Frango Frito Clássico do Sul com Molho Branco Cremoso – Garota Carnívora

📝 Como Fazer Frango Frito com Molho Branco

Bata o frango: Coloque cada peito de frango entre folhas de filme plástico e bata com ½ polegada de espessura para cozinhar uniformemente.

Misture a draga: Em uma tigela rasa, bata o ovo, o leitelho e o molho picante. Em outro, misture a farinha, o colorau, o alho em pó, a cebola em pó, o sal, a pimenta e a pimenta caiena.

Draga o frango: Cubra o frango com farinha, mergulhe-o na mistura de leitelho e depois passe-o novamente na farinha para obter uma cobertura crocante dupla. Para obter uma análise completa de como fazer o empanado grudar e ficar crocante, consulte nosso guia sobre como empanar frango corretamente antes de começar.

Descanse o revestimento: Coloque o frango empanado em um prato e deixe descansar por 5 a 10 minutos. Esta etapa evita que a crosta escorregue durante a fritura.

Frite o frango: Aqueça ½ polegada de óleo em uma frigideira em fogo médio-alto. Quando o óleo atingir 350°F, frite o frango por 3–4 minutos de cada lado até dourar e ficar crocante. Transfira para uma gradinha.

Faça o molho: Derreta a manteiga em uma frigideira. Junte a farinha para fazer um roux, cozinhando por 1–2 minutos. Despeje lentamente o leite, mexendo sempre até ficar homogêneo e espesso, cerca de 4–5 minutos. Tempere generosamente com sal e pimenta preta.

Servir: Coloque o frango crocante em pratos, regue com o molho branco quente, polvilhe com salsa e coma.

Um prato com frango frito coberto com molho branco, purê de batata e feijão verde salteado, servido ao lado de uma tigela com molho extra e ervas frescas.

🔄 Substituições e variações

Coxas de frango: Coxas desossadas e sem pele também funcionam bem – esmague-as para cozinhar uniformemente.
Asse em vez de fritar: Asse a 425°F em uma gradinha por 20–25 minutos para uma versão mais leve (menos crocante, mas ainda saborosa).
Molho picante: Adicione pimenta caiena, molho picante ou até mesmo uma pitada de páprica defumada ao molho cremoso para dar um toque extra.

💡 Dicas para Nerds de Carne

Draga dupla = trituração: Farinha → leitelho → farinha dá aquela crosta espessa e crocante.
Ouro apaixonado: Misture os pedaços dourados da frigideira ao molho para dar sabor extra.
Pimenta é importante: Pimenta preta recém-quebrada faz o molho estourar.
Libra uniformemente: O frango fino e uniforme cozinha sem secar.
Descanse antes de fritar: Ajuda o empanado a grudar.
Ponto ideal de temperatura do óleo: Deixe o óleo pré-aquecer a 350°F para obter resultados crocantes e não gordurosos.
Mantenha-se aquecido: Segure o frango frito em uma gradinha no forno a 200°F.
Bata sem parar: Molho macio e sem grumos sempre.

Um garfo segura um pedaço de frango cozido, frango frito com cobertura crocante e molho, com feijão verde e batatas desfocadas no fundo de um prato.

🍽️ O que servir com frango frito

🧊Sobras e armazenamento

Sobras: Guarde o frango e o molho separadamente. O frango fica 2–3 dias na geladeira; o molho dura 3 dias.
Reaquecimento: Frite novamente o frango em forno a 400°F por 10–12 minutos. Reaqueça o molho delicadamente, adicionando um pouco de leite para soltar.

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Este é o frango frito de que os sonhos são feitos – incrivelmente crocante por fora, suculento e macio sob aquela cobertura crocante de frito, e totalmente afogado no mais delicioso molho branco apimentado que você já provou. Este é o sabor da comida caseira.

