Saborosos poblanos e peru moído compõem um recheio farto nessas enchiladas de peru moído que são assadas com molho de enchilada branco com queijo por cima e muitas coberturas.
Cinco de Mayo está chegando e eu tenho seu jogo de enchilada totalmente resolvido. Na direção de todas as delícias cafonas, é claro.
Isso realmente é apenas uma panela cheia de SABOR, já que temos toneladas de poblanos pendurados com peru moído apimentado e o mais insano molho de enchilada branco cremoso por cima.
Muito queijo + coberturas? Nunca.
Sem dúvida, a melhor parte dessas enchiladas é que você pode prepará-las TOTALMENTE com antecedência! Estou falando de panela na geladeira pronta sempre que você achar conveniente.
Apenas me prometa fazer todos os esforços no departamento de coberturas aqui. E considere fortemente combiná-los com uma boa margem.
Estas Enchiladas apresentam…
Um saboroso recheio de pimenta poblano de peru moído
Um molho cremoso de enchilada branco assado por cima
Muito queijo pegajoso, creme de leite, cebolinha, coentro e abacate para cobertura
Fazendo as Enchiladas
(role até o final da postagem para ver a receita completa)
Ingredientes que você precisa
Óleo vegetal
Pimentas Poblano
Cebola amarela
Peru moído
Alho
Especiarias
Tortilhas de farinha
Manteiga sem sal
Farinha multiuso
2% ou leite desnatado
Nata
Queijo Monterey Jack
Idéias de cobertura
Experimente as sugestões abaixo para conhecer diferentes maneiras de complementar suas enchiladas!
Legumes frescos – abacate em cubos, tomate, jalapeño picado ou alface picada.
Aromáticos – coentro picado ou cebola verde.
Molhos – molho picante, creme de leite, limão fresco ou salsa verde.
Dicas para Enchiladas Perfeitas
Cozinhe poblanos e peru separadamente – Gosto de cozinhar esses ingredientes separadamente para que os pimentões não cozinhem demais.
Preencha todas as tortilhas ao mesmo tempo –isso garantirá que você preencha todas as tortilhas com a mesma quantidade de recheio e não acabe com muito ou pouco recheio no final.
Faça um roux para molho de enchilada – um roux contém partes iguais de gordura e farinha e é usado para engrossar o molho.
Derreta parte do queijo no molho – um pouco de queijo no molho ajudará a engrossá-lo e o resto será assado por cima das enchiladas.
Faça-os com antecedência –continue lendo para obter minhas dicas favoritas para economizar tempo.
Variações de receita
Experimente estas ideias para dar um toque diferente a essas enchiladas.
Use outra pimenta – substitua o poblano por pimentão doce, Anaheim, pimentão verde ou uma mistura de vários.
Troque por uma carne diferente – experimente frango moído, carne bovina ou suína no lugar do peru.
Adicione feijão – reduza a carne para 1/2 lb e adicione uma lata de feijão preto enxaguado e escorrido.
Instruções antecipadas
Siga estas instruções sobre como fazer enchiladas com antecedência.
Recheie as enchiladas com recheio de poblano/peru moído, monte na panela, tampe a panela e guarde na geladeira por até 3 dias. Você também pode fazer o molho e guardar na geladeira por até 6 dias.
Quando estiver pronto para assar, cubra as enchiladas com molho e queijo e leve ao forno de acordo com as instruções da receita.
São pratos como esses que me convencem totalmente a ficar em casa e comemorar o Cinco de Mayo no conforto da minha cozinha. É difícil argumentar contra algo tão cheio de sabor!
Agora… sobre essas margens que você vai combinar com uma panela disso….
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Enchiladas de peru moídas Poblano
Saborosos poblanos e peru moído compõem um recheio farto nessas enchiladas de peru moído que são assadas com molho de enchilada branco com queijo por cima e muitas coberturas.
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Tempo de preparação 20 minutosminutos
Hora de cozinhar 25 minutosminutos
Tempo total 45 minutosminutos
Ingredientes
Recheio de Enchilada
2colheres de sopaóleo vegetal, dividido
3médiopimentão poblano, sem caroço e cortado em cubos de 1/4 de polegada
1médiocebola amarela, finamente cortada
1Libraperu moído
Sal e pimenta a gosto
3cravo médioalho picado
1colher de chácominho moído
1-1/2colheres de chápimenta em pó
1/2colher de cháPimenta-caiena (opcional)
1/2colher de cháorégano seco
8(10 polegadas)tortilhas de farinha
Molho Enchilada Branco
2colheres de sopamanteiga sem sal
2colheres de sopafarinha multiuso
1-1/4xícaras2% ou leite desnatado
1/2xícara mais 1-1/2 xícaraqueijo Monterey jack ralado, dividido
1/4xícaranata
Sal e pimenta a gosto
Creme de leite, limão fresco, abacate em cubos, coentro fresco e cebolinha fatiada para servir
Instruções
Recheio de Enchilada
Pré-aqueça o forno a 400F e unte levemente uma assadeira 9×13. Reserve.
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione 1 colher de sopa de óleo vegetal e agite para cobrir o fundo. Adicione os poblanos e a cebola à frigideira e refogue por 3-5 minutos em fogo médio-alto até que as cebolas fiquem translúcidas. Transfira para uma tigela e reserve.
Adicione 1 colher de sopa de óleo vegetal restante na mesma panela e gire para cobrir o fundo. Adicione o peru moído, tempere com sal e pimenta e doure em fogo médio-alto por 3-5 minutos até não ficar mais rosado. Adicione o alho e os temperos e cozinhe por mais 1-2 minutos até ficar perfumado.
Retire o peru do fogo e envolva na mistura de poblano. Tempere o recheio de peru com mais sal e pimenta a gosto, se necessário.
Encha as tortilhas com cerca de 1/3 xícara de recheio de peru e enrole bem. Coloque o lado da costura voltado para baixo na assadeira preparada. Reserve por um momento.
Molho Enchilada Branco
Derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio. Junte a farinha e cozinhe por 2-3 minutos em fogo médio até dourar. Aos poucos, acrescente o leite e leve o molho para ferver em fogo médio, mexendo até o molho engrossar.
Retire o molho do fogo e acrescente 1/2 xícara de queijo ralado até derreter. Misture o creme de leite até ficar homogêneo e tempere o molho com sal e pimenta a gosto.
Despeje o molho sobre as enchiladas na panela e cubra com 1-1/2 xícara de queijo ralado restante. Asse enchiladas a 400F por 20-25 minutos até que o molho borbulhe e o queijo fique dourado.
Deixe as enchiladas esfriarem um pouco e sirva com coberturas opcionais. Aproveitar!
Notas
Instruções de armazenamento Guarde as enchiladas na geladeira por até 6 dias.
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