Esta época do ano está repleta de feriado receitas de peru, como esta Peru Defumado Traeger com Recheio, Peru Defumado de Ação de Graçase agora este Spatchcock Turkey fácil. Essa receita é super parecida com a nossa Peru Spatchcock Defumadomas estamos assando no forno em vez de defumar o peru.

Adoramos usar esse método de cozinhar, pois nos permite cobrir todos os cantos e recantos com nossa salmoura seca e manteiga composta. Se esta é a primeira vez que você prepara um peru assado para o Dia de Ação de Graças ou se deseja experimentar algo novo este ano, experimente esta receita fácil!

Pele dourada de peru assado em uma cama de couve.

🎥 Assista: A maneira mais fácil de cozinhar um peru

O que é a Turquia Spatchcocked?

Ao contrário de um peru assado tradicionaleste peru é spatchcocked, o que significa que a espinha dorsal do pássaro foi cortada do peru e o pássaro foi achatado. O objetivo do método spatchcock é aumentar a área de superfície da ave para permitir um cozimento mais uniforme. Também permite mais sabor, pois você pode temperar mais a superfície. Se você quiser saber mais sobre como fazer Spatchcock um peru, confira nosso guia passo a passo!

Esta receita de Spatchcock Turkey usa salmoura seca para amaciar o peru inteiro. Então, pegamos alguns manteiga composta e esfregue sob a pele do peru para obter ainda mais umidade e sabor.

Peru esparramado em uma assadeira com maçãs por perto.

Ingredientes de peru Spatchcock

Confira nosso guia passo a passo sobre como spatchcock um peru.

  • Peru de 12-14 libras, isso é descongelado e foi spatchcocked para ficar deitado
  • Salmoura seca – isso pode ser tão simples quanto sal kosher, ou veja nossa receita completa, dicas e cronograma para como secar um peru com salmoura.
  • Manteiga composta de ervas
  • Cidra de maçã
  • Fatias de maçã

Como fazer um peru Spatchcock assado

Você pode pular a salmoura seca e fazer este peru rapidamente se estiver com falta de tempo, mas achamos que o trabalho extra resulta em um peru inteiro cozido uniformemente com o sabor mais incrível e a pele marrom dourada crocante.

Peru cru spatchcocked temperado com sal e ervas em uma assadeira.

Prepare a Turquia

  • Para obter o melhor sabor, comece seu peru assado com um dia inteiro de antecedência, removendo primeiro a espinha dorsal com tesouras de aves e coloque-o sobre uma tábua limpa com o peito voltado para cima. Em seguida, pressione firmemente o esterno com a palma da mão e coloque as pontas das asas atrás da carne do peito. Em seguida, coloque a ave em salmoura para obter a pele mais crocante por 24 horas.
  • Primeiro, pré-aqueça o forno a 425 graus F. Agora, pegue uma grelha ou grelha e forre-a com uma camada dupla de papel alumínio. Por cima do papel alumínio, coloque as rodelas de maçã e regue com a cidra de maçã. Isso é ótimo para usar ao fazermolho de perumais tarde. Pegue uma gradinha grande e coloque-a bem sobre as fatias de maçã. Coloque o peru spatchcocked na gradinha, com o peito de peru voltado para cima.

Sálvia de maçãs e caldo sobre papel alumínio em uma assadeira.

Asse o peru

  • Pegue aquela manteiga composta de ervas e esfregue-a suavemente sob a pele do peru para obter um sabor saboroso. Coloque o peru no forno pré-aquecido e deixe assar por cerca de 1 hora.
  • Após uma hora, verifique a temperatura com um termômetro digital de carne inserido na parte mais grossa da coxa. Continue assando por mais 20 a 40 minutos até que a temperatura interna atinja 165 graus F.

Peru temperado spatchcocked deitado e pronto para ir ao forno.

Descanse e sirva

  • Assim que o pássaro inteiro estiver cozido até ficar dourado perfeitamente, retire o peru do forno e deixe descansar por pelo menos 20 minutos. Não se esqueça de usar as gotas da frigideira para preparar um molho rápido. Por fim, transfira aquele lindo peru para uma travessa, sirva um enfeite sazonal e ervas frescas e coma.

Peru marrom dourado em uma grelha do forno.

