Desejando frango suculento e defumado que certamente impressionará no seu próximo churrasco? Meio frango defumado são o seu ingresso para a fama do churrasco no quintal. Este corte oferece o melhor dos dois mundos: carne branca tenra e carne escura suculenta, tudo banhado por um sabor defumado irresistível.
Fumar frango pode parecer assustador, nós entendemos. Emborrachado por fora, pontas queimadas e mal cozido por dentro.
Bem, boas notícias, frango é barato (comparativamente) e nosso confiável receita de frango com instruções detalhadas específicas para fumantes simplificam o processo. Esta é a nossa opção sempre que testamos uma nova churrasqueira, então temos tudo sob controle. Tanto é verdade que esta receita irá ajudá-lo a conseguir um frango perfeitamente defumado com o mínimo de trabalho.
Nossa receita infalível mostra como é fácil obter aquela cobiçada pele crocante e um frango super suculento. O truque? Gostamos de deixar nossa grelha um pouco mais quente do que a tradicional receitas de fumante. Assim como quando nós fumar um frango inteirocozinha rapidamente, mantendo-o úmido e ao mesmo tempo dando à pele uma textura digna de mordida.
Com fome? Bem, prepare-se para se tornar o pit master que seu bairro merece.
Ingredientes para estas metades de frango defumado
2 metades de frango – se você está começando com um frango inteiro, confira nosso guia para como cortar um frango para fazer duas metades facilmente (e tempo de cozimento mais rápido).
Kosher sal
Seu favorito esfregar frango (recomendamos GirlsCanGrill Chicken Rub)
Molho de churrascoMolho de pimenta amarela, creme chipotleou Molho branco Alabamadependendo do perfil de sabor que você deseja.
Coentro picado para um final fresco para enfeitar
Como fazer meia galinha defumada
Aumente o nível do seu jogo de grelhados com estes passos simples para fumar meio frango que fará com que todos perguntem por alguns segundos.
Prepare o Frango:
Completamente seco o frango com papel toalha para garantir que a pele fique bem crocante.
Tempere generosamente com sal e seu escolhido esfregar a seco.
Deixe o frango descansar sobre uma gradinha no geladeira por 2 horas durante a noiteo que ajuda a secar a pele para obter uma crocância extra.
Configure seu fumante:
Limpe e lubrifique as grelhas.
Pré-aqueça seu fumante para calor indireto com uma temperatura constante de 300 – 325 graus F. Veja nossas notas no cartão de receitas para um grelhador a carvão, grelhador a gás ou defumador de pellets.
Fume o Frango:
Coloque o frango temperado, esterno para baixo no lado frio da grelhausando calor indireto, e feche a tampa.
Deixe o frango fume até atingir a temperatura interna perfeita cerca de uma hora na grelha. Se a sua grelha tiver pontos quentes, pode ser necessário girar o frango uma ou duas vezes, mantendo a carne voltada para cima, para um cozimento uniforme.
Descanse e sirva:
Deixe o frango descansar por alguns minutos depois de fumar para mantê-lo suculento.
Você pode sirva essas metades inteiras ou divida-os em peitos, coxas e pernas de frango para servir. Não regamos nosso frango com molho enquanto grelhamos (porque queremos a melhor pele), então regue com o molho de sua escolha, depois polvilhe com coentro fresco para uma explosão de cor e sabor e saboreie.
Dicas de receitas de especialistas para meninas carnívoras
Verificando o cozimento: Use um termômetro de carne para garantir que o frango esteja perfeitamente cozido em temperaturas internas seguras – 165°F para peitos de frango e 170-175°F para coxas.
Perfeição da pele: Secar o frango e deixá-lo descansar na geladeira são fundamentais para obter a pele crocante desejada. Também escovamos a pele do frango com óleo nos últimos 15 minutos de defumação, apenas para fixar a massa de churrasco e adicionar crocância extra.
Adicione sabor extra de fumaça: Use um ou dois pedaços de madeira ou um punhado de lascas de madeira em uma caixa de defumador para adicionar um sabor extra. Achamos que a nogueira é o melhor lenha para defumar frango quando você quiser churrasco clássico.
Como Servir este Suculento Frango Defumado
Este frango defumado é um empecilho por si só ou pode ser fatiado e servido em uma travessa com molhos variados para mergulhar. Combine com acompanhamentos simples, como picles, vegetais grelhados, batatas fritas crocantesou uma salada de jardim para deixar brilhar os sabores defumados.
Sobras
Para sobras fáceis, retiramos a carne dos ossos antes de guardá-la embrulhada em papel alumínio ou em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Adoramos aproveitar as sobras de maneira fácil Salpicãocomo tacos de frango, empilhados sobre nachos, paninis grelhadosou como um simples refogado.
Esta receita de meio frango defumado oferece uma refeição fácil de lamber os dedos para quando você está com muito apetite, mas não quer trabalhar muito. Acenda seu fumante e prepare-se para que seu quintal seja o novo restaurante favorito do bairro!
