Quando o clima bate para um refeição rápida com um tonelada de sabor experimente estes espetinhos de frango com curry temperado e arroz com cúrcuma e coco. É uma refeição na mesa em menos de 30 minutos, carregada de temperos exóticos para diversão durante a semana!

História verídica, nem tudo são hambúrgueres e batatas fritas por aqui. Quando não estou na estrada, muitas vezes cozinho para mim mesmo. É catártico para mim. Música ligada, vinho na mão e tempo gasto na cozinha… Porque, quando terminar semanas de viagem, quero chegar em casa e acender minhas próprias churrasqueiras para criar refeições saudáveis ​​para me reabastecer (e não é mentira, ajudar com a necessária desintoxicação de junk food).

Adoro a vida na estrada, pular, conhecer lugares e conhecer pessoas. Mas isso leva a algumas escolhas rápidas que eu não comeria em casa. Quando chego em casa, vou ao mercado e o encho com vegetais, frutas e sabores de inspiração global.

Muitas das minhas receitas caseiras são inspiradas nas minhas viagens ao redor do mundo, aproveitando fortemente os temperos e aromas das memórias de mercados lotados e carrinhos de rua. Existe um perfil de sabor tão abundante para todas as regiões do mundo, e ser um pouco viciado em comida (choqueeu sei), guardo lembranças cuidadosas das refeições que faço e das pessoas com quem as compartilho.

Tendo viajado para o Sudeste Asiático, achei as cozinhas incríveis, refrescantes e cada sabor construído e elaborado uma camada meticulosa de cada vez. Há uma compreensão do equilíbrio e um sabor limpo e distinto em cada mordida. Curry é uma das minhas memórias favoritas da região. Tantas opções para combinar com vegetais frescos e carne.

Esses espetinhos reúnem os sabores do carnes grelhadas em carrinhos de rua com o misturas de especiarias ousadas que eu adoro com arroz fácil com infusão de açafrão e coco – e tudo em menos de 30 minutos. Praticamente tornando-os meus receita de espetinho favorita lá fora.

O que você precisa para espetinhos rápidos:

Esses espetinhos eram épicos. Frango grelhado marinado em leite de coco com temperos picantes, pronto em menos de 30 minutos. Empilhei os espetinhos sobre o arroz de coco e açafrão, misturei com coentro recém-cortado, pimentão carbonizado e pão naan grelhado.

Posso fazer espetinhos de frango sem grelha?

Não tenha churrasqueira, não se preocupe! Você poderia fazer tudo isso no forno pré-aquecendo o forno a 350 graus e cozinhar o frango por 15-20 minutos. Você nem precisa usar espetos de espetinho, basta jogar o frango em uma assadeira.

Ou você poderia sele o frango em uma frigideira. Pré-aqueça uma frigideira em fogo médio e coloque o frango. Doure por todos os lados, tampe e cozinhe até aquecer – cerca de 15-20 minutos.

E se você está REALMENTE se sentindo corajoso, outra grande coisa sobre toda essa festa de arroz kabob? É um refeição fácil na fogueira! Esses pacotes de arroz podem ser cozidos em uma frigideira e torrados em apenas alguns minutos.

Marinar o frango em um saco que possa ser fechado novamente e colocá-lo em espetos. Faça uma fogueira. Grelhe os espetinhos na fogueira girando-os em fogo indireto e jogue o arroz em uma frigideira de acampamento para aquecer. BAM. ATUALIZAÇÃO do jantar na fogueira. Agora estamos conversando.

Algumas notas sobre o arroz com cúrcuma e coco:

Você pode cozinhar pacotes de arroz no micro-ondas sem micro-ondas?

Eu adoro aqueles pacotes de arroz para levar, perfeitos para controlar porções quando você não está cozinhando para uma tonelada de pessoas e são rápidos. Encontrei alguns influenciados por sabores globais e os mantenho à mão sempre que quero uma noite curta na minha cozinha. No entanto, não possuo micro-ondas.

Descobri que você pode abrir esses pacotes de arroz para micro-ondas (eu uso a marca Village Harvest quando posso encontrá-los) e cozinhe-os em uma frigideira. Coloco um pouco de gordura (óleo ou manteiga) na panela e refogue o arroz em uma frigideira até aquecer bem – geralmente 10 minutos!

Adicione mais leite de coco ou caldo de galinha, tampe e deixe ferver por 5 a 10 minutos para facilitar mesmo.

Como fazer arroz de coco do zero?

Não se preocupe se não conseguir encontrar os pacotes de arroz no mercado ou simplesmente preferir fazer o arroz com açafrão do zero. Os sabores suaves de açafrão combinam tão bem com o coco sutil!

Para fazer, ferva meu arroz em uma mistura de 1/2 leite de coco e 1/2 caldo de galinha – substitua a quantidade de ‘água’ indicada pelo leite de coco e caldo e polvilhe uma colher de chá de açafrão por xícara de arroz no líquido enquanto o arroz cozinha. Cozinhe o arroz conforme as instruções, fervendo coberto em fogo baixo. Quando o líquido for absorvido, ficará um pouco mais pegajoso do que o arroz fervido em água.

O leite de coco deixará meu arroz doce?

Não, o leite de coco – contanto que você compre leite de coco sem açúcar – não contém açúcares adicionados. A menos que você adicione algo doce à mistura, isso não resultará em arroz doce. Em vez disso, adiciona um sabor muito suave ao arroz. eu também misture com coentro fresco picado quando faço meu arroz do zero.

Adoro combinar este arroz com salmãorolinhos kathi de frangoe bolinhos também!

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Se você já experimentou esses espetinhos de frango com curry, avalie a receita e me diga onde você a encontrou nos comentários abaixo.
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Fui selecionado para esta oportunidade como membro do CLEVER e o conteúdo e as opiniões expressas aqui são todos de minha autoria.