Medula óssea com marmelada de rabada, isso até parece poesia. E como a grande poesia, seus sabores dançam no paladar. Um pouco de comida deve ser um trabalho de amor, um empreendimento poético, que requer reflexão e um ou dois dias de preparação.

Como fazer medula óssea com marmelada de rabada

Esta Medula Óssea com Marmelada de Rabo de Boi é uma grande arte. É uma receita para justiça poética… e inspiração. E valeu a pena cada passo.

O novo livro de receitas de charcutaria: carnes curadas excepcionais para fazer e servir em casa

De vez em quando você precisa flexionar aqueles caninos amantes de carne, viajar de volta às suas raízes e lembrar-se de que você é de fato o mestre da carne em seu domínio, e realmente apenas traga para a mesa de uma forma primitiva que não consegue evitar de fazer seu parceiro rosnar.

Este é esse momento. O novo livro de receitas de charcutaria exige que você teste os limites de suas habilidades culinárias e reacenda alguma paixão entre você e suas papilas gustativas imerecidas que desejam umami. Uma adição fantástica à coleção de um verdadeiro chef, The New Charcuterie não é um simples livro de receitas.

Na verdade, espere fazer uma caminhada até uma ou duas lojas especializadas. Espere receber um pedido especial do açougueiro local, como se você fosse um chef francês se preparando para um banquete para dignitários. E tudo bem.

Porque a comida, como na boa cozinha, às vezes deve ser um desafio. Deve ser um trabalho de amor gratificante que requer reflexão e um ou dois dias de preparação. Medula Óssea com Marmelada de Rabo de Boi pegou todos os itens acima. E valeu a pena cada passo.

Usando medula óssea em receitas

Agora traga a manteiga de carne. Também conhecida e apreciada como medula óssea.

Porque Medula Óssea, sim, isso é tudo que você vai querer na sua torrada de agora em diante. Confira esta receita enquanto você faz isso.

Sopa de Cebola Francesa com Medula Óssea

A medula óssea é um tecido mole e gorduroso e, se aquecido, derrete como manteiga. É ainda mais rico em sabor do que a gordura da carne bovina, mas por muito tempo as receitas o ignoraram. Acho que saiu da moda das dietas, mas voltou com dietas como a paleo. Não tenho certeza se é esse o caso, mas faz sentido à primeira vista.

A medula óssea é boa para você?

Embora seja muito rico e você não necessariamente coma todos os dias, a medula óssea contém muitos componentes saudáveis. Portanto, nem tudo é ruim e não deixe ninguém lhe dizer o contrário.

A medula óssea é rica em colágeno, glucosamina, ácido linoléico e glicina. E tudo isso promove uma pele saudável e é conhecido por diminuir a inflamação.

Todas as coisas boas com moderação, como dizem. Claro, também ouvi dizer que muito de tudo é suficiente, mas não me cite sobre isso.

A medula óssea é apenas gorda?

Embora seja bastante gorduroso, você também obtém muitas proteínas e os aspectos nutricionais acima mencionados que são úteis e necessários. Como a medula óssea é muito rica, você provavelmente não vai comer muito dela de qualquer maneira.

É isso que o torna tão ideal como propagação. Todo sabor, mais vitaminas e minerais do que manteiga, aquele sabor umami super profundo e carnudo? O que é não gostar?

O que é “mirapoix”?

Se você já leu a receita, mas está se perguntando o que diabos é “mirapoix”, ficarei feliz em ajudar. Nem todos nós crescemos assistindo Julia Child ou qualquer um dos programas de culinária que se seguiram.

Mirapoix é o termo da culinária francesa para um grupo de vegetais levemente salteados usados ​​para criar uma base de sabor. Como todos os bons termos culinários, é claro que tem que ser francês.

Um mirapoix clássico consiste em duas partes de cebola picada, uma parte de aipo picado e uma parte de cenoura picada. No entanto, existe uma variação Cajun conhecida como “a Santíssima Trindade” que dá sabor a quase todos os pratos crioulos imagináveis, com cebola, aipo e pimentão em igual medida.

Eu tenho algumas receitas de cajun em minha coleção, se você quiser dar uma olhada, como este sanduíche de frango frito.

Mais ótimas receitas de carne bovina

Esta receita é toda sobre o sabor carnudo da medula, então se isso faz você se perguntar onde está o resto da carne, então eu tenho tudo o que você precisa.

Se você experimentou minha receita de medula óssea com marmelada de rabada ou qualquer outra receita em GirlCarnivore.compor favor não se esqueça de avaliar a receita e me diga onde você a encontrou nos comentários abaixo. Eu me inspiro com seus comentários e comentários! Você também podeME SIGAnoInstagram@girlcarnivorebem como emTwittereFacebook.