DICAS DE RECEITAS ESPECIALISTAS PARA MENINA CARNÍVORO

  • Seja gentil ao colar a manteiga amolecida sob a pele do peru. Não queremos que rasgue!
  • Ao fazer spatchcock em seu pássaro, certifique-se de usar uma tesoura de cozinha afiada para que a espinha dorsal saia limpa. Adoramos nossas tesouras de cozinha resistentes para este trabalho. Qualquer coisa menos, e você estará lutando contra eles. Nós salvamos a espinha dorsal do peru para adicionar à carcaça depois para obter um incrível caldo de peru assado.
  • Dependendo do tamanho do seu peru, pode ser necessário ajustar o tempo de cozimento. O peru Spatchcock cozinha mais rápido do que um peru inteiro normal.
  • Regue um pouco delicioso molho de miúdos ou molho de peru por cima para uma carne de peru úmida perfeita.
  • O peru é cozido quando um termômetro de leitura instantânea atinge 160 – 165 graus F na parte mais grossa da carne do peito e 170 graus F na parte mais grossa da carne escura (parte mais grossa da carne da coxa). A temperatura interna continuará a aumentar enquanto o peru descansa cerca de 5 a 10 graus.

O que servir com Spatchcock Turkey

Sirva seu pássaro spatchcocked com todos os seus acompanhamentos favoritos. Faça alguns Molho Ceto de Cranberry, Couves de Bruxelas Defumadas com Baconluxuoso Batatas Dominó e caçarola de feijão verde indulgente para o melhor jantar de Ação de Graças!

Peru spatchcock assado dourado em uma travessa com acompanhamentos.

Sobras e reaquecimento

Guarde as sobras de peru em um recipiente hermético na geladeira por 3-4 dias. Você também pode congelar as sobras de peru por até 4 meses.

As sobras de peru são uma das nossas partes favoritas ao cozinhar um peru inteiro. Muitas vezes reservamos um tempo para retirar a carne dos ossos para armazenar o peru e usá-lo em sobras de receitas de peru mais fácil. Você vai adorar as sobras de peru enchiladas verdestorta de peru, sanduíches marrons quentes, e claro, sopa de peru. E então use os ossos para fazer caldo de peru.

Como reaquecer sobras de peru:

Se você estiver mantendo o peru inteiro ou fatiando, veja como reaquecê-lo facilmente.

Método de Forno:

  1. Primeiro, ligue o forno a 300-325 graus F.
  2. Enquanto isso esquenta, vamos ferver um pouco de caldo de galinha. Você vai querer que esteja bem quente, não fervendo.
  3. Agora, pegue suas deliciosas fatias de peru e arrume-as em uma assadeira.
  4. Coloque um pano de prato sobre as fatias de peru.
  5. Despeje com cuidado o caldo de galinha quente sobre a toalha. Você quer que a toalha esteja molhada, mas não encharcada.
  6. Embrulhe tudo com papel alumínio.
  7. Coloque seu prato de peru no forno pré-aquecido.

Método de microondas:

  1. Se você estiver optando pelo micro-ondas, pegue seu peru fatiado e um prato ou assadeira própria para micro-ondas.
  2. A seguir, umedeça uma toalha de papel. Coloque-o delicadamente sobre as fatias de peru.
  3. Coloque seu peru no microondas em intervalos de 30 segundos. Continue até que as fatias de peru estejam aquecidas e prontas para uso.

Aproveite o seu peru quente e saboroso, seja qual for o método que você escolher! Achamos que o forno é melhor porque o micro-ondas pode secar ou deixar o peru ’emborrachado’.

Lindo peru assado marrom dourado sobre uma cama de couve.

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Este Peru Spatchcock é a maneira mais fácil de fazer um peru suculento com menos tempo de cozimento! Seja fazendo este peru tenro para o dia de Ação de Graças ou em outra época do ano, você não pode errar com este peru Spatchcock!

Você já experimentou esta receita? Faça-nos um favor eavalie o cartão de receitacom o ⭐⭐⭐⭐⭐ e deixe um comentário para ajudar o próximo leitor.

Procurando um método de cozinhar peru descomplicado? Experimente nossa deliciosa receita de peru spatchcock para um banquete de férias sem estresse. Este é o nosso método preferido para um jantar rápido de peru com pele crocante e sabor incrível.

  • 12-14 libras peru inteiro descongelado
  • 1/2 xícara Salmoura seca
  • 6 colher de sopa manteiga composta de ervas
  • ¼ xícara cidra de maçã
  • 1 maçã cortado em rodelas finas

Spatchcock, o peru:

  • Leia nosso guia sobre como fazer spatchcock de peru para obter imagens e vídeos passo a passo.

  • Comece removendo o peru da embalagem e certificando-se de que os miúdos e o pescoço do peru foram removidos da cavidade.

  • Seque o peru com papel toalha, certificando-se de secar também a cavidade.

  • Em seguida, spatachcock o pássaro usando uma tesoura de cozinha cortar ao longo de cada lado da espinha dorsal para removê-la.

