Receita de Bife Rancho – Garota Carnívora

À medida que os preços de um bom corte de carne bovina disparam, encontrar novos cortes de carnes primárias mais baratas e aprender a cozinhá-los para que se tornem carne tenra é uma boa ideia para economizar dinheiro. Apresentando o bife do rancho. Com um pouco de trabalho, estes inesperados e versáteis bifes, quando cozinhados com cuidado, podem tornar-se numa óptima alternativa e no seu novo corte preferido.

Bife rancho, apresentando marmoreio.

O que é um bife de rancho?

O corte do bife rancho vem do chuck primal, também conhecido como Bife Central do Ombroe tem um sabor robusto de carne bovina semelhante a um bife de ferro liso, com marmoreio mínimo. O tecido conjuntivo deste músculo ativo do ombro faz com que ele seja um pouco resistente, mas semelhante a umpequeno bife do lombo; pode ser delicioso, desde que seja cozido em fogo alto rapidamente após a marinada. Esta receita de bife não deve ser cozida além de mal passada, 135 graus F, para obter os melhores resultados e manter sua textura macia e suculenta.

O corte rancho não é comum na maioria dos supermercados, mas está crescendo em popularidade. Atualmente, é encontrado em mercados de carnes online, açougues e kits de refeição.

Ingredientes para esta receita de bife grelhado.

Ingredientes do bife rancho

Bifes de Rancho – Curioso para saber onde pedir esse corte? Confira nosso recurso para os melhores lugares paracomprar carne online.
Marinada de bife & # 8211 nossa receita fácil de marinada de bife é uma mistura suave de óleo, suco de limão e ervas, perfeita para adicionar sabor a este corte magro de carne
Kosher sal e recém moído pimenta preta
Óleo de canola
Manteiga – Veja nossas notas no cartão de receitas para pular a manteiga sem sal e optar por uma saborosa manteiga composta para descansar.
Manteiga de vaqueiro – ou sua receita favorita de molho de bife

Como preparar bife rancho

1. Marinar os bifes

Comece removendo os bifes da embalagem e preparando a marinada para bifes.
Marinar os bifes por 4 a 8 horas.

Bifes em marinada.

2. Sele os bifes

Quando estiver pronto para cozinhar, retire os bifes da marinada e seque-os com papel toalha para retirar o excesso de óleo.
Tempere os bifes dos dois lados com sal e pimenta
Aqueça o óleo de canola em uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto.
Coloque os bifes com cuidado na frigideira pré-aquecida. Tenha cuidado, pois qualquer resíduo da marinada borbulha e estala ao tocar no óleo quente.
Cozinhe os bifes por 3 a 5 minutos de cada lado, virando uma vez quando uma crosta bem tostada estiver formada. Cozinhe até que a temperatura interna do bife atinja 130 graus F com um termômetro digital de carne.

Feche os bifes em uma frigideira para mostrá-los tostados.

Bifes marinados grelhados em uma panela de ferro fundido.

3. Descanse e sirva

Usando uma pinça, remova cuidadosamente os bifes da frigideira e coloque-os sobre uma tábua limpa para descansar. Cubra com a manteiga e cubra com papel alumínio. Se servir este bife com molho de manteiga Cowboy (como mostrado nas fotos), pule a manteiga composta. Caso contrário, considere um saboroso molho de bife para acompanhar.
Deixe os bifes descansar por 5 minutos antes de usar uma faca afiada para cortá-los em tiras finas na contramão para servir.

Dicas de receitas de especialistas para meninas carnívoras

Este bife é melhor cozido rápido e quente, não ultrapassando a temperatura interna de 130 graus F, para obter um grande sabor carnudo e mordidas suculentas. Lembre-se de que o bife continuará a cozinhar e ganhará mais 5 graus enquanto descansa. Use um termômetro de carne para obter resultados mais precisos.

Imagem aérea de bifes fatiados com manteiga de cowboy ao lado.

O que servir com bife rancho

Este petite steak é perfeito para acompanhar seus acompanhamentos favoritos. Nós amamos isso combinado comEspinafre com creme de churrascariae umbatata assada defumada. Também fica maravilhoso com macarrão com queijo defumado ou espiga de milho defumada para uma refeição mais saborosa.

Adoramos este bife combinado com uma receita de manteiga de cowboycebola caramelizada, molho chimichurri caseiroou um dos nossos molhos favoritos para bife, como o nosso molho de vinho tinto.

