Cansado de assados ​​de porco secos e sem sabor que decepcionam depois de horas no forno? Diga adeus à carne dura e olá à perfeição suculenta e saborosa com nossa receita infalível de lombo de porco assado.

Abordamos de frente as armadilhas mais comuns da carne de porco assada. Chega de adivinhar os tempos ou temperaturas de cozimento – nosso método preciso elimina o medo de cozinhar demais. Preocupado com carne sem graça? Nossa mistura de temperos cuidadosamente elaborada oferece um toque de ervas em cada mordida. E esqueça a temida textura seca; nossa técnica retém a umidade para um resultado suculento sempre. Isto é o que um porco assado deveria ser.

Quer fazer o lombo de porco mais suculento?

Esta receita fácil oferece lombo de porco macio e saboroso sempre que sua família vai adorar. Além disso, é tão simples quanto uma receita pode ser colocada em uma panela. Assar um lombo de porco inteiro resulta em carne de porco úmida e macia, aninhada sobre vegetais assados. Com alguns minutos de preparação simples, você pode obter uma receita incrível de porco assado que é o prato principal perfeito para ocasiões especiais ou refeições aconchegantes durante a semana.

Fornecemos dicas sobre como escolher o tamanho certo de assado, etapas de preparação como amarrar e temperar e instruções exatas para assar no forno para que seu receita de porco fica sempre excelente. Nossa receita fácil de lombo de porco assado oferece um belo prato principal com uma crosta crocante e saborosa e suculentas fatias de carne. Continue lendo para obter instruções passo a passo sobre como assar um lombo de porco para obter os melhores resultados com o mínimo de esforço!

O corte: o que é um lombo de porco assado?

Um lombo de porco assado, também conhecido como lombo de porco, é um longo assado cortado da parte superior traseira da carne de porco, atrás do ombro. É a mesma área onde as costeletas de porco são cortadas e frequentemente encontradas no departamento de carnes frescas da maioria dos supermercados. Na maioria das vezes, eles não têm ossos, o que os torna um assado grande e acessível, especialmente se você estiver alimentando uma família numerosa. Mas se você tiver a sorte de encontrar um assado com osso, poderá fazer um costela de porco assada no forno.

Muitas vezes é fácil confundir lombo de porco e lombo pela forma como são embalados, mas são cortes de carne diferentes. Os assados ​​de lombo de porco são maiores e terão uma fina camada de gordura por cima. Esse corte magro de porco varia de 3 a 7 quilos no mercado e é ótimo para grelhar, fumarassar ou até mesmo fácil carne de porco desfiada na panela elétrica. Você pode até comprar lombos assados ​​maiores e cortá-los em assados ​​menores individuais ou costeletas de porco desossadas para mais tarde.

Ao comprar um lombo de porco, procure uma tampa uniforme de ponta a ponta para obter os melhores resultados.

Ingredientes para carne de porco assada desossada

• Lombo de porco desossado – o que mostramos nesta receita é um lindo assado com uma tampa grossa e gorda da Porter Road Açougues, um dos nossos lugares favoritos para pedir carne online. Adoramos a espessa camada de gordura que Porter Road mantém a carne de porco em comparação com o que encontramos em nosso supermercado local.
• Kosher sal
• Cabeça fresca de alho
• Óleo – óleo de abacate ou seu óleo de cozinha neutro favorito
• Fresco alecrim raminhos
• Cebola
• Cenouras
• Limão

Variações

Mantemos este assado simples, com vegetais e alecrim, mas fique à vontade para adicionar seu tempero favorito se quiser misturar os sabores. Experimente temperos italianos ou temperos de churrasco para realçar o sabor da carne de porco, dependendo dos acompanhamentos que deseja servir.

Como preparar um lombo de porco desossado assado no forno

1. Prepare a carne de porco

• Comece retirando a carne de porco da embalagem e secando-a com papel toalha. Se a camada de gordura tiver mais de 1/4 ″ de espessura, considere apará-la com uma faca de filé afiada se sua família não gostar da camada de gordura. Em seguida, tempere generosamente o assado com sal e deixe-o secar em salmoura na geladeira durante a noite. Quando estiver pronto para cozinhar, deixe o lombo de porco assado em temperatura ambiente por 30 minutos enquanto você pré-aquece o forno a 325 graus F.
• A seguir, pré-aqueça um frigideira de ferro fundido bem temperadarefogado ou forno holandês grande em fogo médio-alto até começar a soltar fumaça. Coloque a carne de porco, com a gordura voltada para baixo, na frigideira quente para selar a tampa da gordura por cerca de 7 a 9 minutos até dourar. Transfira a carne de porco para uma tábua com uma pinça longa e retire a panela do fogo.
• Corte com cuidado 1/4 da parte superior da cabeça do alho para expor os bulbos e regue com azeite. Adicione a cabeça do alho à frigideira de ferro fundido junto com a cebola picada, a cenoura e as rodelas de limão. Coloque as molas de alecrim por cima dos vegetais e aninhe o lombo de porco, com a gordura voltada para cima, por cima de tudo.

2. ASSAR A CARNE DE PORCO

• Transfira cuidadosamente a frigideira para o forno quente e asse a carne de porco por cerca de 45 minutos a 1 hora, ou até que a temperatura interna atinja 140 graus F com um termômetro de leitura instantânea. O truque para deixar a carne de porco suculenta é não cozinhá-la demais, por isso é importante ficar de olho na temperatura interna.
• Retire a frigideira do forno e transfira o porco assado para uma tábua limpa. Cubra-o com um bocado de manteiga composta de ervas e cubra todo o assado com papel alumínio para descansar por 10 minutos. À medida que a carne de porco descansa, a temperatura interna do assado continuará a subir para 145° F.

3. SERVIR

• Depois de descansar, corte-o em porções grossas e suculentas de lombo de porco com uma faca afiada. Polvilhe com salsa fresca picada e uma pitada de sal e pimenta preta. Sirva a carne de porco sobre os legumes assados, espremendo os dentes de alho torrados e usando-os em uma baguete torrada ou misturando-os aos legumes.

O que servir com porco assado desossado

Como você assa sobre vegetais, você tem um acompanhamento embutido para acompanhar esta receita deliciosa. No entanto, também é ótimo com feijão verde torrado, batatas assadas embrulhadas em papel alumíniopurê de batata ou Couve de Bruxelas gratinada.

Harmonização de vinhos

A carne de porco é suave, então combine-a com um vinho que não a domine. Fique com um Sauvignon Blanc seco se você gosta de vinho branco ou um Pinot Noir leve se preferir vinho tinto.

Como armazenar carne de porco assada desossada

Embrulhe bem qualquer sobra de carne de porco assada em papel alumínio depois de esfriar. Guarde na geladeira por até 4 dias. Para reaquecer, corte o que você precisa de todo o assado. Em seguida, reaqueça as porções individuais embrulhadas em papel alumínio em um forno pré-aquecido a 325 graus F.

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Perguntas frequentes sobre receitas de carne de porco assada desossada