  • Vire o peito de peru para cima, puxando as pernas para fora para colocá-lo uniformemente sobre uma tábua limpa.

  • Usando a palma da mão, pressione firmemente o peito, no centro do esterno, para colocar a ave plana.

  • Coloque as pontas das asas atrás da carne do animal.

Salmoura seca para o peru:

  • Esfregue ambos os lados do peru generosamente com sal kosher ou salmoura seca.

  • Coloque o peru em uma gradinha sobre uma assadeira grande ou assadeira e deixe o pássaro em salmoura na geladeira por 24 horas.

  • Para obter mais informações, leia nosso guia sobre salmoura quente para secar um peru.

Asse o peru:

  • Quando estiver pronto para cozinhar, pré-aqueça o forno a 425 graus F. Ajuste a grelha do forno para a linha do meio.

  • Forre uma assadeira grande ou assadeira e forre-a com papel alumínio resistente.

  • Disponha a maçã em fatias finas sobre o papel alumínio e despeje cuidadosamente a cidra de maçã.

  • Coloque uma gradinha sobre as fatias de maçã na assadeira e coloque o peru sobre ela, com o peito para cima.

  • Solte suavemente a pele do peito, coxas e tambores e esfregue a manteiga composta sob a pele.

  • Transfira a assadeira para o forno e leve ao forno por 1 hora.

  • Após uma hora, verifique a temperatura com um termômetro digital de carne inserido na parte mais grossa da coxa.

  • Continue assando por mais 20 a 40 minutos até que a temperatura interna atinja 165 graus F na parte mais grossa do peito e 170F na parte mais grossa da coxa. Se a carne estiver ficando muito dourada, cubra com papel alumínio.

Descanse e sirva

  • Quando o peru estiver cozido, retire-o cuidadosamente do forno e deixe-o descansar por 20 minutos, coberto com papel alumínio antes de cortá-lo.

  • Transfira o pássaro para uma travessa, decore e sirva.

  • Você pode pular a salmoura seca e fazer este peru rapidamente se estiver com falta de tempo, mas achamos que o trabalho extra resulta em um peru inteiro cozido uniformemente com o sabor mais incrível e a pele marrom dourada crocante.
  • Seja gentil ao colar a manteiga amolecida sob a pele do peru. Não queremos que rasgue!
  • Ao fazer spatchcock em seu pássaro, certifique-se de usar uma tesoura de cozinha afiada para que a espinha dorsal saia limpa. Nós amamos nosso serviço pesado tesouras de cozinha para este trabalho. Qualquer coisa menos e você estará lutando contra eles. Guardamos a espinha dorsal do peru para adicioná-la à carcaça posteriormente para obter um incrível caldo de peru assado.
  • Dependendo do tamanho do seu peru, pode ser necessário ajustar o tempo de cozimento. O peru Spatchcock cozinha mais rápido do que um peru inteiro normal.
  • O peru é cozido quando um termômetro de leitura instantânea atinge 160 – 165 graus F na parte mais grossa da carne do peito e 170 graus F na parte mais grossa da carne escura (parte mais grossa da carne da coxa). A temperatura interna continuará a aumentar enquanto o peru descansa cerca de 5 a 10 graus.
  • Use as gotas da panela para fazer uma deliciosa molho de miúdos ou molho de peru por cima para uma carne de peru úmida perfeita.

Guias mais úteis da Turquia:

  • Como descongelar um peru
  • Como spatchcock um peru
  • Como salgar um peru
  • Como amarrar um peru
  • Quanto tempo para cozinhar um peru por quilo
  • Como esculpir um peru

Servindo: 1g | Calorias: 514calorias | Carboidratos: 3g | Proteína: 70g | Gordo: 24g | Gordura saturada: 8g | Gordura Poliinsaturada: 5g | Gordura monoinsaturada: 7g | Gordura trans: 0,4g | Colesterol: 247mg | Sódio: 406mg | Potássio: 744mg | Fibra: 0,4g | Açúcar: 2g | Vitamina A: 364UI | Vitamina C: 1mg | Cálcio: 38mg | Ferro: 3mg

Curso: Prato principal

Cozinha: americano

Perguntas frequentes sobre receitas

DEVO ESCULPIR ESTE DELICIOSO PERU ANTES DE SERVIR?

Você pode, se quiser! Confira nosso Como esculpir um peru guia para obter melhores resultados.

O QUE POSSO FAZER COM A TURQUIA SOBRE?

Você não precisa comer as sobras do peru spatchcock sozinho! Faça um delicioso sanduíche de peru defumado com sobraschimichangas, burritos de café da manhã, tacos, sopa, salada de peru e muito mais! Você pode usar sobras de peru em qualquer lugar onde usaria frango cozido.