Nós pegamos suculento carne de porco moída e aumentou ainda mais o nível misturando pimentas assadas e esfumaçadas e picantes. Fizemos centenas de hambúrgueres trabalhando para aperfeiçoar o equilíbrio de sabores de dar água na boca com hambúrgueres que oferecem uma mordida perfeita, nem tão leves que se desfaçam e nem tão densos que se transformem em tijolos. E este foi tão bom que fizemos algumas noites seguidas porque não nos cansávamos.

Aperfeiçoamos esta receita para garantir suculência carne de porcoa quantidade certa de calor e o queijo derretido perfeito (obrigatório). Nossa receita orienta você em cada etapa, desde a mistura do hambúrguer perfeito até a obtenção das marcas ideais de grelha, resultando em uma experiência de hambúrguer gourmet em sua mesa de jantar. Batatas fritas sem fundo, opcionais.

Vista aérea de ingredientes de hambúrguer em uma superfície de ladrilho preto, incluindo carne moída, pães de gergelim, especiarias, um ovo e pimentões em uma bandeja.

Ingredientes para hambúrgueres de porco com chiles

  • Para os hambúrgueres de porco:
    • Hatch chile, se você não conseguir encontrar chiles incubados localmente, você pode usar chiles enlatados escorridos (ou mude para o sudoeste)
    • Carne de porco moída
    • Sal Kosher
    • Ovos
    • Panko ou panko de porco
    • Cominho, alho granulado, cebola seca, pimenta ancho em pó, orégano
    • Pimenta preta, a gosto
  • Para montar os hambúrgueres:
    • Queijo Havarti, fatias
    • Pãezinhos de hambúrguer, qualquer pão serve, mas um pão de brioche torna isso ainda mais indulgente.
    • Mayo, recomendamos nosso aioli de alho assado para esses hambúrgueres para uma combinação de sabores insana.
    • Alface picada
    • Tomate fatiado
    • Cebola branca fatiada
    • Picles

Como fazer hambúrgueres de porco moído

  1. Assar o Hatch Chile:
    • Char o chile Hatch em uma grelha ou queimador até escurecer por todos os lados.
    • Embrulhe a pimenta em papel alumínio para cozinhar no vapor por 7 a 10 minutos.
    • Descasque a casca carbonizada, retire as sementes e pique finamente.
  2. Prepare os hambúrgueres:
    • Em uma tigela grande, misture a carne de porco moída, as pimentas Hatch picadas, o sal, os ovos, o panko e todos os temperos.
    • Transforme a mistura de carne de porco moída em quatro hambúrgueres de ¼ libra, pressionando um pedaço no centro de cada um para ajudá-los a cozinhar por igual. Coloque-os sobre pequenas folhas de papel manteiga para facilitar a transferência para a grelha.
    • Deixe os hambúrgueres na geladeira por 45 minutos a uma hora para firmar.
  3. Grelhe os hambúrgueres:
    • Pré-aqueça seu grade em fogo médio-alto (cerca de 450-500°F) para calor direto grelhar. Veja nossas notas na ficha de receitas de grelhadores a gás, carvão e pellets.
    • Lubrifique as grelhas e pré-aqueça por 10 minutos.
    • Grelhe os hambúrgueres diretamente no fogo por 7 a 12 minutos, virando uma vez, até atingirem a temperatura interna de 160°F. Os hambúrgueres subirão para 165 graus F enquanto descansam.
    • No último minuto de grelhar, coloque uma fatia de queijo Havarti em cada hambúrguer para derreter.
  4. Monte e sirva:
    • Espalhe o maionese em pães torrados e adicione uma camada de alface picada.
    • Coloque os hambúrgueres grelhados sobre os pães e cubra com cebolas fatiadas, tomates e picles.
    • Sirva imediatamente com seus acompanhamentos favoritos.
Quatro hambúrgueres de carne crua com ervas picadas em papel manteiga, colocados em um prato redondo sobre uma superfície de azulejos hexagonais pretos.

Quatro hambúrgueres crus com ervas verdes visíveis estão cozinhando em uma grelha.

Dicas para hambúrgueres de porco perfeitos

  • Resfriando os hambúrgueres antes de grelhar ajuda-os a manterem-se juntos e a ficarem suculentos.
  • Pressionando um torrão no centro de cada hambúrguer evita o inchaço durante o cozimento para um cozimento mais uniforme.
  • Usando um termômetro digital de carne é a única maneira de garantir que a carne de porco esteja perfeitamente cozida e segura. De acordo com o USDA, a carne de porco moída deve ser cozida a 165°F.
  • Você também pode usar carne moída ou peru para esta receita. Ou confira nosso truque profissional para deixar o mais suculento hambúrgueres de peru se você realmente deseja satisfazer um desejo.

