Qualquer coisa com gotas de chocolate com menta sempre conquistou meu coração, então não é surpresa que a clássica casca de hortelã-pimenta seja sempre uma das favoritas nesta época do ano. ♡
Com suas ricas camadas de chocolate, sabor fresco de hortelã-pimenta e crocante de cana-de-açúcar, é uma daquelas guloseimas de Natal por excelência que sempre agrada a todos!
Dito isso, trabalhar com chocolate derretido pode ser surpreendentemente complicado, então incluí meu método favorito (além de algumas dicas úteis) para garantir que essa casca de hortelã-pimenta fique sempre perfeita. E como é rápido e fácil de fazer, é ideal para os dias agitados de dezembro, para presentear de última hora ou para pegar alguns petiscos festivos direto da geladeira. Vamos fazer alguns!!
Dicas para casca de hortelã-pimenta
Derreter e colocar camadas de chocolate pode ser um pouco complicado, então aqui estão algumas dicas simples para ajudar a configurar tudo sem problemas:
Use barras de chocolate de verdade, não chips. As gotas de chocolate contêm estabilizantes que podem impedir o derretimento suave, então eu realmente recomendo usar barras de chocolate para esta receita. (Evite casca de amêndoa branca!)
Deixe a primeira camada esfriar até ficar fosca. Muito importante! Se a camada de chocolate amargo ainda estiver brilhante, as camadas irão girar em vez de permanecerem distintas.
Esfrie um pouco o chocolate branco antes de servir. O chocolate branco derramado muito quente pode derreter a camada por baixo. Procure aquecer levemente e deixe o chocolate branco se espalhar naturalmente o máximo possível antes de usar uma espátula.
Pressione os bastões de doces suavemente. Uma leve pressão ajuda-os a aderir sem afundar ou derreter.
Aqueça um pouco antes de cortar. Deixar a casca em temperatura ambiente ajuda a evitar rachaduras ou estilhaços.
Variações de receita
Aqui estão algumas reviravoltas divertidas que você pode experimentar com esta receita de casca de hortelã-pimenta:
Use apenas chocolate amargo: Pule o chocolate branco e polvilhe os bastões de doce diretamente na camada escura.
Adicione uma terceira camada: Adicione uma terceira camada usando chocolate ao leite entre as camadas escura e branca.
Adicione nozes: Polvilhe pistache picado, amêndoas ou nozes junto com os bastões de doces.
Adicione Oreos: Troque Oreos triturados por bastões de doces (ou use meio a meio).
Agite o chocolate: Agite levemente o chocolate branco e amargo com um palito para obter um efeito marmorizado.
Perguntas frequentes
quanto tempo dura a casca da hortelã-pimenta?
Armazenado em um recipiente hermético, mantém-se por 1–2 semanas em temperatura ambiente fresca ou até 3 semanas na geladeira.
posso congelar casca de hortelã-pimenta?
Você pode, mas eu realmente não recomendo, a menos que seja necessário. O congelamento pode causar condensação quando a casca é descongelada.
por que minhas camadas se misturaram?
A camada inferior provavelmente ainda estava muito quente ou brilhante. Deixe esfriar até ficar fosco antes de adicionar a próxima camada.
por que meu chocolate branco agarrou ou engrossou?
O chocolate branco é super sensível ao calor, por isso é importante colocá-lo no microondas em pequenas rajadas e mexer com frequência para evitar superaquecimento.
12onçasbarras de chocolate amargo ou meio amargo, finamente picado
12onçasbarras de chocolate branco, finamente picado
1/2colher de cháextrato de hortelã-pimenta, dividido
3/4xícarabastões de doces triturados (cerca de 5 bastões de tamanho normal)
sal marinho em flocos (opcional)
Prepare a panela. Forre uma assadeira de 9 x 13 polegadas com papel manteiga, deixando uma saliência para facilitar o levantamento.
Derreta o chocolate amargo. Adicione o chocolate amargo picado em uma tigela refratária. Microondas em intervalos de 20–30 segundos, mexendo entre cada um, até derreter e ficar homogêneo. Junte ¼ colher de chá de extrato de hortelã-pimenta. (O chocolate deve ser macio, brilhante e fácil de derramar – não quente. Se estiver quente ao toque, deixe esfriar por 2–3 minutos.)
Espalhe a camada agridoce. Despeje o chocolate na forma preparada e espalhe-o em uma camada uniforme de ¼ de polegada.
Deixe a camada definir. Deixe o chocolate endurecer até que as bordas fiquem firmes e o centro pareça fosco (não mais brilhante) e macio, mas não líquido. Para obter melhores resultados, descanse em temperatura ambiente por 10–15 minutos e depois leve à geladeira por 3–5 minutos. Ou leve à geladeira por 12–15 minutos direto. Não adicione a próxima camada se o centro ainda estiver brilhante.
Derreta o chocolate branco. Adicione o chocolate branco picado em uma tigela limpa. Microondas em rajadas de 20 a 30 segundos, mexendo entre cada uma, até ficar homogêneo. Junte o restante ¼ colher de chá de extrato de hortelã-pimenta. Deixe esfriar até a “temperatura corporal” (apenas ligeiramente quente) por 3–5 minutos, mexendo a cada 30 segundos.
Adicione a camada de chocolate branco. Despeje lentamente o chocolate branco sobre o centro da camada agridoce. Espalhe suavemente para fora com uma espátula sem perturbar a camada abaixo. Se a espátula começar a pegar chocolate amargo, pare de espalhar e passe a servir apenas para servir.
Adicione os bastões de doces. Polvilhe imediatamente os bastões de doces triturados uniformemente sobre o chocolate branco e pressione levemente para aderir. Em seguida, polvilhe levemente com sal marinho, se desejar.
Refrigere para definir. Leve à geladeira por 20–25 minutos ou até ficar completamente firme.
Cortar ou quebrar. Retire a casca da panela e deixe descansar em temperatura ambiente por 15–20 minutos. Corte em pedaços com uma faca de chef (pressionando para baixo).
Loja. Armazene em temperatura ambiente fresca por 1–2 semanas ou na geladeira por até 3 semanas.
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