Um dos nossos cortes de porco favoritos, o lombo, é o filé mignon de porco por uma fração do custo. Ele pode lidar com uma variedade de sabores e combinações para refeições fáceis durante a semana. E as sobras, cortadas em fatias finas para sanduíches ou jogadas em outros pratos para planos de refeições semanais. Adoramos esta receita de lombo de porco assado para refeições divertidas com pimentões e cebolas salteados com toque latino, misturados com nhoque cremoso de queijo e macarrão, ou mesmo servidos com molho de curry de coco e sabores do sudeste asiático.

Para esta receita essencial de lombo, começamos com uma selagem em alta temperatura e terminamos no forno assando a carne de porco em forno quente até ficar cozida. O prato inteiro é rápido, tipo 30 minutos rápido. E é o tipo de coisa perfeita para ocasiões especiais OU jantares fáceis.

O corte: o que é lombo de porco

Cortado da parte de trás do lombo do porco, o lombo de porco é semelhante ao lombo de vaca. É um corte de carne incrivelmente magro e muito macio. Este pequeno corte, com cerca de meio quilo cada, é perfeito para um encontro noturno ou ocasião especial. Muitas vezes são vendidos em embalagens duplas no mercado, o que os torna uma excelente opção para jantares em família.

A carne de porco é um corte versátil que leva bem ao fogo alto da frigideira e do assado, como mostra aqui, lombo de porco grelhado ou até mesmo lombo de porco defumado. O objetivo da carne de porco tenra e suculenta (não a versão seca com a qual todos crescemos) é garantir que a temperatura interna não exceda 145 graus F. Sempre usamos um termômetro de leitura instantânea Thermapen ao cozinhar para maior precisão.

Ingredientes do lombo de porco assado

Esta receita deliciosa usa apenas alguns alimentos básicos da despensa para um jantar fantástico.

• Lombo de porco – muitas vezes são vendidos em pacotes de dois lombinhos, o que é perfeito para uma pequena família ou jantar.
• Sal – usamos sal Kosher ao cozinhar.
• Tempero para bife Jack Daniel’s – ou sua mistura de especiarias favorita. O que amamos no lombo de porco é que ele combina bem com muitos perfis de sabores. Esta receita funciona com cominho e pimenta em pó para um perfil latino ou alecrim e tomilho para um perfil herbáceo leve. Gostamos da mistura de temperos para bife Jack Daniel’s com seu toque apimentado para uma refeição rápida e fácil, mas qualquer mistura saborosa de temperos serve.
• Óleo – abacate, azeite ou seu óleo de cozinha neutro favorito

Como cozinhar lombo de porco no forno

1. Comece pré-aquecendo a temperatura do forno a 400 graus F e preparando a carne de porco. Retire os lombinhos da embalagem e seque com papel toalha.
2. Apare o lombo de qualquer pele gorda e prateada usando uma faca afiada. Remova a pele prateada colocando a ponta de uma faca afiada logo abaixo da pele prateada. Em seguida, puxe suavemente para cima para passar a lâmina da faca entre a pele prateada e a carne, afastando-a do corpo em direção à borda da carne de porco ou da pele prateada. Adoramos esta faca de filé para cortar carne.
3. Em seguida, esfregue o lombo com a mistura de sal e especiarias por todos os lados.

4. Em seguida, pré-aqueça uma frigideira grande com azeite. Quando o óleo começar a soltar fumaça, coloque os lombinhos, um de cada vez, na frigideira e sele por todos os lados, girando para dourar a carne por igual.

5. Quando a carne de porco estiver grelhada por todos os lados, transfira com cuidado a frigideira ao forno para terminar de cozinhar a carne de porco, descoberta. Cozinhe a carne de porco a uma temperatura interna de 140 graus F com um termômetro de leitura instantânea por cerca de 12 a 19 minutos.

6. Por fim, retire com cuidado a assadeira do forno e transfira o lombo de porco assado para uma superfície de trabalho limpa ou tábua de cortar. Adicione um bocado de manteiga composta caseira por cima enquanto descansa e cubra frouxamente com papel alumínio até fatiar. Deixe a carne descansar por 5 a 7 minutos.

7. Sirva o suculento lombo de porco cortando-o em tiras finas.

O que servir com Lombo de Porco Assado

A carne de porco é excelente com tantas receitas de acompanhamentos. Adoramos servir este lombo assado com rajas con Crema e repolho defumado. Combine com purê de batata caseiro cremoso ou macarrão com queijo defumado.Feijão verde fresco ou couve de Bruxelas defumada também são receitas simples para acompanhar este lombo de porco cozido. Ou economize tempo e faça saborosos nabos assados ao mesmo tempo, isso é cozinhar.

Esta receita de carne de porco também fica fantástico com chimichurri caseiroum ousado chimichurri rojouma gremolata com limão, molho branco do Alabamaou molho de churrasco clássico para um toque extra de sabor extra.

Como armazenar lombo de porco assado no forno

Embrulhe bem qualquer sobra de lombo de porco em papel alumínio ou filme plástico ou guarde em um recipiente hermético e guarde na geladeira por até 4 dias.

Como reaquecer o lombo de porco no forno

Reaqueça em forno pré-aquecido a 325 graus F, embrulhado em papel alumínio até aquecer completamente, 10 a 15 minutos. Reaqueça apenas o que pretende comer para evitar que o lombo resseque.

Perguntas frequentes sobre lombo de porco assado no forno

Adoramos uma refeição rápida e fácil nas noites movimentadas da semana, e o lombo de porco assado é uma de nossas receitas favoritas de carne de porco. E você? Se você já experimentou esta receita, não deixe de avalie a receita e deixe um comentário para ajudar a próxima pessoa. Essas pequenas ações nos ajudam a continuar trazendo novas receitas do GirlCarnivore Meat Labs.