Os espargos embrulhados em bacon não são exatamente revolucionários, mas é surpreendente quantas pessoas erram. O truque não é apenas colocar bacon em volta dos vegetais – trata-se de equilibrar os tempos de cozimento na grelha para que os aspargos fiquem macios enquanto o bacon fica crocante.
Quando os aspargos chegam à grelha quente, sua doçura natural se intensifica. Envolva-o em bacon e você criará o equilíbrio perfeito entre texturas e sabores (porque, bacon….) – bacon crocante e defumado envolvendo lanças de aspargos tenros com a quantidade certa de carvão. Agora é assim que você come seus vegetais.
O acompanhamento perfeito existe. E responde à velha questão: “Como faço para que as pessoas comam vegetais?” Enrole-os em bacon! E acredite em mim, nem gostamos de aspargos, mas estes eram tão bons que podem ter mudado de ideia. Descobrimos que esta combinação de bacon defumado e aspargos frescos cria um acompanhamento que é devorado em minutos.
Ingredientes
Lanças de espargos – Use talos de espessura média para grelhar uniformemente. Os espargos finos cozinham muito rápido e os grossos demoram muito.
Azeite – Ajuda a temperar e revestir os aspargos para um leve carvão.
Sal e pimenta – Tempero básico para realçar os sabores naturais.
Suco de limão fresco – Adiciona brilho para equilibrar a riqueza do bacon.
Bacon – Apenas corte normal. O corte grosso não fica crocante com o tempo.
Como fazer espargos embrulhados com bacon na grelha
Prepare a grelha: Pré-aqueça sua grelha em fogo médio-alto (cerca de 375°F). Limpe e lubrifique as grelhas.
Tempere os espargos: Corte as pontas lenhosas dos aspargos e coloque em uma assadeira. Regue com azeite, tempere com sal, pimenta-do-reino e esprema o suco de limão por cima. Misture para revestir uniformemente.
Enrolar: Divida os talos dos espargos em 6 feixes iguais (cerca de 4–6 lanças por feixe, dependendo da espessura dos aspargos). Enrole uma tira de bacon em volta de cada pacote, sobrepondo o mínimo possível.
Grade: Coloque os fardos na grelha com a costura voltada para baixo. Grelhe por cerca de 5 minutos de cada lado, girando com uma pinça até que o bacon fique crocante e os aspargos macios. Mantenha a tampa fechada para cozinhar uniformemente, mas fique atento para ver se há crises.
Descanse e sirva: Finalize com outro suco de limão fresco e sirva imediatamente.
Dicas profissionais para meninas carnívoras
Não use bacon cortado grosso. Não ficará crocante rápido o suficiente e deixará você com pacotes encharcados.
Se o bacon não ficar no lugar, prenda-o com palitos encharcados.
Mantenha os fardos espaçados na grelha para garantir um calor uniforme e bordas crocantes.
Cozinhe com a tampa fechada para obter um cozimento mais uniforme e menos queimado.
Em apuros? Asse em forno a 375°F por 10–15 minutos em uma grelha.
Como Servir Espargos Embrulhados em Bacon
Sirva quente como acompanhamento de carnes grelhadas, como bife, lombo de porco, frango ou assados grandes. Também é um ótimo complemento para pastas de brunch ou como um aperitivo fácil para reuniões ao ar livre.
Armazenamento e reaquecimento
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por 2–3 dias. Achamos que é melhor comê-los imediatamente. As sobras de aspargos podem ficar um pouco encharcadas para o nosso gosto.
Reaqueça em forno a 375 ° F sobre uma gradinha sobre uma assadeira por 5–7 minutos ou até que esteja bem aquecido e o bacon esteja crocante novamente.
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Procurando um acompanhamento de vegetais que até os comedores exigentes irão devorar? Nossos pacotes de aspargos grelhados e embrulhados em bacon combinam bacon crocante e defumado com tenros espargos para uma combinação irresistível.
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Prepare os pacotes de aspargos
Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Você está almejando cerca de 375 ℉ dentro de sua churrasqueira.
Limpe e lubrifique as grelhas.
Coloque os aspargos numa assadeira grande e regue com azeite, sal, pimenta e suco de ½ limão.
Divida as lanças em 6 grupos (cerca de 5-6 por grupo).
Enrole 1 pedaço de bacon em volta de cada pacote, tomando cuidado para não sobrepor muito bacon ao embrulhar.
Grelhe os aspargos embrulhados em bacon
Grelhe os aspargos embrulhados por cerca de 5 minutos de cada lado, até que o bacon fique crocante e os aspargos macios. Não deixe a grelha sem vigilância, pois respingos de bacon podem causar queimaduras. Use pinças longas para girar conforme necessário para cozinhar uniformemente.
Assim que o bacon estiver crocante por todos os lados, retire da grelha.
Sirva imediatamente com um pouco mais de suco de limão, se desejar.
As instruções são as mesmas para uma churrasqueira a carvão ou a gás. Apenas certifique-se de que seu carvão esteja totalmente aceso e mantendo um calor constante com uma configuração de duas zonas antes de grelhar.
Tente encontrar aspargos de espessura média, pois eles serão capazes de cozinhar no tempo certo melhor do que pedaços muito finos ou muito grossos.
Não use bacon cortado grosso. Não conseguirá ficar crocante no mesmo tempo que o bacon cortado normal.
Se tudo o que você tem é bacon cortado grosso, pré-cozinhe por cerca de 7 a 10 minutos até que a gordura comece a desmanchar, em uma frigideira.
Se você sobrepor uma tonelada de bacon, ele não ficará crocante antes que os aspargos estejam prontos.
Certifique-se de grelhar os pacotes com a tampa fechada para cozinhar uniformemente e garantir que o bacon cozinhe bem.
Se não conseguir que o bacon fique nos aspargos, você pode usar palitos de dente para prendê-los. Se puder, deixe os palitos de molho em água por 15 a 20 minutos antes de usá-los, para que haja menos probabilidade de pegar fogo.
Alternativamente, você pode cozinhá-los em um forno a 375 F por cerca de 10-15 minutos. Coloque-os em uma gradinha sobre uma assadeira forrada com papel alumínio para que a gordura do bacon escorra e não deixe o bacon empapado.
Não, não é necessário molhar os aspargos antes de grelhar. Achamos que é melhor colocá-lo na grelha para não ficar encharcado (Porque ninguém quer aspargos encharcados).
Você cozinha o bacon antes de embrulhar os aspargos?
Se o seu bacon for fino, não, você não precisa pré-cozinhá-lo, mas se estiver usando bacon cortado grosso, você vai querer cozinhá-lo parcialmente por alguns minutos (até que a gordura comece a desmanchar) para que possa terminar na grelha sem cozinhar demais os aspargos.
Por quanto tempo você grelha os aspargos embrulhados em bacon?
Você vai grelhar os aspargos por cerca de 10 a 12 minutos, apenas até o bacon ficar crocante. Girando conforme necessário para evitar queimar qualquer um dos lados e observar crises. Você quer talos firmes e bacon crocante.
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