Bifes Bavette NÃO são bifes de flanco. Pronto, nós dissemos isso. Alguns comedores obstinados de carne bovina insistem que os bifes bavette e os bifes de flanco são o mesmo corte de carne, mas estou no mesmo campo que o Instituto Norte-Americano de Carne e Carne – é o que há para o jantarentre outros, que afirmam claramente que o bife bavette e o bife de flanco são dois cortes totalmente diferentes.
Bife Bavette vs. Bife de Flanco
Então, o que exatamente é um bife bavette? Além de ser um dos meus cortes de carne preferidos, esse corte pouco conhecido é um segredo de açougueiro. É tão bom que é adquirido por churrascarias de primeira linha e pessoas conhecedoras. Mas agora você também sabe, então da próxima vez que for ao açougue peça pelo nome e faça sua receita preferida de bife bavette!
Um bife bavette é cortado da seção inferior do lombo do lombo primal. É parecido com a fraldinha em alguns aspectos, mas esse corte tem fibras musculares mais soltas – e na minha opinião, mais maciez e sabor. No entanto, ainda amamos um taco de bife de flanco. Este corte também pode ser confundido com um bife de diafragma ou um bife de cabide.
O que fazer com um bife Bavette
Pela sua estrutura muscular, este bife adapta-se muito bem a marinadas. Você pode marinar e depois colocá-lo na grelhaou apenas tempere bem com sal e pimenta. Ou você pode transformá-lo em pratos com sabor incrível, como nesta receita de tacos de bife.
Ingredientes
Para a marinada de carne bovina:
- Bife bavette inteiro – Aparado de gordura visível.
- Óleo – use um óleo neutro como óleo de abacate.
- Molho de tomatillo
- Suco de limão – De um limão fresco.
- Sal
- Cominho
- Alho em pó
- Pimenta em pó
Para os tacos:
- Tortilhas – Tortilhas de farinha, ou para os tacos de rua bavette mais tradicionais, tortilhas de milho.
- Fatias de limão
- Rabanetes
- Repolho em conserva
- Creme Chipotle
- Chimichurri – adoramos nosso chimichurri de coentro caseiro!
- Mini pimentões
- Pico de gallo
- Cebolinha – Também conhecida como cebolinha.
- Coentro fresco – Picado.
- E o que mais você quiser para fazer esses melhores tacos de bife!
Como fazer os melhores Bavette Tacos do planeta
Ouse ou vá para casa, certo? Esqueça os tacos de bife de flanco e faça-os com bife bavette macio, carnudo e tão fabuloso!
Seque o bife e misture o azeite, o molho de tomatillo, o suco de limão, o sal, o cominho, o alho em pó e a pimenta em pó em um saco com zíper. Adicione o bife e massageie para cobrir bem. Leve à geladeira por 2-4 horas.
Prepare seu carvão para um fogo de 2 zonas, acendendo-o em uma chaminé de carvão. Quando estiver 70% cinza, coloque o carvão em um dos lados da grelha.
Adicione a grelha e limpe-a se necessário. Feche a tampa e pré-aqueça a grelha por 5 a 10 minutos.
Retire o bife da marinada e seque. Coloque o bife bavette sobre o lado quente da grelha e cozinhe por 4-5 minutos, depois gire 45 graus e cozinhe por mais 2-3 minutos.
Vire o bife e cozinhe-o no lado quente da grelha até atingir 130-F para mal passado ou a temperatura desejada.
Retire o bife da grelha, tampe e deixe descansar por 5 minutos.
Enquanto o bife descansa, carbonize as tortilhas e prepare o restante da cobertura.
Corte o bife na direção contrária às fibras e corte-o em tiras finas. Faça seus tacos e divirta-se!
Dicas de receitas de especialistas para meninas carnívoras
- O bife bavette é mastigável? Não se você cortar direito! A chave para uma bavette super macia é cortá-la corretamente. Procure o grão no bife – a forma como as fibras da carne correm – e depois corte perpendicularmente a ele. Isso é ir contra a corrente. Isso cria fios musculares curtos que são fáceis de mastigar.
- Adoro esses Bavette Steak Tacos em um taco bar! Eu coloquei a carne fatiada e todos os tipos de coberturas, depois deixei minha família e amigos prepararem tacos do jeito que eles gostam!
- Descansar a carne é super importante. Isso permitirá que a carne relaxe e retenha todos os sucos.
- Prepare todas as coberturas do taco com antecedência para que estejam prontas quando a carne estiver cozida.
- Guarde as sobras de bife para suas saladas favoritas!