Modo de cozimentoEvite que sua tela entre no modo de suspensão

Frigideira de ferro fundido ou panela de fundo grosso para fritar
Tigelas rasas para dragagem
Macete de carne ou rolo
Grelha colocada sobre uma assadeira

Prepare o frango

Coloque cada peito de frango entre duas folhas de filme plástico e bata até obter ½ polegada de espessura.
Em uma tigela rasa, misture os ovos, o leitelho e o molho picante. Tempere com uma pitada de sal e pimenta.
Em outra tigela, misture a farinha, o colorau, o alho em pó, a cebola em pó, o sal, a pimenta-do-reino e a pimenta caiena.
Passe cada pedaço de frango na mistura de farinha, mergulhe-o na mistura de ovo e cubra novamente com farinha para obter uma crosta ainda mais crocante.
Coloque o frango revestido em um prato e deixe descansar por 5–10 minutos (isso ajuda a cobertura a grudar durante a fritura).

Frite o Frango

Aqueça cerca de ½ polegada de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
Quando o óleo atingir 350°F, adicione cuidadosamente os pedaços de frango.
Frite por 3 a 4 minutos de cada lado até dourar e ficar crocante. Transfira para uma gradinha ou papel toalha para escorrer.

Faça o molho

Pré-aqueça uma frigideira média em fogo médio.
Adicione a manteiga e mexa enquanto ela derrete.
Junte a farinha e cozinhe por 1–2 minutos, mexendo sempre, para formar um roux.
Despeje lentamente o leite, aos poucos, mexendo continuamente para evitar grumos.
Cozinhe até engrossar, por cerca de 4 a 5 minutos. Tempere generosamente com sal e pimenta.
Coloque o frango crocante em uma travessa e regue com o molho branco quente.
Sirva imediatamente com purê de batata e feijão verde para saborear.

Bata bem: Espessura uniforme = cozimento uniforme. Apontar cerca de ½ polegada para que o frango cozinhe sem secar.
Draga dupla para crocância: Farinha → leitelho → farinha novamente é o segredo daquela crosta espessa e crocante.
Descanse antes de fritar: Deixe o frango empanado descansar por 5 a 10 minutos para que a cobertura grude e não escorregue no óleo.
A temperatura do óleo é importante: Use um termômetro: 350°F proporciona frango crocante, não gorduroso. Muito legal = encharcado; muito quente = crosta queimada.
Não sobrecarregue a panela: Frite aos poucos para que o frango doure por igual e fique crocante.
Atualização do molho: Bata sempre e tempere com bastante pimenta-do-reino. Para dar um toque especial, acrescente a pimenta caiena ou o molho picante.
Apaixonado = sabor: Use os pedaços dourados que sobraram na panela para deixar o molho ainda mais saboroso.
Mantenha-o aquecido: Segure o frango pronto em uma gradinha em forno a 200°F enquanto frita o resto.

Curso: Prato principal

Cozinha: americano

Um prato de frango frito coberto com molho branco, servido com purê de batata e feijão verde.

❓ Perguntas frequentes sobre frango frito

Qual é a diferença entre frango frito e bife de frango frito?

Eles usam o mesmo método de empanar e fritar, mas o bife de frango frito usa carne bovina (geralmente bife em cubos), enquanto o frango frito usa peitos de frango desossados.

Posso fazer frango frito sem leitelho?

Sim. Use leite normal com uma colher de chá de suco de limão ou vinagre como um substituto rápido.

Como evito que o empanado caia do frango frito?

Certifique-se de que o frango esteja seco antes de dragar, cubra-o duas vezes e deixe descansar antes de fritar. Não mexa muito no óleo.

Qual óleo é melhor para fritar frango frito?

Óleos neutros com alto ponto de fumaça, como óleo vegetal, de amendoim ou de canola, funcionam melhor. Evite azeite.

Você pode congelar frango frito?

Sim. Deixe esfriar completamente o frango frito, congele em uma assadeira e transfira para um freezer. Reaqueça em forno a 400°F até ficar crocante.