Essas mordidas amanteigadas de pretzel são rápidas e fáceis de fazer e irresistivelmente deliciosas – especialmente com um pouco de molho de queijo quente ou mostarda com mel!

Muitos de vocês fizeram e adoraram minha receita de pretzel caseiro ao longo dos anos. Mas por mais que eu adore pretzels de formato tradicional, devo dizer que essas pequenas mordidas de pretzel são o que costumo fazer com mais frequência na minha cozinha! ♡

Esta versão pequena da receita é ainda mais rápida e fácil de fazer, com todas as mesmas qualidades amanteigadas e crocantes em cada mordida. Eles têm a proporção perfeita entre o exterior dourado crocante e o centro macio e em borracha. Eles são perfeitos para compartilhar e petiscar. E o melhor de tudo é que esta receita é preparada facilmente em cerca de uma hora com alimentos básicos da despensa – sem necessidade de batedeira!

Aqui em nossa casa, gostamos dos tradicionais pretzels amanteigados polvilhados com sal grosso de pretzel e combinado com meu molho de cerveja e queijo favoritomas fique à vontade para personalizar seu lote como quiser! Você pode cobrir os pretzels com tudo, desde açúcar canela até temperos para bagel, queijo asiago ou ervas. Você pode mergulhá-los em tudo, desde molho de rancho até mostarda com mel e queso brancomarinara ou manteiga de alho. Existem inúmeras maneiras de saborear esses petiscos de pretzel, então divirta-se experimentando suas combinações favoritas!

Então, se você está planejando um dia de jogo, precisa de um aperitivo de festa fácil ou apenas deseja um lanche caseiro divertido, essas mordidas de pretzel amanteigadas e macias com certeza acertarão o alvo. Vamos começar a assar!

Ingredientes para mordidas de pretzel macio

Para fazer esta receita caseira de pretzel macio, você precisará dos seguintes ingredientes:

• Leite (ou água):Prefiro usar leite de vaca como base dessa massa de pretzel, o que deixa cada mordida ainda mais macia e acrescenta um toque sutil de doçura. Mas se você está evitando laticínios, a água funciona perfeitamente como substituto.
• Açúcar:Eu uso açúcar mascavo nesta receita por seu sabor quente de melaço, mas açúcar granulado branco ou açúcar de coco também funcionariam bem.
• Sal marinho: Usaremos sal marinho fino para temperar a massa. Então eu recomendo polvilhar o topo de cada mordida com sal de pretzel (ou sal marinho grosso) para um crocante extra salgado.
• Levedura:Um pacote de fermento seco ativo é tudo que você precisa para ajudar a massa a crescer. Como sempre, certifique-se de que o fermento esteja fresco e floresça adequadamente na primeira etapa, antes de prosseguir com a receita – isso é essencial para o sucesso!
• Farinha:A farinha comum comum funciona perfeitamente nesta receita para dar aos pretzels uma textura macia e em borracha. Você pode substituir a farinha de trigo integral branca, se desejar, mas os pretzels ficarão um pouco mais densos.
• Manteiga:A manteiga derretida acrescenta riqueza à massa e dá a cada mordida um acabamento dourado e amanteigado quando pincelada por cima após o cozimento.
• Bicarbonato de sódio:Sim, 1/3 xícara de bicarbonato de sódio é o correto – essa quantidade é essencial para o banho-maria fervente, que dá aos pretzels sua clássica crosta dourada.
• Ovo: Por fim, vamos bater um ovo com água para fazer uma lavagem de ovo, o que dá um lindo brilho a cada mordida e ajuda o sal a grudar.

Como fazer mordidas macias de pretzel

Instruções detalhadas passo a passo estão incluídas na receita abaixo, mas aqui estão algumas dicas extras para ter em mente ao fazer petiscos caseiros de pretzel:

1. Use fermento fresco.Conforme mencionado acima, certifique-se de verificar a data de validade do pacote de fermento antes de iniciar a receita. Em seguida, observe para garantir que ela floresça na primeira etapa. Se não formar espuma, significa que o fermento está inativo e a massa não crescerá adequadamente, por isso é melhor parar e começar de novo com um novo lote de fermento.
2. Não pule o banho de bicarbonato de sódio.Esta etapa é essencial para obter a icônica crosta dourada e crocante do pretzel em cada mordida. (Caso contrário, terão gosto de pedacinhos básicos de pão.) Apenas um mergulho de 30 segundos resolve!
3. Não sobrecarregue a assadeira.Dê bastante espaço às mordidas de massa para que elas possam inchar e dourar enquanto assam. Você pode usar uma assadeira grande ou duas assadeiras menores.
4. Seja generoso com manteiga.Uma boa pincelada de manteiga derretida adiciona muito sabor a essas mordidas de pretzel direto do forno! Altamente recomendado.
5. Sirva imediatamente.Pretzels caseiros são sempre melhor servidos imediatamente, especialmente enquanto ainda estão quentes e macios.