Mais receitas de bife grelhado
Esses tacos de bife bavette são absolutamente perfeitos para a noite do taco! Delicioso bife bavette marinado e grelhado, cortado em tiras finas e empilhado em tortilhas com todas as suas coberturas favoritas.
Para o bife bavette e marinada
- 2,5 – 3 libras bife bavette inteiro aparado
- 1/2 xícara Óleo
- 1/4 xícara Salsa verde/molho tomatillo
- 1 colher de sopa Suco de limão de um limão fresco
- 1 colher de chá Sal
- 1 colher de chá Cominho
- 1/2 colher de chá Alho em pó
- 1/2 colher de chá Pimenta em pó
Para os tacos
- 12 Tortilhas
- 2 Limas cortado em fatias
- 1/4 xícara Rabanetes fatiado fino
- 1 xícara Repolho em conserva
- 1/2 xícara Creme Chipotle
- 1/2 xícara Chimichurri
- 1/2 xícara Mini pimentões fatiado
- 1/4 xícara Cebolinha fatiado
- 1/4 xícara Coentro recém picado
Marinar o bife
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Seque o bife. Se o bife for muito comprido, corte-o ao meio.
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Combine o óleo, o molho de tomatillo, o suco de limão, o sal, o cominho, o alho em pó e a pimenta em pó em um saco grande que pode ser fechado novamente.
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Adicione o bife e massageie o saco para revestir.
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Coloque na geladeira e deixe marinar de 2 a 4 horas.
Prepare a grelha
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Quando estiver pronto para grelhar, prepare o seu grelhador a carvão criando um fogo de 2 zonas.
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Acenda seu carvão em uma chaminé de carvão. Quando o carvão estiver 70% queimado, coloque-o em um lado da grelha.
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Adicione a grelha e limpe se necessário.
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Feche a tampa e deixe a grelha pré-aquecer por 5 a 10 minutos.
Prepare o bife
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Retire o bife da marinada e seque.
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Assim que a grelha estiver pré-aquecida, coloque o bife bavette sobre o lado quente da grelha.
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Cozinhe o bife por 4 a 5 minutos e, em seguida, gire o bife 45 graus e cozinhe por mais 2 a 3 minutos.
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Vire e continue a cozinhar no lado quente da grelha, até que o bife atinja 130F ou a temperatura interna desejada, conforme lido por um termômetro de leitura instantânea..
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Retire o bife da grelha e cubra com papel alumínio para descansar por 5 minutos.
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Enquanto o bife descansa, carbonize as tortilhas e prepare todas as coberturas.
Quando estiver pronto para servir:
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Corte o bife inclinado contra as fibras em tiras finas.
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Sirva como uma barra de taco que você mesmo pode criar.
O tempo de cozimento não reflete uma marinada de 4 horas.
O truque para garantir que este corte esteja macio é fatiar o bife corretamente! Procure a fibra e certifique-se de vincular a fibra em uma inclinação. Isso cria distensões musculares curtas que proporcionam a melhor mastigação!
Adoramos servir isso com cebolinhas grelhadas como acompanhamento, junto com todas as nossas coberturas de taco favoritas em nossas cascas de ceto taco.
Servindo: 1g | Calorias: 1060calorias | Carboidratos: 39g | Proteína: 96g | Gordo: 55g | Gordura saturada: 13g | Gordura Poliinsaturada: 8g | Gordura monoinsaturada: 21g | Gordura trans: 0,1g | Colesterol: 262mg | Sódio: 1403mg | Potássio: 1654mg | Fibra: 4g | Açúcar: 6g | Vitamina A: 1500UI | Vitamina C: 43mg | Cálcio: 264mg | Ferro: 9mg
Curso: Prato principal
Cozinha: Americana, Fusion, Latina
Perguntas frequentes
Quanto tempo leva para grelhar um bife bavette inteiro?
Depende muito de quão quente está sua grelha e quão frio está o bife. Reserve cerca de 15-20 minutos de tempo total para grelhar e descansar um bife bavette.
Para que serve o bife bavette?
Adoro fajitas de bife bavette, em tacos como esta receita de Bavette Steak Taco, salteados, bem temperados e cozidos na grelha. Um bom bife bavette grelhado no carvão cortar em tiras finas também é muito útil para mim.
Qual a melhor forma de preparar um bife bavette?
Este é um corte fino de carne, por isso é um bife de cozimento rápido, melhor em fogo alto e direto. Fica perfeito na grelha, na grelha ou apenas na frigideira.
