Esta receita de salada de salmão com laranja é misturada com uma mistura doce e salgada de ingredientes frescos e regada com um irresistível vinagrete de gengibre e mel quente.

É aquela época do ano em que nada soa melhor do que uma grande salada verde repleta de ingredientes frescos e saborosos. E ultimamente, esse a salada de laranja e salmão entrou em cena como um novo favorito aqui em nossa casa. ♡

É feito com o equilíbrio perfeito entre ingredientes doces e salgados, picantes e cremosos, crocantes e suculentos que adoro em uma grande salada de entrada. O salmão grelhado é rápido e fácil de cozinhar enquanto você prepara o restante dos ingredientes da salada. E o vinagrete de mel quente e gengibre combina perfeitamente com os cítricos e adiciona um toque irresistível de calor que com certeza fará você voltar para mais. Não posso dizer coisas boas o suficiente sobre este!

Dito isso, se salmão não é sua praia, esta salada também ficaria deliciosa feita com camarão, frango, bife, tofu crocante ou qualquer outra proteína de sua preferência. Ultimamente, também adoramos adicionar laranjas de umbigo ou tangerinas frescas à salada, enquanto ainda estão na estação, mas definitivamente estou ansioso para experimentar esta salada com alguns pêssegos, manga ou abacaxi no verão.

Vamos fazer uma salada de salmão juntos, amigos!

Ingredientes para salada de salmão com laranja

Aqui estão algumas breves notas sobre os ingredientes que você precisará para fazer esta receita de salada de salmão com laranja:

• Salmão:Para esta receita você vai precisar de meio quilo de salmão, da variedade que preferir, que temperaremos com sal e pimenta e grelharemos no azeite.
• Laranja:Cortei algumas laranjas de umbigo para esta receita, mas você pode usar tangerinas, laranjas sanguíneas ou tangerinas, se preferir.
• Alface:Adoro a crocância crocante que os corações de Romaine (ou pequenas joias) adicionam a esta salada, mas fique à vontade para usar as verduras de sua preferência.
• Abacate: O abacate fatiado ou em cubos adiciona uma cremosidade deliciosa a esta salada.
• Amêndoas: Vamos torrar algumas amêndoas fatiadas ou lascadas para dar um toque crocante à salada.
• Pepino:Pepino inglês em cubos (ou pepino persa) adiciona textura crocante e frescor.
• Cebola roxa:Recomendo cortar a cebola roxa em fatias bem finas com uma faca de mandolina. Sinta-se à vontade para enxaguar brevemente as cebolas fatiadas em água fria se quiser suavizar o sabor.
• Sementes de gergelim:Adoro adicionar muitas sementes de gergelim torradas a esta salada para dar sabor e crocância extra.
• Vinagrete de gengibre e mel quente: Este saboroso molho é feito com óleo de abacate (ou azeite), alho, gengibre fresco, pimenta vermelha em flocos esmagada, mel, vinagre de maçã e um toque de raspas de laranja (da laranja usada na salada).

Dicas para fazer esta salada

As instruções completas da receita estão incluídas na receita abaixo, mas aqui estão algumas dicas úteis para ter em mente ao fazer esta salada:

• Faça uma boa selagem no salmão.Certifique-se de que o óleo esteja bem quente antes de colocar o salmão na frigideira – ele deve chiar assim que atingir o óleo! Em seguida, deixe o salmão descansar enquanto cozinha de cada lado para que ele desenvolva uma crosta perfeitamente tostada, crocante e saborosa.
• Ajuste o calor do molho a gosto. Eu consideraria esta receita de vinagrete de mel quente com gengibre bastante suave, conforme está escrita. Mas se quiser aumentar o calor, basta adicionar mais flocos de pimenta vermelha esmagados. Ou você sempre pode regar um pouco de molho picante ou crocante de pimenta na salada pronta antes de servir.
• Monte *apenas* antes de servir.Para evitar que a alface romana crocante murche, é melhor combinar todos os ingredientes da salada e misturar com o vinagrete imediatamente antes de servir.

Possíveis variações de receita

Aqui estão algumas maneiras pelas quais você pode personalizar esta receita de salada de salmão:

• Use uma proteína diferente:Use camarão cozido, um tipo diferente de peixe (ou seja, truta, bacalhau, tilápia), frango ou bife no lugar do salmão.
• Use uma fruta diferente:Use toranja fresca, manga, abacaxi, kiwi ou pêssego no lugar das laranjas.
• Use nozes/sementes diferentes: Use amendoim, castanha de caju, nozes, nozes, pistache, pepitas ou sementes de girassol no lugar das amêndoas.
• Adicione vegetais extras: Edamame, ervilhas, pimentões fatiados ou cenouras seriam adições deliciosas a esta salada.
• Adicione ervas extras:Coentro fresco picado, hortelã, cebolinha ou manjericão tailandês também seriam fabulosos!

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Ingredientes da Salada de Salmão com Laranja:

• 1/2 xícara amêndoas fatiadas ou lascadas
• 1 colher de sopa azeite
• 1 libra filés de salmão
• sal marinho fino e pimenta preta moída na hora
• 10 onças Corações romanos, picado
• 1 abacate grande, em fatias finas
• 1 grande umbigo laranja, raspas (para o vinagrete), descascadas e cortadas em fatias finas
• metade de um pepino inglês, em fatias finas
• metade de uma cebola roxa pequena, em fatias finas
• sementes de gergelim torradas

Ingredientes do vinagrete de gengibre e mel quente:

• 1/4 xícara azeite
• 2 cravo alho, picado
• 2 colheres de sopa gengibre fresco ralado
• 1/2 colher de chá flocos de pimenta vermelha esmagada
• 3 a 4 colheres de sopa mel
• 2 colheres de sopa vinagre de maçã
• raspas de laranja (da laranja usada na salada acima)

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  Faça o vinagrete. Aqueça o azeite em uma panela pequena em fogo médio-alto. Adicione o alho, o gengibre, os flocos de pimenta vermelha esmagados e misture bem. Cozinhe por 1-2 minutos ou até que o alho esteja perfumado. Reduza o fogo para baixo. Adicione o mel, o vinagre, as raspas de laranja, uma pitada generosa de sal e pimenta-do-reino e misture bem. Continue cozinhando até que a mistura comece a espumar levemente e depois desligue o fogo. Prove e tempere com mais sal, pimenta e/ou flocos de pimenta vermelha esmagados, se desejar.

• ▢

  Torre as amêndoas. Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione as amêndoas e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficarem torradas e levemente douradas. Transfira as amêndoas para uma tigela separada para guardar para mais tarde.

• ▢

  Cozinhe o salmão. Tempere generosamente os filés de salmão com sal e pimenta. Retorne a frigideira ao fogo. Adicione o óleo e, em seguida, adicione os filés de salmão com a carne voltada para baixo. Cozinhe sem mexer por cerca de 3-4 minutos ou até dourar. Vire e cozinhe o outro lado por mais 2-4 minutos, até que o salmão atinja o nível desejado de cozimento e lasque facilmente com um garfo. (O tempo de cozimento dependerá da espessura do salmão.) Transfira o salmão para um prato limpo, corte-o em pedaços pequenos e reserve.

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  Monte a salada. Combine a alface romana, o abacate, a laranja, o pepino, a cebola roxa, o salmão cozido e metade das amêndoas torradas em uma tigela grande. Regue uniformemente com o vinagrete quente e misture delicadamente para incorporar. Polvilhe com sementes de gergelim torradas.

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  Servir. Sirva quente, guarnecido com as restantes amêndoas torradas e sementes de gergelim extras, e divirta-se!

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