O salmão assado com mel é coberto com um molho escaldante de cebolinha e gengibre e servido com arroz com suco de limão. Tão fresco e saboroso e pronto para usar em 30 minutos!
Diga olá à nossa última refeição favorita de 30 minutos!
Tenho comido molho de cebolinha com gengibre nos últimos meses, preparando um lote rápido de molho de 5 ingredientes de inspiração cantonesa para regar tudo, desde vegetais a bife, saladas, macarrão e muito mais. Mas uma das minhas combinações favoritas tem sido esta situação simples de salmão assado com mel e feijão verde, assado em uma única assadeira, servido com arroz, regado com molho de cebolinha e gengibre e finalizado com um generoso aperto de limão fresco. A mistura de sabores doces, salgados, umami e picantes aqui é simplesmente perfeita. E tudo acontece facilmente em apenas 30 minutos… sempre uma vitória!
Gostamos bastante da combinação de salmão e feijão verde aqui em nossa casa, mas você pode facilmente trocar por uma proteína ou vegetal diferente aqui, se preferir. Também fizemos este com sucesso na grelha, caso não tenha vontade de aquecer o forno nesta época do ano. E embora o prato seja adorável servido com arroz (eu pego um atalho aquecendo arroz integral congelado do Trader Joe’s), você pode facilmente servi-lo com macarrão ou outro grão, ou apenas saborear o peixe e os vegetais por conta própria.
Aproveite, aproveite!
Receita de salmão com mel | Vídeo de 1 minuto
Ingredientes de salmão com mel
Aqui estão algumas breves notas sobre os ingredientes que você precisará para fazer esta receita de salmão com mel:
Filetes de salmão:Ao comprar salmão, procure filés frescos, firmes, úmidos e de cores vibrantes (sem escurecimento), de preferência com espessura uniforme para que cozinhem uniformemente.
Eu sou salgueiro:O molho de soja com baixo teor de sódio adiciona sabor salgado e umami à marinada para equilibrar a doçura do mel.
Mel:O mel traz uma doçura natural ao prato e forma uma cobertura pegajosa e caramelizada quando torrado.
Lima:O sabor brilhante e picante do suco de limão ajuda a eliminar a riqueza do salmão e iluminar todos esses sabores deliciosos. É altamente recomendável servir o prato com limão extra para espremer.
Vagens:Adoramos assar um lote de feijão verde francês (haricots verts), cuja textura fina e macia cozinha perfeitamente junto com os filés de salmão.
Arroz:Economizamos tempo aquecendo um saco congelado de arroz integral pré-cozido (compro o meu no Trader Joe’s!), Mas fique à vontade para servir este prato com o arroz ou macarrão que você mais gosta.
Molho de cebolinha com gengibre:Fácil de fazer com 5 ingredientes clássicos do molho de cebolinha de gengibre – cebolinha (tanto a parte verde quanto a branca), gengibre fresco e alho (ralado ou picado), molho de soja (usei baixo teor de sódio) e um óleo de sabor suave em fogo alto (como abacate, girassol, semente de uva ou óleo vegetal).
Dicas de receita
Instruções completas sobre como fazer este prato estão incluídas na caixa de receitas no final deste post, mas aqui estão algumas dicas adicionais para manter em mente:
Certifique-se de usar uma tigela resistente ao calor ao misturar o molho. É *crítico* usar algum tipo de tigela, copo medidor ou panela à prova de calor que possa suportar o calor do óleo ao fazer o molho de cebolinha e gengibre. (Por favor, não use uma tigela simples de cerâmica ou vidro – ela pode quebrar ou explodir!)
Ou…basta misturar o molho na panela. Se preferir não arriscar nenhum acidente ao derramar óleo quente, você também pode simplesmente retirar a panela do fogo e adicionar a cebolinha, o gengibre, o alho e o molho de soja diretamente no óleo da panela.
Use um termômetro de leitura instantânea para o salmão.Como sempre, recomendo fortemente o uso de um termômetro de leitura instantânea para medir a temperatura do salmão. Geralmente retiro-o do forno quando a parte mais grossa dos filés atinge 135°F, pois o salmão continuará a cozinhar um pouco mais enquanto descansa, mas fique à vontade para cozinhar mais ou menos a gosto. (O FDA recomenda cozinhar o salmão a uma temperatura interna de 145°F.)
Adicione bastante suco de limão.O sabor picante do suco de limão espremido na hora é essencial para finalizar este prato, por isso recomendo servir cada tigela com fatias extras para espremer sobre o salmão, o feijão verde e o arroz.
