Peitos de Frango Grelhados

Um peito de frango grelhado perfeitamente suculento

Quando se trata dereceitas de frangoeles podem evocar uma resposta pavloviana ou um gatilho em alguns casos. Também pensamos em sabores incríveis sobrepostos a mordidas suculentas e macias. Ou pensamos em frango seco, sem graça e cozido demais. Raramente são os dois.

Mas o frango, quando cozinhado adequadamente, é uma proteína incrível com possibilidades ilimitadas de combinações de sabores.

O alto calor das chamas e a necessidade de cozinhar o frango a uma temperatura interna segura, com margem mínima de erro, podem tornar as coisas complicadas. Ao contrário de um perfeitamente hambúrguer grelhadoque pode ultrapassar um pouco ou um pouco abaixo e ainda ser uma mordida saciante, o frango precisa ser 165 graus F. Qualquer coisa abaixo dela é arriscada, e qualquer coisa acima dela, e a carne branca magra pode começar a secar.

Descobrimos que o truque para o melhor frango grelhado é comprando osso, a pelee usando um incêndio de duas zonas. O osso e a pele acrescentam riqueza e sabor com o pouco excesso de gordura adicionado sobre a carne, e o calor direto e indireto permite selar a pele do frango, mantendo-a crocante, com um toque de defumado, e também cozinhar delicadamente o frango pedaços até a temperatura perfeita.

Frango na grelha.

🍗 O corte: O que é um peito de frango com osso?

Quando se trata de grelhar frango, há uma coisa que achamos que acrescenta mais sabor. Isso é usar osso. Claro, peitos de frango desossados funcionam muito bem para refeições rápidas, como fajitas de frangomas ao grelhar frango, seja um frango espatulado ou quartos de coxa de frangodescobrimos que o sabor vem do uso de osso. E o mesmo vale para os melhores peitos de frango grelhados.

Um peito de frango com osso, é só isso. Peito de frango cortado do frango, deixando o esterno nas costas. Muitas vezes também com a pele. Embora isso torne o corte do frango um pouco mais difícil do que desossado, descobrimos que vale a pena pelo sabor que sentimos em cada mordida.

Peitos de frango com osso e peitos de frango partidos são a mesma coisa. No entanto, os peitos de frango divididos costumam ser cortados ao meio, resultando em porções menores e tempos de cozimento mais rápidos. Peitos de frango com osso e divididos funcionam para esta receita fácil de frango grelhado.

Você pode encontrar peitos de frango desossados em todos os mercados dos EUA e na maioria do mundo, mas pode ser necessário perguntar no açougue ou compre em uma loja de carnes online confiável para osso.

Ingredientes para esta receita de frango com osso.

O que você precisa para grelhar peitos de frango

Usamos frango dividido clássico para esta receita simples com alguns alimentos básicos da despensa, mas

Osso em peito de frangopreferimos pele com osso para obter o melhor sabor.
Kosher Sal
Chão preto Pimenta
Cominho
Páprica
Granulado alho
Caiena pimenta

Como cozinhar peito de frango na grelha

Esta é uma receita descomplicada de frango grelhado básico. Sinta-se à vontade para misturar e combinar qualquer perfil de sabor e torná-lo seu. De frango com alho e limão a crosta de ervas, é a proteína perfeita para qualquer combinação de sabores.

Passo 1: Prepare o frango

Comece retirando o frango da embalagem e secando-o com papel toalha. Em uma superfície de trabalho limpa, remova qualquer pele extra, se necessário, com uma tesoura de cozinha. Se desejar, você pode colocá-lo em uma marinada de frango se tiver tempo e quiser infundir um pouco mais de sabor. Lembre-se de secar bem o frango antes de grelhar, pois o excesso de marinada pode causar crises.
Em seguida, misture a mistura em uma tigela pequena. Você pode optar por usar sua mistura favorita de temperos para churrasco, como a mistura GirlsCanGrill Chicken ou uma mistura herbácea simples como Over Easy, se desejar. Esfregue ambos os lados do frango generosamente e, usando os dedos, certifique-se de passar um pouco da mistura de temperos sob a pele. Puxe a pele para trás para cobrir o máximo possível do peito de frango.

Peitos de frango divididos e esfregados com especiarias.

