ainda triste com isso mais de uma década depois – foi uma grande perda para minha cidade natal.) Desde então, tenho trabalhado para tentar descobrir como recriar aquela famosa sopa de ovo de repolho aqui em casa. E embora nenhuma versão em minha mente seja igual à original, finalmente cheguei a uma receita que acredito capturar a magia desta sopa de repolho aconchegante e reconfortante da minha infância.

Então aqui está – minha sopa favorita de repolho e ovo! É feito com uma cabeça inteira de repolho Napa, que é bom para você, que cozinha até ficar supermacio e macio e combina perfeitamente com todas aquelas lindas fitas de ovo. Seu caldo aconchegante é levemente temperado com alho, gengibre e um longo fio de óleo de gergelim torrado. É fácil de fazer no fogão em apenas 20 minutos e é naturalmente sem glúten e vegetariano. Funciona muito bem servido como acompanhamento com arroz frito ou seus refogados favoritosou você pode fazer o que eu faço e simplesmente saborear uma tigela enorme como prato principal saudável. E o melhor de tudo é que é tão, tão, tão bom.

Muito simplesmente, esta sopa é uma daquelas receitas nostálgicas que me deixa muito feliz. Então espero que você também goste!

Ingredientes da sopa de repolho com ovo:

Para fazer esta receita de sopa de ovo com repolho, você precisará de:

• Cebola e alho:Que vamos refogar até ficar macio, para formar a base do nosso caldo.
• Estoque de vegetais:Ou caldo de galinha, como preferir.
• Repolho Napa:Na foto acima (o tipo de repolho com babados!), Que você pode encontrar em um mercado asiático se não estiver disponível em seu supermercado habitual.
• Gengibre moído:Normalmente, procuro apenas gengibre em pó, pois é rápido e fácil de usar. Mas você pode adicionar gengibre fresco, se preferir.
• Pimenta branca:Cujo sabor adoro nesta sopa. Se você nunca cozinhou com pimenta branca antes, observe que ela é significativamente mais potente que a pimenta preta, por isso recomendo começar com uma pequena quantidade e depois adicionar mais a gosto. Dito isso, se você não tiver pimenta branca em mãos, também pode substituí-la por pimenta preta.
• Ovos:Que vamos bater e regar na sopa para criar lindas fitas de ovo.
• Óleo de gergelim torrado: Que usaremos como óleo final para dar sabor ao caldo.
• Coberturas opcionais:E por último, recomendo algumas cebolas verdes em fatias finas para enfeitar!

Quantidades completas de ingredientes e instruções incluídas na caixa de receitas abaixo.

Como fazer sopa de repolho com ovo:

Para fazer esta receita de sopa de ovo com repolho chinês, simplesmente…

1. Refogue a cebola e o alho.Refogue em um fio de azeite até ficar macio.
2. Adicione os ingredientes do repolho e do caldo. Adicione o caldo, o repolho picado, o gengibre em pó, a pimenta branca e continue cozinhando até a sopa ferver.
3. Ferver.Tampe e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até o repolho amolecer.
4. Faça as fitas de ovo. Agora a parte divertida! Enquanto a sopa ainda está fervendo, use uma mão para mexer continuamente a sopa, criando um movimento do tipo “redemoinho”, enquanto usa a outra mão para regar lentamente os ovos batidos. Os ovos cozinharão instantaneamente no caldo quente, criando lindas fitas de ovo.
5. Temporada. Junte o óleo de gergelim até incorporar completamente, experimente e tempere conforme necessário.
6. Servir. Sirva quente, polvilhado com cebolinha, se desejar.

Possíveis variações:

Quer personalizar um pouco esta sopa? Sinta-se à vontade para:

• Adicione bok choy:Nosso restaurante favorito também costumava adicionar ocasionalmente um pouco de bok choy picado, o que eu também adoro fazer e recomendo fortemente se você tiver alguns em mãos.
• Adicione carne:Esta sopa também ficaria deliciosa com um pouco de carne de porco ou frango moída, se você quiser adicionar um pouco de proteína extra.
• Torne-o picante:Se você quiser dar um toque especial a esta sopa, você pode definitivamente aumentar a quantidade de pimenta branca. Ou fique à vontade para adicionar um pouco de molho de pimenta e alho ou sriracha para adicionar um sabor extra de pimenta.

Mais receitas de sopa de repolho:

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• 1 colher de sopa azeite
• 1 cebola branca pequena, descascado e cortado em cubos
• 3 cravo alho, picado
• 8 xícaras caldo de legumes (ou caldo de galinha)
• 1 pequena cabeça de repolho Napa, picado grosseiramente
• 1 colher de chá gengibre em pó
• 1/4 colher de chá pimenta branca
• 3 ovos, chicoteado
• 2 colheres de chá óleo de gergelim torrado
• cobertura opcional: cebola verde em fatias finas

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  Refogue a cebola e o alho.Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola e refogue por 5 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar macia. Adicione o alho e refogue por mais 1-2 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar perfumado.

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  Adicione os ingredientes do repolho e do caldo. Adicione o caldo, o repolho picado, o gengibre em pó, a pimenta branca e misture bem. Continue cozinhando até a mistura ferver.

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  Ferver.Reduza o fogo para médio, para manter o fogo brando. Cubra e cozinhe por 10 minutos, até que o repolho amoleça completamente.

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  Faça as fitas de ovo. Remova a tampa. Então, enquanto a sopa ainda está fervendo, use uma mão para mexer continuamente a sopa, criando um movimento do tipo “redemoinho”, enquanto usa a outra mão para regar lentamente os ovos batidos. Os ovos cozinharão instantaneamente no caldo quente, criando lindas fitas de ovo.

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  Temporada.Junte o óleo de gergelim até incorporar completamente. Em seguida, experimente a sopa e tempere com sal, conforme necessário, além de qualquer óleo extra de gergelim, pimenta branca ou gengibre que você achar necessário.

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  Servir.Sirva quente, guarnecido com cebolinha, se desejar.

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