Esta receita fácil de molho chimichurri é rápida e fácil de fazer e adiciona sabor fresco e picante a carnes grelhadas, vegetais e muito mais.

Chimichurri é um daqueles molhos mágicos que podem levar qualquer prato de bom a ótimo – não é necessário cozinhar! ♡

Feito com uma mistura simples de ervas frescas, alho, azeite, vinagre e alguns temperos, este molho argentino clássico se prepara em minutos e adiciona instantaneamente um sabor fresco e ousado a praticamente qualquer coisa. É com alho, picante e maravilhosamente herbáceo – perfeito para servir carnes grelhadas, vegetais assados, tigelas de grãos, sanduíches e muito mais.

A melhor parte? O chimichurri é fácil de fazer e personalizar com o que você tiver em mãos. Você pode ficar com a versão clássica de salsa ou misturar com um pouco de coentro ou orégano fresco, aumentar o fogo com flocos extras de pimenta ou misturar para obter uma textura mais lisa. Seja como for, este molho refrescante e descomplicado é aquele que você vai querer manter em seu repertório!

Ingredientes do Chimichurri

Aqui estão algumas notas rápidas sobre os ingredientes tradicionais do chimichurri que você precisará para fazer este molho:

• Azeite: O azeite forma a base rica e sedosa que une todos os sabores. Recomendo usar um azeite virgem extra de boa qualidade, pois aqui seu sabor vai brilhar muito.
• Salsa fresca: A salsa fresca adiciona uma cor verde vibrante e o sabor brilhante e herbáceo que define a famosa versão argentina deste molho. Mas outros países costumam adicionar coentro fresco além (ou no lugar) da salsa, portanto, veja a nota abaixo, se estiver interessado.
• Vinagre de vinho tinto: O vinagre de vinho tinto picante traz a quantidade certa de acidez para equilibrar a riqueza do azeite.
• Suco de limão:O suco de limão espremido na hora adiciona um toque cítrico que realça e ilumina o sabor geral.
• Orégano seco:Uma colher de chá de orégano seco confere uma profundidade terrosa que combina bem com a salsa. Você pode adicionar 1 colher de sopa de orégano fresco se tiver em mãos.
• Chalota:A chalota finamente picada adiciona um sabor suave e doce de cebola que equilibra as notas mais nítidas do alho e do vinagre. Se você não tiver uma em mãos, cebola roxa finamente picada também funciona bem – basta enxaguar rapidamente em água fria para suavizar a mordida.
• Alho: Alho picado ou ralado confere ao molho um sabor forte e forte. Fique à vontade para ajustar a quantidade de acordo com seu gosto.
• Flocos de pimenta vermelha esmagada:O chimichurri é tradicionalmente feito com pimenta vermelha fresca picada na Argentina e no Uruguai, mas como pode ser difícil encontrá-la em nossa região, normalmente uso flocos de pimenta vermelha esmagados para uma maneira fácil de adicionar calor.
• Sal e pimenta:Por fim, não se esqueça de temperar generosamente o molho com sal marinho fino e pimenta-do-reino moída na hora – ambos são fundamentais para equilibrar os sabores.

Variações de chimichurri

Aqui estão algumas variações comuns que você pode fazer nesta receita de chimichurri:

• Adicione coentro:Troque metade (ou toda) da salsa por coentro fresco para um toque diferente, que é especialmente popular em algumas regiões da América Latina.
• Adicione pimentas frescas: Use pimenta vermelha fresca picada (como Fresno ou jalapeño vermelho) em vez de flocos de pimenta vermelha para obter um calor e sabor mais autênticos.
• Experimente ácidos diferentes:Substitua o vinagre de vinho tinto por vinagre de xerez, vinagre de vinho branco ou suco de limão extra para obter um sabor diferente.
• Adicione adoçante: Junte um fiozinho de mel ou xarope de bordo para suavizar a acidez.
• Adicione ervas extras:Adicione um punhado de hortelã fresca, manjericão ou cebolinha para obter camadas extras de sabor de ervas.
• Deixe-o cremoso: Misture uma colher de iogurte grego ou abacate para transformá-lo em um molho ou molho cremoso estilo chimichurri.

Maneiras de usar molho chimichurri

Aqui estão algumas das minhas maneiras favoritas de usar o molho chimichurri:

• Regado com carne ou frutos do mar:Sirva regado com bife, frango, porco, peixe, camarão ou vieiras para um final brilhante.
• Acompanhado de legumes assados ​​ou grelhados:Adicione um toque de sabor a tudo, desde batatas a feijão verde, cogumelos, abobrinha e muito mais.
• Como marinada: Use-o para marinar bife, frango, porco, camarão ou tofu antes de cozinhar.
• Como um mergulho: Sirva com pão crocante ou cruditas como aperitivo ou acompanhamento vibrante.
• Espalhe em sanduíches ou hambúrgueres: Use-o como um condimento para um chute com ervas.
• Com ovos: Regue com ovos mexidos, ovos fritos ou um picadinho de café da manhã.
• Misturado com macarrão ou nhoque: Uma maneira deliciosa de enfeitar macarrão simples.

• 1/2 xícara azeite extra virgem
• 1/2 xícara (1 onça) de salsa fresca picada
• 2 colheres de sopa vinagre de vinho tinto
• 1 colher de sopa suco de limão
• 1 colher de chá orégano seco
• 1/2 colher de chá sal marinho fino
• 1/2 colher de chá flocos de pimenta vermelha esmagada
• 1/4 colher de chá pimenta preta moída na hora
• 3 a 4 dentes de alho grandes, picado ou ralado
• 1 chalota pequena, finamente picado (cerca de 1/4 xícara)

Instruções de armazenamento: As sobras de chimichurri podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias. Para melhor sabor, deixe atingir a temperatura ambiente e mexa bem antes de servir, pois o óleo pode solidificar ligeiramente quando resfriado. Você também pode congelar o chimichurri em pequenas porções (como uma bandeja de cubos de gelo) por até 3 meses – apenas descongele conforme necessário.

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