Passo 2: grelhe o frango

Enquanto isso, prepare sua churrasqueira a gás para um fogo de duas zonas. Comece ligando todos os queimadores e deixando o grelhador pré-aquecer com a tampa fechada. Limpe e lubrifique a grelha grades. Desligue dois dos quatro (ou dois dos três) queimadores da grelha, criando um lado frio e um lado quente. Se você quiser fumar em uma churrasqueira a gáscoloque uma caixa de defumador no lado quente da grelha cheia de lascas de madeira. Feche a tampa e deixe a grelha pré-aquecer a 350-375 graus F.
Quando a grelha estiver pronta, coloque os peitos de frango com a pele voltada para baixo no lado frio da grelha (área com os queimadores desligados). Deixamos de adicionar óleo diretamente ao frango porque garantimos que as grelhas sejam bem lubrificadas antes de adicionar a carne para evitar puxá-la ou comê-la. Deixe o frango cozinhar por 15 minutos para a pele dourar.
Gire o frango e feche a tampa, deixando cozinhar por mais 15 minutos. Em seguida, vire o frango, ainda na área de calor indireto, para que o osso fique na grelha e cozinhe por mais 10 minutos, até que a parte mais grossa do peito de frango registre 160 graus F com um termômetro digital de carnetomando cuidado para que a sonda não toque no osso ou obterá uma leitura imprecisa. Giramos para garantir que todos os peitos de frango com pele fiquem cozidos uniformemente, pois é improvável que tenham uma espessura uniforme. Os tempos mudam de acordo com o tamanho do peito de frango, mas com o frango, embora você queira manter a tampa fechada para reter o calor, é melhor nunca se afastar muito da grelha.
No final, para uma pele crocante, transfira o frango com uma pinça comprida para o lado quente da grelha. Coloque-o com a pele voltada para baixo e sele-a, girando conforme necessário para evitar crises. Por causa da gordura que escorre da pele, você deve ficar de olho nela nesta fase. Você também pode pincelar o frango com seu molho de churrasco preferido e colocá-lo no lado quente da grelha para firmar o molho por 5 minutos.
Quando o frango assado estiver cozido, retire-o da grelha com uma pinça comprida e transfira-o para uma tábua ou assadeira limpa. Cubra o peito de frango grelhado com osso com papel alumínio e descanse por 5 minutos antes de servir.

Frango com a pele voltada para baixo na grelha.

Peito de frango na grelha, apresentando marcas de grelha.

Quanto tempo para cozinhar Peito de Frango na Grelha

Os tempos variam dependendo se você está usando seios desossados ou com osso e a espessura. Em média, demoram cerca de 25-35 minutos, mas use sempre um termômetro de carne para verificar o cozimento.

Temperatura de Peito de Frango Grelhado

De acordo com o USDA, o peito de frango deve ser cozido a 165°F.

Dicas para grelhar peito de frango

Para um grelhador a carvão:

Prepare o frango conforme indicado na ficha de receitas e sua grelha a carvão para um fogo de 2 zonas, organizando as brasas acesas em um lado da grelha. Se estiver usando lenha fumegante, coloque-a na brasa agora. Feche a tampa, ajuste as saídas de ar para permitir que a grelha pré-aqueça a 350-375F e espere até que a fumaça fique azul clara antes de adicionar o frango e cozinhar conforme indicado nas instruções até que o frango marque 160 F com um termômetro de leitura instantânea.

Nós amamos o carvão vegetal Cowboy. É madeira de verdade, então descobrimos que não precisamos adicionar madeira para fazer um suculento frango grelhado para obter aquele autêntico sabor de churrasco. No entanto, adoramos nogueira ou carvalho com frango para churrasco, se você estiver usando madeira fumegante.Confira nosso página da loja para mais de nossas churrasqueiras, combustíveis e ferramentas favoritas.

Para uma grelha a pellets:

Prepare a receita de peito de frango dividido conforme as instruções do cartão de receitas completo e ajuste o defumador de pellets para 375 graus F. Como um defumador de pellets não tem um lado mais frio ou quente, você vai querer ficar de olho nos peitos de frango, girando-os conforme necessário até atingirem 165F.

Para o melhor sabor, adoramos os pellets de Jack Daniel’s. Combinamos isso com alguns pedaços de madeira nos cantos quentes do nosso Traeger para obter mais sabor grelhado.

Se o tempo não cooperar ou se preferir cozinhar dentro de casa, o nosso Frango Assado no Forno para Churrasco oferece o mesmo esmalte pegajoso sem acender a grelha.

Frango fatiado em uma travessa.

O que servir com suculento peito de frango grelhado

O frango grelhado é um daqueles pratos principais que acompanha todo e qualquer prato preferido acompanhamentos. O vestido está em alta repolho defumado e fendas com creme. Ou torne-o um favorito da família com um creme poblano e milho grelhado. Combina muito bem comchimichurri vermelho ou clássico molho de chimichurri e é maravilhoso mergulhado Molho branco Alabama.

Costumamos grelhar um ou dois peitos extras com osso para usar com nosso fácil Molho de 1000 ilhasem saladas rápidas para a semana. Se a grelha já estiver acesa, não adianta não preparar as refeições da semana.

Peitos de frango grelhados em uma travessa com verduras, tomate, limão e molho.

Como guardar sobras e reaquecer

Guarde as sobras de frango grelhado bem embrulhadas em papel alumínio ou em um recipiente hermético por até 4 dias. Reaqueça cortando-o do osso e servindo-o frio em sanduíches ouSalpicão. Para reaquecer, embrulhe em papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 325 graus F por 5 a 10 minutos.

As sobras de frango grelhado são maravilhosas, cortadas em cubos e usadas em nosso prato favorito Canja de galinha mexicana ou frango branco com pimenta.

Receitas mais fáceis de frango grelhado

Peito de frango grelhado é uma ideia versátil para o jantar que pode ser saboreado de várias maneiras. Sua simplicidade permite opções fáceis para sua família com diferentes marinadas, temperos e acompanhamentos. E depois de dominar a grelha, é uma receita simples e fácil. Acenda a grelha e delicie-se hoje com este prato saboroso e nutritivo.