Quatro hambúrgueres e três pães de hambúrguer estão sendo grelhados em uma churrasqueira.

O que torna uma receita de hambúrguer de porco grelhado tão boa?

Mude o seu jogo de hambúrguer com suculentos hambúrgueres de porco aprimorados por chiles Hatch assados ​​​​no fogo. A carne de porco moída oferece uma alternativa tenra e saborosa ao Carne moída hambúrgueres, complementando perfeitamente o calor sutil e a fumaça das pimentas.

Esta combinação atinge um equilíbrio delicioso, tornando os hambúrgueres leves e satisfatórios, sem serem muito picantes. Ideal para ambos churrascos de verão e jantares aconchegantes, esses hambúrgueres de porco são uma maneira saborosa de satisfazer o desejo de cheeseburger usando carne moída que economiza alguns dólares no supermercado.

O que servir com hambúrgueres de porco grelhados

Combine seus hambúrgueres de porco com pimenta Hatch com alguns acompanhamentos refrescantes para equilibrar o tempero. Uma salada de repolho crocante ou salada de pepino pode esfriar as coisas, espiga de milho grelhada, batatas fritas crocantes ou salada de batata defumada adicione um toque saudável à sua refeição. Esses acompanhamentos simples, mas saborosos, são perfeitos para completar sua noite de hambúrguer.

Close de hambúrgueres de porco com alface, tomate, cebola e queijo, servidos em um prato preto com acompanhamento de batata-doce frita.

Sobras e armazenamento

Embrulhe os restos de hambúrguer de porco em papel alumínio, filme plástico ou coloque em um recipiente hermético e guarde na geladeira por até 4 dias.

Você pode fazer esses hambúrgueres com antecedência, cozinhá-los conforme as instruções, resfriá-los completamente e congelá-los por até 3 meses para facilitar o preparo das refeições.

Para reaquecer: Coloque os hambúrgueres de porco em uma frigideira pré-aquecida em fogo médio com um pouco de água. Cubra e deixe o hambúrguer reaquecer no vapor por 5 minutos. Como alternativa, pequenas rajadas no micro-ondas funcionam, mas podem fazer com que os hambúrgueres fiquem moles.

Com a quantidade certa de tempero das pimentas Hatch e o cremoso derretimento do queijo Havarti, esses hambúrgueres certamente se tornarão um novo favorito.

Nossas receitas favoritas de carne de porco moída fácil

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Prepare um hambúrguer de porco grelhado de dar água na boca, recheado com pimenta assada e coberto com queijo havarti cremoso. Este toque cheio de sabor no hambúrguer clássico oferece um equilíbrio perfeito entre calor, fumaça e riqueza em cada mordida.

Para os hambúrgueres de porco moído

  • 1 chocar pimentas
  • 1 libras Carne de porco moída
  • 1 colher de chá Sal Kosher
  • 2 Ovos
  • ½ xícara Panko ou panko de porco
  • 1 colher de chá Cominho
  • ¼ colher de chá Alho granulado
  • ½ colher de chá Cebola picada
  • ¼ colher de chá Pimenta ancho em pó
  • ½ colher de chá Orégano
  • 1/4 colher de chá Pimenta

Para os hambúrgueres

  • Queijo Havarti
  • Pães de hambúrguer
  • Maionese para ainda mais sabor, recomendamos nosso aioli de alho assado.
  • Alface
  • Tomate
  • Cebola branca
  • Picles

Asse as pimentas escotilhas:

  • Comece assando as pimentas escotilhas no forno em uma grelha ou queimador até que estejam carbonizadas por todos os lados.

    1 chile para chocar

  • Embrulhe a pimenta em papel alumínio e deixe cozinhar por 7 a 10 minutos.

  • Desembrulhe o papel alumínio e use as mãos ou uma faca para retirar a casca externa carbonizada.

  • Retire os caules, as sementes e pique a pimenta finamente.

Faça os hambúrgueres:

  • Combine a carne de porco moída, 1 a 2 colheres de sopa de pimenta picada, sal, ovos, panko e temperos.

