Costeletas de porco de ferro fundido de corte duplo

Costeletas grandes e carnudas são a estrela deste prato, e com rajas con cream levemente picante ao lado junto com repolho assado, é uma refeição farta e repleta de sabor. Sou um grande fã de costeletas, especialmente costeletas de porco, e quando você as grelha na frigideira, você retém todo aquele sabor incrível e carameliza uma crosta deliciosa por fora.

O repolho pode assar direto na frigideira com as costeletas e, enquanto cozinha, você pode fazer os rajas com creme. Ou melhor ainda, para ainda mais sabor, confira nossa receita de repolho defumado.

Pegue sua frigideira e vamos cozinhar!

Close-up de uma costeleta de porco grelhada na frigideira com uma crosta dourada banhada e decorada com salsa picada.

O que são costeletas de porco de corte duplo?

Uma costeleta de porco de corte duplo é uma costeleta grossa com dois ossos. Cortadas das costelas, essas costeletas de carne não são cortadas duas vezes, mas têm dois ossos. Eles têm o dobro da espessura de uma costeleta normal, o que os torna mais saborosos.

Eu prefiro costeletas de porco cortadas duas vezes porque elas não secam facilmente – todos nós já comemos costeletas de porco secas e elas não servem! Úmidos e macios, estes são de longe os meus favoritos e fazem costeletas de porco perfeitas.

Você pode conseguir costeletas de corte duplo no açougueiro ou comprar um lombo de porco com costelas e abatê-lo você mesmo.

Ingredientes para costeletas de porco grelhadas na frigideira. 2 costeletas de porco grossas cortadas duas vezes com sal e temperos junto com componentes para acompanhamentos

O que você precisa para costeletas de porco em uma panela de ferro fundido

Esta refeição tem três partes, mas os ingredientes são comuns e não devem ser difíceis de encontrar.

Para as costeletas de porco de corte duplo

Costeletas de porco de corte duplo – Obtenha-os com cerca de 5 centímetros de espessura, cerca de meio quilo cada.
Óleo – Óleo de cozinha normal está bom, ou use azeite.
Tempero Girl Carnivore Chick Fest

Para o repolho assado

Repolho – Pegue um repolho verde pequeno e inteiro.
Óleo

Para os rajás com creme

Veja o receita para rajas com creme aqui

Como fazer costeletas de porco em frigideira de ferro fundido com corte duplo

Pré-aqueça o forno a 425-F e aqueça uma frigideira de ferro fundido no fogão em fogo médio-alto. Você quer que fique bem quente, mas não fumegante.

Esfregue as costeletas de porco grossas com óleo e tempere-as com sal e meu tempero favorito Girl Carnivore Chick Fest.

Sele as costeletas de porco com osso dos dois lados e não se esqueça de selar a gordura também nas laterais! Gordura é sabor!

Enquanto isso, retire o caroço e corte o repolho em fatias. Esfregue as fatias de repolho com azeite e tempere com sal. Coloque-os na mesma panela que as costeletas ou cozinhe-os em uma assadeira.

Termine as costeletas no forno, cozinhando-as a 140° F, e deixe descansar a 145° F para servir.

Costeletas de porco em uma panela de ferro fundido com fatias de repolho grelhadas na perfeição.

Enquanto cozinham, faça o Rajas Con Crema.

Quando tudo estiver pronto, corte as costeletas, pegue um garfo e coma!

Perguntas frequentes e dicas sobre receitas

Isso pode ser feito com costeletas mais finas?

Sim, dependendo da espessura, talvez não seja necessário terminar de cozinhar a carne de porco no forno.

Se você estiver usando costeletas mais finas (com 1 osso ou desossadas), comece a assar o repolho com antecedência, ou as costeletas de porco grelhadas na frigideira estarão prontas antes do repolho.

Cozinhe a carne de porco a 145° F

A carne de porco é segura para comer a 145° F, mas ainda terá um tom rosado nessa temperatura. Não tenha medo de carne de porco rosada – vai ser incrível! Confie em mim! Use um bom termômetro digital de carne para obter uma temperatura interna precisa. Não cozinhe demais as costeletas de porco, ou elas secarão.