Você já experimentou esta receita? Faça-nos um favor eavalie o cartão de receitacom o ⭐⭐⭐⭐⭐ e deixe um comentário para ajudar o próximo leitor.

Diga adeus às aves secas ou sem graça – aprenda a fazer peitos de frango grelhados incrivelmente suculentos e saborosos. Este é um método básico para pele com osso nos seios que funciona perfeitamente com qualquer mistura de especiarias.

▢ 4 libras Osso em peito de frango
▢ 1 1/2 colher de chá Sal Kosher
▢ 1/2 colher de chá Pimenta preta moída
▢ 1 colher de chá Cominho
▢ 1 colher de chá Páprica
▢ 1/2 colher de chá Alho granulado
▢ 1/4 colher de chá Pimenta-caiena

Prepare o frango:

Retire o frango da embalagem e seque.

4 libras de osso em peito de frango
Remova qualquer excesso de pele ou gordura com uma tesoura de cozinhase necessário.
Opcional, deixe marinar o frango em uma ótima marinada, se desejar, e seque quando estiver pronto para grelhar.
Misture a mistura de especiarias em uma tigela pequena.

1 1/2 colher de chá de sal Kosher, 1/2 colher de chá de pimenta preta moída, 1 colher de chá Cominho, 1 colher de chá de páprica, 1/4 colher de chá de pimenta caiena, 1/2 colher de chá de alho granulado
Esfregue generosamente os peitos com osso em ambos os lados com a mistura de especiarias. Usando os dedos, trabalhe para colocar a mistura de especiarias sob a pele. Puxe suavemente a pele para trás para cobrir o máximo possível do seio.

Prepare a grelha:

Prepare a churrasqueira para um fogo de duas zonas, acendendo todos os queimadores e permitindo que a churrasqueira a gás pré-aqueça.
Limpe e lubrifique as grelhas.
Desligue 2 dos 4 (ou 2 dos 3) queimadores para criar um lado quente e um lado frio da grelha.
Feche a tampa e deixe a grelha pré-aquecer a 350-375 graus F.

Grelhe o frango:

Coloque os peitos de frango, com a pele voltada para baixo, no lado frio da grelha.
Feche a tampa e deixe o frango cozinhar por 15 minutos.
Gire o frango, ainda com a pele voltada para baixo, movendo a parte de trás para a frente e assim por diante. Feche a tampa para cozinhar por mais 15 minutos.
Vire o frango, com o osso voltado para baixo, e cozinhe por mais 10 minutos ou até que a parte mais grossa da temperatura interna do peito atinja 160 graus F com um termômetro de leitura instantânea.
Os tempos mudam de acordo com o tamanho do peito de frango, mas com o frango, embora você queira manter a tampa fechada para reter o calor, é melhor nunca se afastar muito da grelha.
Nos últimos 3 a 5 minutos, use uma pinça longa para grelhar para transferir o frango para o lado quente da grelha, com a pele voltada para baixo, para adicionar um pouco de carvão à pele. Gire o chicekn conforme necessário para evitar crises causadas pelo gotejamento de gordura da pele.
Se usar molho de churrasco, regue o frango antes desta etapa para permitir que o molho endureça.
De acordo com o USDA, é seguro comer frango a 165 graus F. Sempre use um termômetro digital de carne para obter resultados mais precisos.

Descanse e sirva:

Transfira o frango para uma travessa ou tábua de cortar, cubra frouxamente com papel alumínio e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar e servir.

PARA UM GRELHADOR A CARVÃO:

Prepare o frango conforme indicado na ficha de receitas e sua grelha a carvão para um fogo de 2 zonas, organizando as brasas acesas em um lado da grelha. Se estiver usando lenha fumegante, coloque-a na brasa agora. Feche a tampa, ajuste as saídas de ar para permitir que a grelha pré-aqueça a 350-375F e espere até que a fumaça fique azul clara antes de adicionar o frango e cozinhar conforme indicado nas instruções até que o frango marque 160 F com um termômetro de leitura instantânea.

Nós amamos o carvão vegetal Cowboy. É madeira de verdade, então descobrimos que não precisamos adicionar madeira para fazer um suculento frango grelhado para obter aquele autêntico sabor de churrasco. No entanto, adoramos nogueira ou carvalho com frango para churrasco, se você estiver usando madeira. Confira a página da nossa loja para mais de nossas churrasqueiras, combustíveis e ferramentas favoritas.

PARA UMA GRELHA DE PELLET:

Prepare a receita de peito de frango dividido conforme as instruções do cartão de receitas completo e ajuste o defumador de pellets para 375 graus F. Como um defumador de pellets não tem um lado mais frio ou quente, você vai querer ficar de olho nos peitos de frango, girando-os conforme necessário até atingirem 165F.

Para o melhor sabor, adoramos os pellets de Jack Daniel’s. Combinamos isso com alguns pedaços de madeira nos cantos quentes do nosso Traeger para obter mais sabor grelhado.