Esteja você organizando uma ocasião especial ou simplesmente saboreando um jantar luxuoso para dois, este receita de bife elevará sua experiência gastronômica a novos patamares. Prepare-se para saborear cada pedaço suculento deste prato irresistível que vai deixar todos com vontade de comer mais. Esta receita fácil de seguir oferece uma refeição deliciosa com qualidade de restaurante direto do seu forno. E o bacon realmente deixa tudo melhor, até mesmo esse corte tenro.

🥩O Corte: O que são Bifes de Filé Mignon?

Quando se trata da joia da coroa dos bifes tenros, o filé mignon, bifes de lombo, assume o trono. Reverenciado por sua maciez incomparável, esse corte de bife é um item básico nos cardápios de churrascarias e restaurantes finos em todo o mundo. É cortado do músculo mal trabalhado do lombo de vaca inteiro; é uma joia esbelta e com baixo teor de mármore que brilha intensamente em jantares românticos e encontros memoráveis.

Seu marmoreio limitado significa que é um corte de carne magro que pode secar se for cozido a uma temperatura temperatura do bife meio passado, mas compensa o marmoreio mínimo com uma ternura incrível. Com um sabor suave de carne bovina, é a tela perfeita para deliciosos molhos de bife ou decadentes manteiga composta que pode levar sua experiência gastronômica para o próximo nível.

É um corte maravilhoso para os gentis método sous vide. E é absolutamente incrível para uma receita de filé embrulhado em bacon e cozido até ficar mal passado, quer você queira apenas uma refeição chique ou um encontro noturno no Dia dos Namorados em casa.

Ingredientes

Como estamos usando bacon para adicionar um toque crocante e salgado ao filé suave, mantemos os outros ingredientes incrivelmente simples.

• Bifes de filé mignon – cerca de 1 1/2 a 2 polegadas de espessura e 6 a 8 onças. Os bifes que mostramos nesta receita foram rotulado filés premium Angus Certified Angus Beef. Você pode encontrar filés em sua mercearia local ou encomendá-los em nossos lugares favoritos para comprar carne online se você está procurando uma ocasião especial.
• Bacon cortado grosso – adoramos fatias grossas de bacon para esta receita, mas nada muito grosso. Você quer que o bacon cozinhe e dê à gordura aquela textura crocante, sem cozinhar demais e ficar quebradiço ao fatiar o bife.
• Kosher sal e recém moído pimenta preta
• Sem sal manteiga

Como preparar filé embrulhado em bacon

O truque para esses bifes é cozinhar o bacon até obter a textura perfeita, sem cozinhá-lo demais. Encontramos a solução em cozinhar parcialmente o bacon. É um passo importante que torna esta refeição uma excelente refeição.

• Comece cozinhando parcialmente o bacon. Esta etapa pode ser ignorada, mas gostamos mais da textura do bacon cozido em vez de tentar cortar o bacon pegajoso e mal cozido. Outra razão pela qual cozinhamos parcialmente o bacon antes de embrulhar o filé é para não cozinhar demais o bife.
• Pré-aqueça o forno a 425 graus F. Disponha as fatias de bacon em uma assadeira forrada com papel alumínio. Cozinhe o bacon no forno por 5 a 7 minutos, até que a gordura comece a desmanchar e fique com uma leve cor vermelha devido ao cozimento.
• Deixe o bacon esfriar completamente.
• Enquanto isso, retire os bifes da embalagem e seque-os com papel toalha. Tempere o bife com uma pitada de sal. Deixe os bifes descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
• Quando o bacon esfriar, enrole a parte externa do bife do lombo com uma tira de bacon, usando dois palitos para prender o bacon na parte externa do bife.
• Quando estiver pronto para cozinhar, pré-aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto. Na frigideira seca, adicione os bifes de filé mignon embrulhados em bacon e sele para formar uma boa selagem por 60 a 90 segundos. Se você gosta de bacon ainda mais crocante, enrole as laterais do bife na superfície da panela para que cada pedaço de bacon receba uma explosão extra de calor e uma crosta bonita.
• Vire os bifes e transfira com cuidado a assadeira de ferro fundido para o forno pré-aquecido. Cozinhe por mais 5 a 10 minutos até que os bifes atinjam uma temperatura interna de 125 a 130°F com um termômetro digital de carne. Os tempos mudarão com base na espessura dos seus bifes. Lembre-se de que o bife continuará cozinhando de 5 a 10 graus enquanto descansa.
• Retire os bifes embrulhados em bacon da frigideira e transfira-os para uma tábua limpa. Cubra com manteiga e cubra frouxamente com papel alumínio e deixe os bifes descansar por 5 minutos antes de servir.
• Retire os palitos e sirva imediatamente os bifes com os seus acompanhamentos preferidos ou molho de bife.

O que servir com Filé Mignon Enrolado com Bacon

A textura amanteigada do filé e do bacon salgado formam uma combinação icônica de churrascaria. Recomendamos servir com um delicioso molho de bife e vegetais simples como feijão verde torradobrócolis ou espinafre cremoso.

Harmonização de vinhos

Embora o filé mignon seja macio, ele tem um sabor suave de carne bovina. Embora o bacon acrescente profundidade, descobrimos que um vinho tinto de corpo leve a médio combina melhor com este bife. Experimente um Pinot Noir ou Sangiovese.

Sobras e reaquecimento

Quando se trata de reaquecer sobras de filé mignon, nossa resposta é não. Mas se por algum motivo você não terminou esses filés embrulhados em bacon, recomendamos embrulhar bem as sobras em papel alumínio e guardar na geladeira por até 3 dias.

Em seguida, para reaquecer, coloque os bifes embrulhados em papel alumínio em um forno pré-aquecido a 325 graus F por 5 a 10 minutos, até que estejam bem aquecidos. Tentamos não reaquecer o filé mignon porque é muito magro; descobrimos que a maciez e a adorável sensação na boca são reduzidas durante o reaquecimento.

Esta deliciosa combinação equilibra perfeitamente o rico sabor defumado do bacon com a suculenta suculência do filé mignon, criando uma combinação perfeita para os amantes de bife. Da próxima vez que você desejar uma experiência gastronômica inesquecível sem sair de casa, entregue-se a esta combinação deliciosa e deixe seu paladar deleitar-se com cada pedaço saboroso. Como Oscar Wilde disse certa vez: “Posso resistir a tudo, exceto à tentação”, e quando se trata de filé mignon embrulhado em bacon, a resistência é realmente inútil.

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Perguntas frequentes sobre receitas