Harmonização de vinhos:

Combine este corte magro de carne bovina com um vinho tinto leve, como Pinot Noir, Zinfandel ou um Malbec um pouco mais cremoso.

Como armazenar bifes ranchos

Guarde as sobras em um recipiente hermético ou embrulhado em papel alumínio por até 4 dias na geladeira. Para reaquecer, corte tiras finas e embrulhe em papel alumínio coberto com um pouco de manteiga Cowboy ou sua receita favorita de manteiga composta. Reaqueça em forno pré-aquecido a 325 até aquecer completamente, 7 a 10 minutos. É melhor reaquecer apenas quando necessário, pois reaquecer todo o corte só irá ressecá-lo ainda mais.

Sobrecarga de bife de rancho perfeitamente cozido e regado com manteiga.

Mais receitas de bife grelhado

Você descobriu esta incrível receita de carne bovina ainda? Esperamos que acrescente algo novo ao seu menu e inspire você a experimentar algo novo. Se você já experimentou esta receita de bifes de rancho, por favor avalie a receita cartão e deixe um comentário para ajudar o próximo cara.

Crie uma experiência gastronômica memorável com nossa requintada receita de bife grelhado na frigideira. Siga nossas dicas de especialistas para obter uma crosta crocante e um bife macio e suculento, repleto de sabor.🥩

▢ 2 bifes de rancho
▢ 1/2 xícara marinada de bife
▢ 1 colher de chá sal
▢ 1/2 colher de chá pimenta
▢ 1 colher de sopa óleo de canola
▢ 3 colher de sopa manteiga dividido
▢ 1/4 xícara Manteiga de vaqueiro ou seu molho de bife favorito

Marinar os bifes

Comece removendo os bifes da embalagem e secando-os com papel toalha.
Marinar os bifes em uma boa marinada por 4 a 8 horas.

Sele os bifes

Quando estiver pronto para cozinhar, retire os bifes da marinada e seque-os com papel toalha para retirar o excesso de óleo.
Tempere os bifes generosamente de ambos os lados com sal e pimenta.
Aqueça o óleo de canola em uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto.
Coloque os bifes com cuidado na frigideira pré-aquecida. Tenha cuidado, pois qualquer resíduo da marinada borbulha e estala ao tocar no óleo quente.
Cozinhe os bifes por 3 a 5 minutos de cada lado, virando uma vez quando uma crosta bem tostada estiver formada.
Cozinhe até que a temperatura interna do bife atinja 130 graus F com um termômetro digital de carne.

Descanse e sirva

Usando uma pinça, remova cuidadosamente os bifes da frigideira e coloque-os sobre uma tábua limpa para descansar. Cubra com a manteiga e cubra com papel alumínio. Se servir este bife com uma receita de manteiga Cowboy (como mostrado nas fotos), pule a manteiga composta. Caso contrário, considere um saboroso molho de bife para acompanhar.
Deixe os bifes descansar por 5 minutos antes de usar uma faca afiada para cortá-los em tiras finas na contramão para servir.

Este bife é melhor cozido rápido e quente, não ultrapassando a temperatura interna de 130 graus F, para um grande sabor carnudo e mordidas suculentas. Lembre-se de que o bife continuará a cozinhar e ganhará mais 5 graus enquanto descansa. Use um termômetro de carne para obter resultados mais precisos.

Mostramos esses bifes servidos com manteiga de cowboy, mas também ficam incríveis com o clássico molho bearnaise, molho de pimenta ou molho de raiz-forte defumada. Também conhecido como qualquer um dos seus molhos favoritos para bife.

Curso: Prato principal

Cozinha: americano

Perguntas frequentes sobre receitas de bife de rancho

O bife rancho é um corte de carne macio ou duro?

O bife rancho é moderadamente macio. Não é tão terno quanto filé mignon (o corte mais tenro) ou lombomas por um corte de carne acessível do chuck primal (área dos ombros), é um ótimo corte e de bom sabor.

Posso usar o bife rancho como substituto de outros cortes nas receitas?

O bife rancho pode ser usado como substituto de outros cortes em receitas que pedem carne bovina magra e saborosa, como lombo de cima filés. Também pode ser cortado em fatias finas para pratos e usado no lugar de bife de flanco.

Quanto tempo para cozinhar o bife do rancho?

Como este é um corte magro, cozinhe-o quente e rápido para uma boa selagem e um tempo mal passadop, cerca de 3 a 5 minutos de cada lado.

Qual é a semelhança do bife de rancho?

O bife rancho tem sabor de carne bovina semelhante ao chapinha, mas é magro como o bife do lombo.