Você já experimentou esta receita? Faça-nos um favor eavalie o cartão de receitacom o ⭐⭐⭐⭐⭐ e deixe um comentário para ajudar o próximo leitor.
Faça meio frango defumado com carne incrivelmente suculenta e pele realmente crocante, perfeito para quando você precisar de um jantar simples de frango. Esta receita mostra como esta refeição pode ser simples, com dicas para uma variedade de grelhados.
Evite que sua tela entre no modo de suspensão
Seque o frango com uma toalha de papel. Certifique-se de secar todos os lados e abaixo da dobra das asas de frango.
Tempere o frango dos dois lados com o sal e a pasta de frango.
Coloque o frango em uma gradinha sobre uma assadeira, com a pele voltada para cima, e deixe descansar na geladeira por 2 horas ou durante a noite.
Limpe e lubrifique as grelhas e pré-aqueça o defumador a 300 – 325 graus F.
Quando a grelha estiver pré-aquecida, coloque o frango na grelha e feche a tampa.
Deixe o frango fumar até atingir uma temperatura interna de 165 graus F no peito e 170 – 175 nas pernas e coxas com um termômetro digital de carnecerca de 1 hora.
Transfira com cuidado os pedaços de frango para uma assadeira e deixe descansar por 7 a 10 minutos antes de servir.
Sirva as metades do frango inteiras ou corte-as ao meio, separando a coxa e a coxa do peito de frango.
Cortar frangos inteiros: Você pode facilmente fazer metades de frango spatchcocking uma galinha com tesouras de cozinha e depois cortar mais uma vez o centro do esterno para separar os dois lados ao meio. Veja nosso guia para como cortar um frango para obter instruções passo a passo.Verificando o cozimento: Use um termômetro de carne para garantir que o frango esteja perfeitamente cozido em temperaturas internas seguras – 165°F para peitos de frango e 170-175°F para coxas.Perfeição da pele: Secar o frango e deixá-lo descansar na geladeira são fundamentais para obter a pele crocante desejada. Também escovamos a pele do frango com óleo nos últimos 15 minutos de defumação, apenas para fixar a massa de churrasco e adicionar crocância extra.Adicione sabor extra de fumaça: Para adicionar um pouco mais de sabor, use um ou dois pedaços de madeira ou um punhado de lascas de madeira em uma caixa de defumador. Adoramos a nogueira pelo seu sabor clássico de churrasco.Para uma churrasqueira a carvão:
Para um grelhador a carvão tradicional, prepare o carvão para um fogo de 2 zonas, colocando carvão aceso num dos lados do grelhador. Limpe as grelhas. Ajuste as saídas de ar e cubra a grelha para permitir que ela pré-aqueça.
Quando a grelha estiver pronta, coloque as metades do frango no lado mais frio da grelha. Cubra com a tampa e deixe o frango cozinhar conforme as instruções.
Por um grelha de cerâmicacomo mostrado acima, use as placas difusoras para criar um ambiente de defumação para o frango.
Recomendamos carvão Cowboy Lump e pedaços de madeira de nogueira.
Para um fumante de tambor:
Acenda as brasas e coloque-as no fundo do tambor quando estiver pronto. Pré-aqueça o defumador de tambor ajustando as saídas de ar. Limpe e lubrifique as grelhas.
Com um defumador de tambor, você tem duas opções de frango. Você pode colocar o frango na grelha (colocada na posição mais alta) ou pendurar as metades do frango. Adoramos esse método para obter um sabor incrível de churrasco.
Para um Pellet Grill tradicional (Traeger)
Para um fumante de pellets, pré-aqueça a grelha a 300 – 325 graus F. Limpe e lubrifique as grelhas.
Quando a grelha estiver pré-aquecida, coloque o frango na grelha, feche a tampa e cozinhe até atingir 165-175 graus F.
Como a maioria dos fumantes de pellets não tem o lado mais frio ou quente da grelha, você pode querer girar as metades do frango para cozinhar uniformemente.
Recomendamos Pellets de carvão Jack Daniel’s
Para uma churrasqueira a gás:
Configure sua churrasqueira a gás para calor indireto, pré-aquecendo primeiro a churrasqueira com todos os queimadores no máximo. Limpe e lubrifique as grelhas. Em seguida, desligue um dos queimadores, esse será o seu lado legal. Ajuste os outros queimadores para fogo médio e mantenha uma temperatura de 300-325 graus F. Não seja tímido com o sabor e considere fumar em uma churrasqueira a gás adicionando lascas de madeira em uma caixa de defumador ou pacote de papel alumínio para realmente aumentar o sabor.
Quando a grelha estiver pré-aquecida, cozinhe as metades do frango conforme as instruções no lado mais frio da grelha.
Como deixamos nosso defumador mais quente, em torno de 300-325°F, nossos frangos cozinham em cerca de uma hora. Não adquire tanto sabor de fumaça quanto uma temperatura mais baixa, mas ajuda a pele a manter uma boa textura e a carne suculenta.
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