Toda a nossa família AMA esses muffins
Já mencionei muitas vezes que nossos filhos são obcecados por esses muffins de banana saudáveis durante anos. (Todos nós temos a receita memorizada.) Mas recentemente decidi tentar fazer a receita com um toque de chocolate e – provavelmente sem surpresa – eles são ainda mais populares em nossa casa agora do que se tornaram ainda mais populares do que os originais. 💛
Eles ainda são naturalmente sem glúten e sem laticínios, e adoçados principalmente com bananas maduras e um toque de xarope de bordo. E assim como os originais, eles não poderiam ser mais fáceis de fazer. Tudo que você precisa é de um liquidificador (ou tigela), algumas bananas maduras e cerca de 10 minutos de preparo. Então, depois de assar rapidamente no forno, você terá um lote de muffins macios, com chocolate e deliciosos, prontos para levar – perfeitos para o café da manhã, lanches ou sempre que surgir um desejo por chocolate.
Vamos fazer alguns muffins de chocolate!
Dicas de receita
Antes de começar, aqui estão algumas dicas que tornam esses muffins ainda mais confiáveis e deliciosos:
- Use bananas bem maduras. Quanto mais escuro e manchado, melhor. Bananas maduras adicionam a melhor doçura e umidade naturais a esses muffins.
- Não misture demais a massa. Misture apenas até ficar homogêneo – misturar demais pode deixar os muffins um pouco densos.
- Deixe a massa descansar por um ou dois minutos. A farinha de aveia se beneficia de um breve descanso para hidratar, o que melhora a textura.
- Use uma colher de biscoito para facilitar o porcionamento. Eu sempre uso uma concha para transferir a massa facilmente (e uniformemente) para as forminhas de muffin. Amei esse conjunto!
- Verifique com antecedência o cozimento. Os fornos variam, então comece a verificar por volta de 15 minutos para evitar assar demais.
Variações de receita
Uma das minhas coisas favoritas nesta receita é como ela é fácil de ajustar dependendo do que você tem em mãos ou do que deseja. Sinta-se à vontade para:
- Adicione nozes ou nozes picadas para um pouco de crise.
- Junte uma colher de manteiga de amendoim ou manteiga de amêndoa para proteína extra.
- Adicione uma pitada de canela ou café expresso em pó para aprofundar o sabor do chocolate.
- Deixe-os mais doces polvilhando açúcar turbinado grosso por cima.
- Troque o leite de aveia por leite normal ou leite de amêndoa dependendo do que você tem na geladeira.
- Cubra com uma pitada de sal marinho em flocos depois de assar para aquele final doce-salgado.
Perguntas frequentes
e se eu não tiver farinha de aveia?
Você pode misturar aveia à moda antiga no liquidificador até atingir uma consistência de farinha para criar a sua própria. Ou você também pode adicionar farinha de trigo, que produzirá uma textura ligeiramente diferente.
posso congelar esses muffins?
Sim! Deixe esfriar completamente e congele em um recipiente fechado por até 3 meses. Basta reaquecer no microondas quando estiver pronto para comer.
como devo guardar esses muffins?
Guarde-os em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 dias ou leve à geladeira por até 5 dias.
como fazer isso sem glúten ou sem laticínios?
A receita já é naturalmente sem glúten se você usar aveia certificada GF. E pode não conter laticínios se você usar gotas de chocolate sem laticínios.
Muffins mais saudáveis para experimentar!
- 1 2/3 xícaras (161g) farinha de aveia
- 1/4 xícara (21g) cacau em pó sem açúcar
- 1 colher de chá bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá sal marinho fino
- 1 ovo grande + 1 gema
- 3/4 xícara leite de aveia simples
- 3/4 xícara purê de bananas maduras bem embaladas
- 1/3 xícara xarope de bordo
- 2 colheres de sopa óleo de coco derretido
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1/4 xícara mini gotas de chocolate meio amargo
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Pré-aqueça o forno a 375°F. Forre uma forma de muffin para 12 xícaras com forros ou unte levemente.
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Misture os ingredientes secos. Adicione a farinha de aveia, o cacau em pó, o bicarbonato e o sal no liquidificador. Misture brevemente até combinar uniformemente.
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Adicione os ingredientes molhados. Adicione o ovo, a gema, o leite de aveia, o purê de banana, o xarope de bordo, o óleo de coco derretido e o extrato de baunilha. Misture até ficar homogêneo, parando para raspar as laterais conforme necessário. Evite misturar demais.
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Parte. Divida a massa uniformemente entre as forminhas de muffin preparadas.
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Cubra com chocolate. Polvilhe as minipotas de chocolate meio amargo uniformemente por cima dos muffins.
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Assar. Asse por 15–18 minutos, até que um palito inserido no centro saia quase limpo.
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Legal. Deixe os muffins esfriarem na forma por 5 minutos e depois transfira para uma gradinha para esfriar a seu gosto. Sirva e divirta-se!
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