Isso pode ser feito com costeletas desossadas?

Você pode usar costeletas de porco grossas e desossadas, mas tome cuidado para não cozinharem demais. Confira esta receita de costeletas de porco grelhadas em cortes grossos perfeitas.

O que combinar com costeletas de porco?

Mostramos este prato acompanhado com nosso repolho assado favorito e rajas con crema, mas vai muito bem com macarrão com queijo cremoso, couve de Bruxelas defumadacouve-flor fritaou carne de porco e feijão.

Instruções de armazenamento

Todos os componentes deste prato conservam-se bem na geladeira. Embale-os em recipientes herméticos e guarde-os na geladeira por 4 a 5 dias. Você pode congelar as sobras de costeletas de porco fritas, mas o creme e o repolho não congelam e descongelam bem.

Mais deliciosas receitas de costeleta de porco

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Costeletas de porco grelhadas em corte duplo e cozidas em uma frigideira de ferro fundido são sempre perfeitas.

Nós os combinamos com repolho assado e rajas con crema, mas eles ficam incríveis com uma variedade de acompanhamentos.

Para as costeletas de porco de corte duplo

▢ 2 costeletas de porco de corte duplo cerca de meio quilo de cada osso francês com cerca de 5 cm de espessura
▢ 1 colher de sopa óleo
▢ colher de chá Sal
▢ 1 colher de sopa Menina carnívora Chick fest tempero
▢ 1 colher de sopa manteiga

Para o repolho assado

▢ 1 cabeça de repolho núcleo removido cortado em fatias
▢ 1 colher de sopa óleo
▢ 1 colher de chá sal

Tempere a carne de porco

Pré-aqueça o forno a 425F
Seque a carne de porco e corte os ossos, se necessário.

2 costeletas de porco cortadas duas vezes
Esfregue a carne de porco com óleo e tempere generosamente todos os lados com sal e massa GirlCarnivore Chick Fest.

1 colher de sopa de óleo, colher de chá Sal, 1 colher de sopa de tempero Girl carnivore Chick fest

Sele as costeletas

Pré-aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo médio até quase soltar fumaça.
Adicione um pouco de óleo na panela para revestir.
Delicadamente, coloque a carne de porco na frigideira, selando primeiro a tampa de gordura na lateral, se deixada. Caso contrário, coloque as costeletas de porco na panela.
Deixe a costeleta de porco descansar na panela de ferro fundido sem mexer até formar uma crosta marrom dourada, 2 a 5 minutos.
Vire e sele o outro lado por 1 minuto.

Termine de cozinhar no forno

Deslize cuidadosamente a frigideira de ferro fundido no forno e deixe as costeletas cozinharem por mais 15-20 minutos até atingirem 140 graus F com um termômetro instantâneo.
Retire a frigideira do forno e as costeletas da frigideira.
Coloque um pouco de manteiga sobre cada costeleta, cubra com papel alumínio e descanse.

1 colher de sopa de manteiga

Faça repolho assado e acompanhamentos

Esfregue o repolho com azeite e tempere com sal

1 cabeça de repolho, 1 colher de sopa de óleo, 1 colher de chá de sal
Coloque o repolho em uma assadeira forrada com papel alumínio ou, se a frigideira com costeletas for grande o suficiente, na assadeira.
Asse por 20-25 minutos, virando o lado cortado uma vez na metade do tempo de cozimento, até que o repolho esteja macio e as bordas estejam douradas e caramelizadas.
*Se usar costeletas mais finas, comece a assar com antecedência.
Retire do fogo e descanse 5 minutos.

Servir

Corte a carne das costeletas de porco do osso e depois corte na contramão em tiras finas.
Sirva com repolho assado e rajas com creme ou outros acompanhamentos desejados.

1 Receita Rajas com Creme

O tempo de cozimento irá variar dependendo da espessura das costeletas. Certifique-se de usar um termômetro de leitura instantânea para verificar a temperatura interna de 140 antes de deixar as costeletas descansarem até 145 e servir.

A carne de porco é segura para comer a 145° F e pode ter uma tonalidade rosada.

A nutrição da receita é uma estimativa complementar e não calcula os lados.