Doce Defumado Carne de porco desfiada de bordo é um café da manhã salgado e doce perfeito para quem quer impressionar seus convidados.
Se você está procurando a melhor receita de carne de porco de bordo defumada lá fora, é isso. O sabor doce e pegajoso é um toque perfeito na tradicional carne de porco desfiada. Não é como o típico churrasco de quintal com carne de porco desfiada da Carolina. Essa coisa é como o café da manhã, tudo embrulhado em carne de porco desfiada.
O que é carne de porco desfiada de bordo?
Carne de porco desfiada de bordo é quando o churrasco de porco e o café da manhã fazem um bebê. Assim como nossa carne de porco desfiada defumadatem aquela fumaça de ser fumado por horas com a rica doçura do esmalte de bordo bourbon.
Ingredientes para carne de porco desfiada de bordo
Bunda de porco com osso – Este corte proporciona o equilíbrio perfeito entre gordura e carne para uma carne de porco desfiada macia e saborosa.
Sal
Açúcar Mascavo – Adiciona doçura e ajuda a caramelizar a carne de porco durante o cozimento, criando um sabor rico.
Alho em Pó – Infunde a carne de porco com um sabor sutil de alho sem dominar o prato.
Cebola em pó – Adiciona profundidade de sabor e complementa as outras especiarias da mistura de temperos.
Páprica – Proporciona sabor suave e terroso e cor avermelhada vibrante à carne de porco.
Pó de Caiena – Adiciona um toque de calor para equilibrar a doçura do esmalte de bordo.
Pimenta Preta – Contribui com calor e profundidade de sabor à mistura de temperos.
Canela – Adiciona uma nota quente e picante que combina perfeitamente com o esmalte de bordo.
Noz-moscada – Oferece um sabor sutil, quente e de nozes que realça a complexidade geral do prato.
Esmalte de bordo
Xarope de bordo puro – O verdadeiro xarope de bordo adiciona doçura e um sabor distinto de bordo que carameliza lindamente na carne de porco durante o cozimento.
Bourbon (qualquer uísque funciona) – Adiciona profundidade e complexidade ao esmalte de bordo, com seus tons ricos e esfumaçados.
Pó de Caiena (Temporada a gosto se preferir mais ou menos tempero) – Permite ajustar o nível de calor de acordo com sua preferência.
Sal
COMO FAZER CARNE DE PORCO PUXADA DE BORDO FUMADO
Carne de porco desfiada defumada lentamente é o melhor que existe. Comece preparando a mistura de especiarias na noite anterior e cobrindo a carne de porco uniformemente. Embrulhe e guarde na geladeira durante a noite.
Prepare seu fumante quando estiver pronto para cozinhar e tenha sempre um termômetro digital sem fio pronto para uso. Coloque a carne no defumador e fume até que a carne de porco atinja 195 a 201 graus. É aquele derretimento na boca que diminui a temperatura mágica dos ossos. Porém, seja paciente, pois isso pode levar várias horas para o fumante.
Durante a última hora, regue a cada 20 minutos com o esmalte de bordo.
Espere a carne de porco esfriar antes de usar luvas e trituradores de carne para retirá-la. E como sempre, adicione um fiozinho de xarope de bordo para obter aquele sabor doce e defumado. Veja a receita abaixo para todos os detalhes.
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Escolha o tipo certo de lenha fumegante para sua carne de porco desfiada para obter o melhor sabor.
Não tem fumante? Sem problemas! Você pode fazer esta receita no forno como nossa carne de porco desfiada no forno ou em uma panela elétrica como nossa carne de porco desfiada em panela lenta.
Não consegue encontrar uma bunda de porco com osso? Use uma bunda de porco desossada e reduza o tempo de cozimento.
