Lombo de porco grelhado

Quando se trata de receitas incríveis de carne de porcoé difícil superar um lombo de porco perfeitamente grelhado. A chave para manter a carne de porco tenra e suculenta é servi-la a 145 graus F, o que, quando grelhado, resulta num sabor incrível de grelhado no carvão.

Uma tábua de madeira com lombo de porco grelhado. O lombo de porco pode ser o rei dos cortes de porco. É um corte magro super macio que combina bem com vários sabores. Adoramos lombo de porco assado no forno e lombo de porco defumado. Mas acima de tudo, adoramos grelhado no carvão. Para esta suculenta receita de lombo de porco grelhado, pulamos qualquer marinada complicada e simplesmente esfregamos a carne de porco em uma mistura de molho de soja com mostarda Dijon e grelhamos em fogo de 2 zonas.

Começamos com uma selagem rápida em fogo direto para esta receita de carne de porco e terminamos com uma temperatura magistralmente cozida de 140 graus F antes que a carne de porco descanse, seja fatiada e servida. É um prato tão simples, mas que toda a família vai adorar.

Ingredientes

Para o lombo de porco:

Lima
Mostarda Dijon
eu sou salgueiro
Lombinhos de porco
Sementes de coentro torradas
Sal Kosher

Como grelhar lombo de porco

Prepare a grelha

Construa um fogo de 2 zonas para calor indireto, adicionando carvão aceso em um lado da grelha.
Adicione a grelha, limpe e óleo.
Cubra o grelhador a carvão e deixe-o pré-aquecer a 350 – 400 graus F, ajustando as saídas de ar conforme necessário.

Prepare a carne de porco

Seque o lombo com papel toalha. Apare a pele prateada da carne de porco usando uma faca afiada para deslizar logo abaixo da pele prateada e puxando suavemente para cima e ao longo da pele prateada para cortá-la de forma limpa.
Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, a mostarda e o molho de soja.
Esfregue a mistura sobre a carne de porco por todos os lados.
Depois tempere a carne com os coentros e o sal.

Grelhe o lombo de porco

Quando a grelha estiver quente, sele a carne de porco no lado quente da grelha, girando conforme necessário para formar uma crosta por todos os lados. Cerca de 4 minutos de cada lado.
Transfira a carne de porco para o lado mais frio da grelha e cubra a grelha para obter um sabor incrível de fumaça.
Deixe o lombo de porco terminar de cozinhar na grelha até que a temperatura interna atinja 140 graus F com um termômetro digital de carne por mais 10 minutos.

Descanse e sirva

Transfira a carne de porco para uma tábua, cubra-a frouxamente com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos. À medida que a carne de porco descansa, a temperatura interna continuará a subir para 145F.
Corte a carne de porco em fatias finas em pedaços de ¼ de polegada de espessura. Sirva com os recheios, molhos ou coberturas desejados por cima e mais à parte para quem quiser.

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Para uma churrasqueira a gás

Pré-aqueça sua churrasqueira a gás em fogo alto e desligue 2 dos 3 queimadores para criar calor indireto. Siga a receita conforme escrita, cozinhando a carne de porco até que a temperatura interna atinja 140 graus F.

O que servir com lombo de porco grelhado

Adoramos lombo de porco servido com mostarda caseira, um condimento feito de frutas cristalizadas em calda de mostarda. Também fica incrível com chimichurri caseiro ou chimichurri vermelhomolho branco do Alabamaou molho cetônico caseiro para churrasco.

Para acompanhamentos, experimente batatas assadas defumadas, macarrão com queijo defumado, vegetais grelhados, espinafre com creme de churrascaria ou cogumelos defumados. Feijão verde fresco ou purê de batata cremoso também são sempre uma ótima escolha. A melancia grelhada também faz sempre sucesso, na época.

Sobras e reaquecimento

Guarde as sobras de carne de porco em um recipiente hermético ou embrulhado em papel alumínio por até 3 dias na geladeira.

Reaqueça em forno pré-aquecido a 325F, bem embrulhado em papel alumínio até aquecer completamente, 10 a 12 minutos. Reaqueça apenas o necessário para evitar ressecar todo o lombo.

Uma tábua de madeira com lombo de porco grelhado e frutas.

Perguntas frequentes sobre receitas

Como manter o lombo de porco suculento e não secar ao grelhar

A chave para uma carne de porco suculenta é não cozinhá-la demais. Use um termômetro digital de carne de qualidade para garantir que a temperatura interna da carne de porco não exceda 145 graus F. Como é um corte muito magro, se estiver cozido demais, secará rapidamente.

De acordo com o USDA e o National Pork Board, a carne suína é seguro para consumir a 145Fque pode ter o centro rosa claro.

Que temperatura para grelhar o lombo de porco?

Para esta receita, comece por tostar os lombinhos no lado quente da grelha, que deve ficar em torno 400 graus F. Depois finalize do lado mais fresco, com a tampa fechada, que funciona como um forno.

Quanto tempo leva para cozinhar o lombo de porco na grelha?

O lombo de porco cozinha rapidamente. Cada um pesa apenas cerca de meio quilo, muito menor que um lombo de porco assado. Calcule 20 a 25 minutos no total para toda esta receita antes de descansar a carne.

Mais receitas de lombo de porco

A refeição perfeita para alimentar todos da sua família; este lombo de porco grelhado derrete na boca uma delícia.

Para o lombo de porco:

▢ Suco de 1 limão
▢ 1 colher de sopa Mostarda Dijon
▢ 1 colher de sopa eu sou salgueiro
▢ 2 libras lombinhos de porco cerca de 1 libra cada

Prepare a grelha

Construa um fogo de 2 zonas para calor indireto, adicionando carvão aceso em um lado da grelha.
Adicione a grelha, limpe e óleo.
Cubra a grelha e deixe-a pré-aquecer a 350 – 400 graus F, ajustando as saídas de ar conforme necessário.

Prepare a carne de porco

Seque o lombo com papel toalha. Corte a carne de porco prateada.
Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, a mostarda e o molho de soja.
Esfregue a mistura sobre a carne de porco por todos os lados.
Depois tempere a carne com os coentros e o sal.

Grelhe o lombo de porco

Quando a grelha estiver quente, sele a carne de porco no lado quente da grelha, girando conforme necessário para formar uma crosta por todos os lados. Cerca de 4 minutos de cada lado.
Transfira a carne de porco para o lado mais frio da grelha e tampe a grelha.
Deixe o lombo de porco terminar de cozinhar na grelha até que a temperatura interna atinja 140 graus F com um termômetro digital de carne por mais 10 minutos.

Descanse e sirva

Transfira a carne de porco para uma tábua, cubra-a frouxamente com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos. À medida que a carne de porco descansa, a temperatura interna continuará a subir para 145F.
Corte a carne de porco em fatias finas em pedaços de ¼ de polegada de espessura. Sirva com os recheios, molhos ou coberturas desejados por cima e mais à parte para quem quiser.

Para churrasqueiras a gás

Pré-aqueça a churrasqueira a gás a 400 graus F. Em seguida, desligue 2 dos 3 queimadores. Grelhe o lombo de porco conforme indicado acima, tostando em fogo alto e, em seguida, transferindo a carne de porco para o lado mais frio da grelha para terminar de cozinhar a uma temperatura interna de 140 graus F. Deixe o lombo descansar antes de cortá-lo em tiras finas e servir.