Variações de receita

Aqui estão algumas maneiras divertidas de personalizar esta receita de pretzel:

• Adicione coberturas:Polvilhe seus pedaços de pretzel com açúcar canela, todos os temperos para bagel, queijo ralado (Asiago, parmesão, etc), alho em pó, ervas italianas, uma fatia fina de jalapeño ou qualquer outra coisa que pareça boa.
• Adicione ervas à massa:Misture suas ervas frescas ou secas favoritas na própria massa, como alecrim, tomilho ou orégano.
• Recheie as mordidas:Recheie as mordidas com um pedaço de queijo, manteiga de amendoim, Nutella, etc.
• Torne-o vegano: Para fazer petiscos de pretzel veganos, use sua manteiga não láctea favorita e água no lugar do leite.

Molhos para servir com mordidas de pretzel

Se você está procurando molhos deliciosos para servir com seus pretzels, considere um destes favoritos:

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• 1 1/2 xícaras leite ou água morna (110 a 115 ° F)
• 1 colher de sopa açúcar mascavo
• 1 (0,25 onças) pacote de fermento seco ativo
• 4 1/2 xícaras farinha multiuso, e mais, se necessário
• 2 colheres de sopa manteiga derretida, mais extra para escovar
• 1 colher de chá sal marinho fino
• 9 xícaras água
• 1/3 xícara bicarbonato de sódio
• 1 ovo grande (batido com 1 colher de sopa de água)
• sal de pretzel ou sal marinho grosso, para polvilhar

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  Misture a massa.Misture o leite morno e o açúcar em uma tigela grande (ou na tigela grande da batedeira). Polvilhe o fermento por cima e espere 5 minutos para que o fermento espume e se ative.

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  Sove a massa. Adicione a farinha, a manteiga derretida e o sal. Em seguida, (a) use uma colher para misturar tudo até combinar e, em seguida, use as mãos para amassar a massa por cerca de 4 minutos até ficar lisa, adicionando um pouco mais de farinha se a massa estiver muito pegajosa ou (b) use uma batedeira com gancho para massa e bata em velocidade média por 4 minutos até a massa ficar lisa, adicionando um pouco mais de farinha se a massa estiver muito pegajosa.

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  Deixe a massa crescer. Transfira a massa para uma tigela levemente untada com óleo, cubra com uma toalha úmida e deixe a massa descansar por 20 a 30 minutos em local aquecido até dobrar de tamanho.

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  Prepare o forno, a assadeira e a solução de água fervente. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 450°F. Forre duas assadeiras grandes com papel manteigae reserve. Combine a água e o bicarbonato de sódio em uma panela ou panela bem grande e leve para ferver em fogo médio-alto.
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  Forme as mordidas do pretzel. Vire a massa sobre uma superfície levemente untada com óleo e divida em 12 pedaços iguais. Abra cada pedaço de massa em cordas de 3/4 de polegada de largura. Use uma faca para cortar a corda em pedaços individuais de pretzel, com cerca de 2,5 cm de comprimento cada.

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  Ferva as mordidas do pretzel. Com muito cuidado, use uma espátula ou peneira para transferir as picadas para a água fervente, cerca de uma dúzia de cada vez, por cerca de 30 segundos por lote. Transfira os pedaços de pretzel para a forma forrada de pergaminho, espaçados para que não se toquem, e repita com os pedaços restantes de pretzel.

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  Adicione a lavagem dos ovos e o sal. Escovar lave o topo de cada pedaço de pretzel com o ovo e polvilhe com sal marinho grosso.
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  Assar. Asse até que as mordidas do pretzel atinjam o nível desejado de cor marrom dourado, cerca de 12 a 14 minutos. Transfira as assadeiras para uma gradinha.

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  (Opcional: pincele com manteiga extra.)Se você quiser que seus pedaços de pretzel tenham um sabor ainda mais amanteigado, pincele-os imediatamente com mais manteiga derretida.

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  Sirva quente. Essas mordidas de pretzel ficam mais saborosas no dia em que são assadas, e ainda melhor quando saem do forno. Então sirva quente e aproveite!

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