Satay de Frango de Panela Lenta

Ingredientes para Satay de Frango em Panela Lenta

Aqui estão algumas notas sobre os ingredientes do satay de frango em panela lenta que você precisará para fazer esta receita:

Coxas de frango:Prefiro usar coxas de frango desossadas e sem pele para esta receita, que permanecem suculentas e macias durante o cozimento lento e absorvem os sabores do molho satay.

Vegetais:Usei uma combinação de pimentão vermelho, cenoura, cebola, alho e espinafre, que acrescentam camadas coloridas de sabor doce e salgado ao frango. Mas sinta-se à vontade para usar quaisquer vegetais e verduras compatíveis com curry que você mais goste (mais sugestões nas notas abaixo).

Caldo de galinha:O caldo de galinha serve de base saborosa para o caldo, acrescentando uma camada extra de sabor saboroso ao prato.

Pasta de curry vermelho tailandês:Pasta de curry vermelho tailandês (esta é minha marca favorita) é um ingrediente essencial aqui, adicionando ao molho sua mistura ousada de pimenta, capim-limão e especiarias. Diferentes marcas podem variar significativamente com os níveis de calor, então adicione a gosto!

Manteiga de amendoim:A manteiga de amendoim dá ao satay seu sabor cremoso, de nozes e doce-salgado característico. Usei manteiga de amendoim cremosa natural aqui, mas a manteiga de amendoim tradicional também funciona bem. Sinta-se à vontade para adicionar mais a gosto, especialmente se você preferir um satay realmente com amendoim.

Leite de coco:O leite de coco integral adiciona um sabor rico e uma textura cremosa ao molho, equilibrando os elementos saborosos do curry. Conforme observado abaixo, certifique-se de adicionar o leite de cocodepois cozimento lento para que sua textura cremosa seja preservada.

Eu sou salgueiro:O molho de soja adiciona sabor umami extra ao molho e também pode ser usado para ajustar o sabor salgado.

Mel:Usei mel para adoçar o molho, pois é o que mais costumo ter à mão. Mas você pode usar açúcar de palma, que é um adoçante muito mais tradicional para satay, ou qualquer outro tipo de açúcar ou adoçante de sua preferência.

Suco de limão:Recomendo finalizar o molho com um generoso suco de limão fresco, cuja acidez picante ilumina cada mordida e realça a riqueza do molho.

Coberturas: Recomendo cobrir cada porção com bastante coentro fresco picado e uma pitada de amendoim crocante e picado. Se acontecer de você ter hortelã fresca ou manjericão tailandês em mãos, eles também ficariam deliciosos aqui!

Arroz ou macarrão: Por fim, recomendo servir este satay de frango com arroz (branco ou integral) ou macarrão à sua escolha (qualquer tipo).

Dicas de receita

Instruções detalhadas da receita estão incluídas na postagem abaixo, mas aqui estão algumas dicas adicionais para ter em mente ao fazer este satay de frango:

Disponha os vegetais por cima do frango.Como o frango leva mais tempo para cozinhar lentamente do que os vegetais, recomendo polvilhar os pimentões e as cenouras por cima do frango na panela elétrica. Dessa forma, eles não cozinharão demais e não se desfarão ao serem misturados com o molho. (Embora se eles se desfizerem, ainda serão deliciosos!)

Adicione leite de coco depois cozimento lento.O leite de coco pode separar e coalhar quando cozido por muito tempo em fogo alto, então descobri que é melhor cozinhar lentamente o frango em uma pequena quantidade de caldo e então misture o leite de coco antes de servir. Desta forma a sua textura rica e cremosa é preservada.

(Opcional) Adicione uma pasta de amido de milho para engrossar.O caldo aqui ainda fica um pouco ralo depois de pronto, que não me importo de servir com arroz ou macarrão. Mas se você preferir um caldo ainda mais grosso, basta misturar uma ou duas colheres de sopa de pasta de amido de milho (partes iguais de água fria e amido de milho misturados) e adicionar ao caldo fervente até atingir a espessura desejada.

Variações de receita

Aqui estão mais algumas reviravoltas divertidas que você pode experimentar com esta receita de satay de frango:

Use uma proteína diferente.Use carne de porco (ombro ou lombo de porco), carne bovina (carne assada ou ensopada) ou tofu extra-firme no lugar do frango. Ou você pode usar frutos do mar, como pedaços de salmão ou camarão; nesse caso, eu recomendaria a versão desta receita para fogão, pois só precisam de alguns minutos para cozinhar.