    1 libra de carne de porco moída, 1 colher de chá de sal Kosher, 2 ovos, ½ xícara de Panko ou panko de porco, 1 colher de chá Cominho, ¼ colher de chá de alho granulado, ½ colher de chá de cebola picada, ¼ colher de chá de pimenta ancho em pó, ½ colher de chá de orégano, 1/4 colher de chá de pimenta

  • Transforme a carne de porco moída em hambúrgueres de 4 ¼ libra, usando o polegar para pressionar um pedaço no centro de cada um.

  • Coloque os hambúrgueres na geladeira por 45 minutos a uma hora.

Grelhe os hambúrgueres de porco:

  • Enquanto isso, pré-aqueça sua grelha em fogo alto, 450-500 graus F com calor direto. Veja nossas notas abaixo para grelhadores a carvão, gás e pellets.

  • Limpe e lubrifique as grelhas.

  • Feche a tampa e deixe a grelha pré-aquecer por 10 minutos.

  • Quando a grelha estiver pré-aquecida, coloque os hambúrgueres de porco moídos nas grelhas, diretamente sobre o fogo.

  • Grelhe os hambúrgueres por 7 a 12 minutos, virando uma vez, na metade e girando conforme necessário para cozinhar uniformemente, até atingirem uma temperatura internacional de 160 graus F com um termômetro digital de carne.

  • Entretanto torre os pães e no último minuto de cozedura junte o queijo aos hambúrgueres para derreter.

    Pães de hambúrguer, Queijo Havarti

  • Com uma espátula comprida, retire os hambúrgueres da grelha.

Servir:

  • Prepare seus hambúrgueres espalhando maionese nos pães torrados e depois empilhando alface picada por cima.

    Maio, Alface

  • Adicione os hambúrgueres de porco moídos e cubra com cebolas fatiadas, tomates e picles antes de cobrir com a metade restante do pão.

    Tomate, Cebola branca, Picles

  • Sirva imediatamente.

De acordo com o USDA, a carne de porco moída é segura a 165°F. Use um termômetro digital de carne para obter resultados mais precisos.

Para uma churrasqueira a gás:

  • Prepare os hambúrgueres de porco conforme as instruções
  • Pré-aqueça sua grelha para aquecimento direto. Comece acendendo todos os queimadores no máximo. Limpe e lubrifique a grelha e feche a tampa, deixando a grelha pré-aquecer por 10 minutos.
  • Após 10 minutos, reduza os queimadores para fogo médio e deixe a grelha atingir 450 – 500 graus F.
  • Adicione os hambúrgueres e grelhe conforme as instruções. Mova os hambúrgueres, se necessário, para evitar crises.
  • Para um grelhador a carvão
  • Prepare os hambúrgueres conforme as instruções.
  • Prepare sua churrasqueira a carvão para calor direto. Carvão leve em uma chaminé de carvão. Quando as brasas estiverem 70% queimadas, arrume-as em uma única camada no centro da grelha para aquecimento direto. Coloque a grelha por cima, limpe e unte com óleo. Cubra com a tampa e ajuste as saídas de ar para fluxo de ar máximo e deixe a grelha pré-aquecer a 450 a 500 graus F.
  • Grelhe os hambúrgueres conforme as instruções, usando uma espátula longa para mover conforme necessário para evitar chamas e gire para cozinhar uniformemente.
  • Usamos briquetes de madeira da marca Cowboy ao grelhar hambúrgueres para obter um sabor limpo e agradável.

Para uma grelha de pellets

  • Prepare os hambúrgueres conforme as instruções.
  • Pré-aqueça o seu fumante de pellets a 450-500 graus F ou a sua configuração mais alta, se não puder ir tão alto. Limpe e lubrifique a grelha e deixe a grelha pré-aquecer com a tampa fechada por 10 a 15 minutos.
  • Quando a grelha estiver pré-aquecida, grelhe os hambúrgueres de porco conforme as instruções.
  • Usamos pellets de carvão Jack Daniel’s para aquele toque de sabor de carvão ao grelhar com nosso defumador de pellets.

Servindo: 1servindo | Calorias: 368calorias | Carboidratos: 7g | Proteína: 23g | Gordo: 27g | Gordura saturada: 10g | Gordura Poliinsaturada: 3g | Gordura monoinsaturada: 12g | Gordura trans: 0,01g | Colesterol: 163mg | Sódio: 735mg | Potássio: 426mg | Fibra: 1g | Açúcar: 1g | Vitamina A: 282UI | Vitamina C: 17mg | Cálcio: 54mg | Ferro: 2mg

Curso: Hambúrgueres épicos, prato principal

Cozinha: americano