O que fazer com a deliciosa carne de porco desfiada de bordo
A grande vantagem da carne de porco desfiada com bordo é que ela é super versátil. Combina perfeitamente com pratos salgados para aquele clima doce e salgado. Aqui estão alguns pratos para fazer com carne de porco desfiada:
Sobras e reaquecimento
Guarde a carne de porco desfiada na geladeira por até 3-4 dias. Para armazenamento mais longo, você pode congelá-lo por até 2 a 3 meses.
Para reaquecer:
Coloque as sobras de carne de porco desfiada em um prato adequado para micro-ondas.
Adicione um pouco de água ou caldo.
Cubra frouxamente e leve ao microondas em intervalos de 30 segundos até aquecer completamente.
Você também pode reaquecer no fogão em uma panela em fogo médio, mexendo de vez em quando.
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Se você quiser levar suas receitas de brunch para o próximo nível, você tem que fazer esta carne de porco desfiada com bordo. É salgado, doce e absolutamente delicioso.
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Saboreie o equilíbrio perfeito entre doce e salgado com nossa receita de carne de porco desfiada com infusão de bordo. Este guia orienta você em cada etapa para obter aquele sabor perfeito de carne de porco desfiada e bordo, resultando em um prato versátil que com certeza se tornará o favorito da família.
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Seque a bunda de porco e coloque-a sobre uma superfície de trabalho limpa.
Numa tigela, misture o sal, o açúcar mascavo, o alho em pó, a cebola em pó, a páprica, a pimenta caiena, a pimenta-do-reino, a canela e a noz-moscada.
Tempere generosamente toda a paleta de porco.
Embrulhe e guarde na geladeira até a hora de fumar, pelo menos 8 horas depois.
Pré-aqueça seu fumante a 225.
Fume a carne de porco até que um termômetro sem fio indique 195-201. Isso pode levar cerca de 7 a 12 horas, dependendo do fumante.
Aplique fumaça nas primeiras 3 horas para obter o melhor sabor.
Enquanto isso, faça o Maple Glaze.
Bata o xarope de bordo, o bourbon, a pimenta caiena em pó e uma pitada de sal em uma panela pequena em fogo médio.
Bata até que a pimenta caiena se dissolva.
Abaixe o fogo e deixe a cobertura engrossar por mais 20 minutos. Mantenha-se aquecido.
Durante a última hora de cozimento, regue a carne de porco com cobertura de bordo a cada 20 minutos.
Retire a carne de porco do defumador e deixe esfriar antes de desfiar.
Regue com o esmalte de bordo restante.
Guarde em um recipiente hermético ou sirva quente.
Se você se pegou rindo da frase “bunda de porco” como se fosse uma lembrança de algum tipo de provocação pueril da sétima série, então você não está sozinho. Você não seria o primeiro. Mas esperemos que você seja o último. Porque presumir que se refere à cauda do porco é uma revelação de novato. Na verdade, a bunda de porco é, na verdade, a parte superior da paleta do porco. Em oposição à “ombro de porco” em si. Adivinha? Na verdade, não é o ombro, mas sim a carne abaixo da bunda da perna dianteira do porco. Confuso? Não fique; se você vir algo rotulado como bunda de porco ou paleta de porco, então você está no estádio certo.
O QUE É OMBRO DE PORCO OU OMBRO DE PORCO MAIS GORDO?
Se você está procurando um corte mais magro, a paleta de porco tem menos marmoreio do que a bunda de porco. Mas como você quer que a carne de porco cozinhe lentamente, regando por horas e horas, o melhor é o traseiro. Como vai cozinhar por horas no defumador, a gordura extra ajuda a manter a carne ainda mais úmida e suculenta. Cheio de sabor que fica cada vez melhor à medida que a fumaça faz cócegas por horas a fio.
E se eu não tiver fumante?
Sem problemas! Você pode fazer carne de porco desfiada em panela elétrica em uma panela de barro. Jogue todos os ingredientes na panela elétrica e deixe cozinhar em fogo baixo por 8 a 10 horas ou mais para carne de porco macia.
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