Use vegetais diferentes.Use diferentes vegetais adequados para curry, como aspargos, brócolis, couve-flor, feijão verde, cogumelos, ervilha, batata doce e/ou abobrinha. Lembre-se de que vegetais diferentes têm tempos de cozimento diferentes.

Use manteiga de amêndoa ou girassol. Se você não consegue comer amendoim, fique à vontade para fazer esta receita usando manteiga de amêndoa ou manteiga de girassol (e polvilhe com amêndoas picadas ou sementes de girassol como cobertura).

Adicione intensificadores de sabor adicionais. Tentei manter os ingredientes o mínimo possível aqui, mas há muitos outros ingredientes de tempero que ficariam ótimos aqui, como um pouco de molho de peixe, pimenta tailandesa (se você gosta de calor), uma pitada de óleo de gergelim, etc.

Faça na Panela Instantânea ou no fogão.Veja instruções alternativas de cozimento na parte inferior do cartão de receitas abaixo.

Mais receitas de frango com inspiração tailandesa

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1 cebola branca pequena, em fatias finas
3 cravo alho, picado
1 xícara caldo de galinha
3 colheres de sopa molho de soja com baixo teor de sódio
2 colheres de sopa mel
2 colheres de sopa Pasta de curry vermelho tailandês
2 libras coxas de frango desossadas e sem pele
1 pimentão vermelho grande, fatiado
1 cenoura grande, cortado em meias-luas
1 (15 onças) pode leite de coco sem açúcar
1/3 xícara manteiga de amendoim cremosa
2 colheres de sopa suco de limão fresco
2 punhados grandes de espinafre fresco
arroz ou macarrão, para servir
coberturas: coentro fresco picado e hortelã, amendoim picado, rodelas de limão

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Cozinhe lentamente. Adicione a cebola, o alho, o caldo de galinha, o molho de soja, o mel e a pasta de curry vermelho na tigela grande da panela elétrica. e mexa brevemente para combinar. Disponha as coxas de frango por cima da mistura em uma camada uniforme e, em seguida, polvilhe o pimentão e as cenouras uniformemente por cima do frango. Cubra e cozinhe lentamente até que o frango esteja cozido e desfiado facilmente, cerca de 3-4 horas em alta ou 6-7 horas em baixa.
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Desfie o frango. Transfira o frango para um prato separado e use dois garfos para desfiá-lo uniformemente em pedaços pequenos.
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Termine o molho. Adicione o leite de coco, a manteiga de amendoim e o suco de limão na tigela da panela elétrica e misture bem. Adicione o espinafre e o frango desfiado e misture delicadamente até que o espinafre comece a murchar. Prove e tempere com mais molho de soja, manteiga de amendoim e/ou suco de limão, se necessário.
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Servir. Sirva quente com arroz ou macarrão, guarnecido com seus ingredientes preferidos e divirta-se!

Instruções para panela instantânea (panela de pressão).Adicionar a cebola, o alho, o caldo de galinha, o molho de soja, o mel e a pasta de curry vermelho na tigela de uma Panela Instantânea e misture rapidamente para incorporar. Disponha as coxas de frango por cima da mistura em uma camada uniforme e, em seguida, polvilhe o pimentão e as cenouras uniformemente por cima do frango. Tampe e cozinhe sob pressão por 12 minutos, seguido de uma liberação rápida. Continue com as etapas 2 a 4 conforme escrito acima.
Instruções do fogão.Corte o frango em pedaços pequenos. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione metade do frango e refogue, mexendo de vez em quando, até dourar. Transfira o frango cozido para um prato limpo e reserve. Repita com 1 colher de sopa de óleo e o frango restante e reserve o frango cozido. Adicione 1 colher de sopa de azeite junto com a cebola e a cenoura e refogue por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o pimentão e o alho e refogue por 2 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o caldo de galinha, o molho de soja, o mel, a pasta de curry vermelho, o frango cozido e misture bem. Continue cozinhando até o molho ferver. Adicione o leite de coco, a manteiga de amendoim, o suco de limão, o espinafre e mexa delicadamente até que o espinafre murche. Prove e tempere com mais molho de soja, manteiga de amendoim e/ou suco de limão, se necessário. Sirva quente com arroz ou macarrão, guarnecido com seus ingredientes preferidos e divirta-se!

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