Variações de receita
Esta receita é bastante flexível, então fique à vontade para personalizá-la como desejar! Por exemplo, fique à vontade para…
Torne-o picante: Adicione uma colher de sriracha, pimenta crocante ou flocos de pimenta vermelha esmagados ao molho.
Adicione gergelim: Adicione sementes de gergelim ou um fiozinho de óleo de gergelim torrado ao molho.
Adicione ervas: Sirva o prato coberto com cebolinha fresca picada, coentro, hortelã ou manjericão tailandês.
Use uma proteína diferente: Use frango, bife, porco, camarão ou vieiras no lugar do salmão. (Os tempos de cozimento variam de acordo com a proteína.)
Use vegetais diferentes: Asse um tipo diferente de vegetal junto com o salmão, como aspargos, pimentões, brócolis, couve de Bruxelas, cenoura, couve-flor, cogumelos, cebola ou abobrinha. (O tempo de cozimento varia de acordo com o tipo e corte dos vegetais utilizados.)
Cozinhe na grelha:Também preparamos esta receita na grelha e fica ainda mais deliciosa com aquele toque de sabor carbonizado! Eu recomendo usar uma cesta para grelhar para cozinhar o feijão verde.
Receitas mais fáceis de salmão
Procurando receitas de salmão mais fáceis para experimentar? Aqui estão alguns dos nossos favoritos:
Ingredientes de salmão:
4filés de salmão
2colheres de cháeu sou salgueiro
2colheres de sopamel
sal marinho fino e pimenta preta moída na hora
1colher de sopaazeite
12onçasFeijão verde francês
2limão
4xícarasarroz integral ou branco cozido
Ingredientes do molho de cebolinha com gengibre:
1/2xícaraóleo de abacate (ou outro óleo suave de alta temperatura, como girassol, semente de uva ou óleo vegetal)
6cebolinha (~75 gramas), em fatias finas
2colheres de sopagengibre fresco finamente picado ou ralado
2cravoalho, finamente picado ou ralado
1colher de sopaeu sou salgueiro
Prepare o forno e a assadeira. Aqueça o forno a 425°F e forre uma assadeira grande com papel manteiga.
Prepare o salmão. Coloque os filés de salmão com a pele voltada para baixo no final da assadeira preparada. Misture o molho de soja e o mel em uma tigela pequena até incorporar e pincele uniformemente sobre o salmão.
Prepare o feijão verde. Disponha o feijão verde numa pilha apertada na outra extremidade da assadeira e regue com azeite. Misture até revestir uniformemente e, em seguida, arrume o feijão verde em uma camada uniforme cobrindo o resto da assadeira. Tempere generosamente o feijão verde e o salmão com sal e pimenta.
Assar. Asse por 10 minutos ou até que o salmão esteja cozido ao seu gosto. (Prefiro remover meu salmão quando a temperatura interna atingir 135°F, pois ele continuará a cozinhar um pouco mais enquanto descansa. Observe que o tempo de cozimento varia dependendo da espessura dos filés de salmão.) Transfira a panela para uma gradinha e regue o salmão e o feijão verde com o suco de 1 limão.
Faça o molho de cebolinha com gengibre. Aqueça o óleo em uma panela pequena em fogo médio-alto até que pequenas bolhas comecem a se formar nas laterais da panela. (Se você colocar uma cebolinha no óleo, ela deve chiar vigorosamente.) Enquanto o óleo esquenta, misture as partes brancas da cebolinha, o gengibre e o alho em um pequeno refratário * (veja nota abaixo)tigela ou copo medidor. Quando o óleo estiver quente, despeje-o com muito cuidado sobre a mistura de cebolinha (ele vai chiar e crepitar!) E mexa delicadamente para incorporar. Adicione o molho de soja e as partes verdes da cebolinha e misture bem. Prove e tempere com mais sal e pimenta conforme necessário.
Servir. Sirva o salmão e o feijão verde sobre o arroz, coberto com o molho de cebolinha e gengibre e servido com rodelas extras de limão para espremer, e divirta-se!
Tigela resistente ao calor:Isso é essencial usar uma tigela resistente ao calor (ou copo medidor, panela, etc.) ao trabalhar com óleo quente para que ele não quebre ou exploda acidentalmente. Ou se preferir não arriscar nenhum acidente ao derramar óleo quente, você também pode simplesmente retirar a panela do fogo e adicionar a cebolinha, o gengibre, o alho e o molho de soja diretamente no óleo quente.
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