Este acompanhamento saboroso é uma receita fácil com muito sabor de fumaça! Os cogumelos são a maneira perfeita de “reforçar” qualquer refeição com sabores ricos de carne e fazer com que até mesmo uma refeição comum pareça luxuosa.

E o que mais gostamos nesta receita de cogumelo umami defumado é que ela funciona com diferentes tipos de cogumelos. Cogumelos de botão genéricos, funcionam. Cogumelos portobello gigantes (fatiados), este funciona. Ou, com uma mistura de cogumelos, como mostramos aqui na nossa grelha Traeger.

É sem dúvida uma das nossas receitas mais simples, mas que torna o jantar muito mais sofisticado.

O que são cogumelos defumados Umami

Umami é o sabor saboroso encontrado em muitos caldos, carnes e, neste caso, cogumelos. É um dos cinco sabores básicos e o mais recentemente descoberto. E minha mistura de especiarias, Oomamiusa a ciência por trás disso para criar um tempero que duplica aquele sabor saboroso para reforçar qualquer coisa que você esteja cozinhando. Para mais informações, leia minha postagem em o que é umami e como usá-lo.

Os cogumelos defumados nos dão mais daquele sabor umami rico e profundo, daí os cogumelos defumados Umami. Nesta receita, estou aumentando aquele delicioso sabor salgado com meu tempero exclusivo Ooomami para o melhor nível de sabor! As notas terrosas dos cogumelos combinam bem com os aromas defumados, e o Ooomami adiciona um impulso extra de riqueza que você vai adorar.

Por que você vai adorar cogumelos defumados Umami

Há muito o que amar nisso receita fácildesde o sabor umami profundo até as instruções simples. Você ficará viciado e servirá este prato saudável sempre que puder. O o sabor carnudo dos cogumelos combina bem com uma variedade de pratos principais, como costeletas de porco, frango, lombo e muito mais.

O que mais adoro é o sabor defumado. Os cogumelos absorvem tão bem que acrescentam um sabor profundo que você não consegue com mais nada. Nosso pó Ooomami adicionado (ou qualquer pó Umami, mas somos tendenciosos) é o intensificador de sabor perfeito.

Da próxima vez que você precisar de uma receita de acompanhamento para levar as coisas para o próximo nível em termos de sabor, experimente estes cogumelos defumados!

Ingredientes de cogumelos defumados Umami

Para fazer esta receita de cogumelos defumados você precisará de:

• Cogumelos (usamos uma mistura de cogumelos inteiros do chef, incluindo cogumelos Shiitake, Faia Branca, baby bellas, cogumelos cremini e King Trumpets)
• Manteiga (sempre usamos manteiga sem sal)
• Sal Kosher
• Girl Carnivore Ooomami Spice Blend (um pó umami rico, mas se você não tiver, qualquer mistura umami funcionará)

Para enfeitar e servir:

• Salsinha
• Pimenta preta

Como fazer cogumelos defumados Umami

Primeiramente, pré-aqueça seu defumador de pellets ou grelha a 400 graus F.

Em seguida, coloque uma frigideira grande de ferro fundido na grelha e derreta em 4 colheres de sopa de manteiga.

Em seguida, você colocará os cogumelos na panela com a manteiga derretida e temperará com sal e Ooomami ou uma mistura de especiarias de sua escolha. Misture delicadamente.

Deixe os cogumelos cozinharem, enquanto suam o líquido, por cerca de 8 a 10 minutos.

O líquido na panela começará a evaporar enquanto os cogumelos cozinham.

Em seguida, feche a tampa e continue fumando os cogumelos por mais 10 minutos.

Retire os cogumelos da grelha.

Adicione mais 1 colher de sopa de manteiga à panela e mexa para derreter, cobrindo os cogumelos.

Por fim, tempere os cogumelos fumados com pimenta preta e salsa fresca picada. Não incluímos sal nesta receita, por isso, salgue a gosto.

Sirva imediatamente e divirta-se!

Dicas de receitas de especialistas

• Como os cogumelos são delicados, não adicionamos fumaça adicional a esta receita com lascas ou pedaços de madeira.
• E como absorvem a fumaça rapidamente, adoramos esta receita de cogumelos em nossa grelha de pellets pelo sabor suave. Descobrimos que, se os grelharmos em uma grelha a carvão ou em uma fogueira, mantemos a tampa aberta para que os cogumelos não adquiram um sabor ácido muito forte.

Armazenar

Para quaisquer restos de cogumelos defumados Umami, coloque-os em um recipiente hermético e mantenha-os na geladeira por 3-5 dias. No entanto, achamos que estes cogumelos são melhor consumidos frescos.

Reaquecimento/sobras

Para reaquecer as sobras, basta colocá-las em uma tigela própria para micro-ondas. Coloque-os no micro-ondas por 30 segundos a um minuto, dependendo de quão cheia está a tigela, até que estejam quentes o suficiente.

Se você tiver muitas sobras de cogumelos, pique-os bem finos e adicione-os a:

• Molhos vermelhos à base de carne, desde simples molho de espaguete até bolonhesa de cozimento lento.
• Adicione-os a pratos de massa simples (ou até mesmo à tradicional carbonara)!
• coloque-o na lasanha da frigideira.
• Use-o para um lombo de porco recheado.
• Ou faça um estrogonofe de almôndega rápido e fácil!

O que servir com cogumelos defumados Umami

Se é a primeira vez que serve cogumelos defumados, você deve estar se perguntando qual é a melhor maneira de saboreá-los. Experimente servi-los junto com uma variedade de pratos principais, como estas receitas deliciosas:

• Bife de lombo grelhado
• Coxas de frango em ferro fundido
• Costela de porco assada no forno
• Carne Crioula Wellington
• Costela Sous Vide
• Pique-os e use-os como cobertura para hambúrgueres!

Se você estiver fazendo uma tábua de charcutaria elegante ou dando um jantar, eles podem até ser servidos como um aperitivo perfeito combinado com manteiga de alho em temperatura ambiente e crostini torrados.

Perguntas frequentes

Esta é uma ótima receita para adicionar sabor e vigor a qualquer refeição! De todos os acompanhamentos que existem, esses Cogumelos Defumados Umami vão abalar o seu mundo! Espero que você goste desses cogumelos defumados umami tanto quanto eu!

Sinta-se à vontade para me contar como foi o seu na seção de comentários!