Essas tigelas de couve-flor assada com limão e pimenta, grão de bico e quinua são cobertas com as mais deliciosas cebolas vermelhas em conserva rápida e abacate cremoso. Naturalmente sem glúten, à base de plantas e MUITO saboroso.

Quando a vida fica agitada e precisamos de um jantar rápido e agradável, uma assadeira com couve-flor assada e grão de bico é um dos pontos de partida preferidos da nossa família. Mas esse combo em particular que improvisamos recentemente acabou sendo tão vencedor que tive que compartilhar com vocês. ♡

Foi inspirado nesta receita de couve-flor assada e grão de bico isso chamou minha atenção no Pinterest. Acontece que estávamos desejando sabores de inspiração mexicana naquela noite, então segui uma fórmula semelhante, mas misturei a couve-flor e o grão de bico com uma mistura picante de pimenta em pó, cominho, alho e páprica defumada. Em seguida, adicionamos algumas pepitas cheias de proteínas, muito coentro e suco de limão extra à mistura de cebola roxa marinada e finalizamos com algumas fatias de abacate cremoso. E em cerca de 45 minutos, esta salada de quinoa vibrante, saborosa e nutritiva estava pronta para ser saboreada.

O suco de limão adiciona um toque brilhante e picante que realmente dá vida a tudo, enquanto os temperos quentes e terrosos da pimenta tornam o prato tão rico e satisfatório. Mantivemos nossas tigelas à base de vegetais, mas esta receita também ficaria fantástica com frango grelhado, camarão ou uma pitada de queijo esfarelado. E se acontecer de você ter outros vegetais adequados para assar por aí, fique à vontade para jogá-los na assadeira também.

Seja como for, esta é uma daquelas receitas fáceis e infinitamente personalizáveis ​​​​que você vai querer repetir. Então, da próxima vez que você desejar uma tigela aconchegante de vegetais e quinoa, espero que experimente esta!

Tigelas de quinoa com couve-flor e pimenta-limão

Aqui estão algumas notas rápidas sobre os ingredientes que você precisará para fazer esta salada de quinoa com couve-flor assada com limão e pimenta:

• Couve-flor:As florzinhas de couve-flor são assadas no forno até ficarem caramelizadas e macias, impregnadas com todos os temperos picantes. Sinta-se à vontade para usar um saco de florzinhas de couve-flor pré-cortadas para economizar tempo, ou aqui está um tutorial sobre como cortar couve-flor se você quiser comprar uma cabeça inteira e cortar suas próprias florzinhas.
• Grão de bico:Crocante no forno junto com a couve-flor, o grão de bico torrado adiciona ótima textura, sabor de nozes e proteína vegetal à salada de quinua.
• Quinoa:A quinoa fofa serve como base rica em proteínas e sem glúten para essas tigelas, adicionando um leve sabor terroso a cada mordida. Usei quinoa tricolor no lote mostrado aqui, mas qualquer variedade de quinoa funciona!
• Cebola roxa:As cebolas vermelhas fatiadas são rapidamente conservadas em uma mistura de suco de limão, vinagre e temperos, adicionando uma explosão de cor vibrante e brilho picante para equilibrar os sabores quentes da couve-flor e do grão de bico. Sinta-se à vontade para cortá-los com uma faca afiada de chef ou você pode usar uma mandolina se preferir fatias delicadas e finas como papel.
• Suco de limão:O suco de limão espremido na hora ajuda a conservar a cebola roxa e dá um toque picante que dá vida a todos os temperos.
• Vinagre de maçã:O vinagre de maçã combina com o suco de limão para marinar as cebolas, adicionando acidez suficiente para realçar sua doçura natural e suavizar seu sabor picante.
• Temperos secos: Usaremos uma mistura de pimenta em pó, alho em pó, cominho moído e páprica defumada para dar ao prato um sabor ousado, defumado e terroso com a quantidade certa de calor.
• Pepitas:Pepitas torradas adicionam uma crocância satisfatória, uma nota umami salgada e 28 gramas extras de proteína a esta salada.
• Abacate: Fatias de abacate fresco adicionam uma cremosidade fresca e amanteigada que equilibra os sabores fortes de pimenta e limão.
• Coentro:Por fim, no que diz respeito a esta receita, digo que quanto mais coentro, melhor! Seu sabor fresco e herbáceo adiciona um toque de brilho a cada mordida e combina perfeitamente com todos os outros ingredientes.

Dicas de receita

Instruções passo a passo estão incluídas na receita abaixo, mas aqui estão algumas dicas extras para manter em mente:

• Seque o grão de bico após escorrer.Certifique-se de secar o grão de bico com um pano de prato limpo (ou papel toalha) antes de jogá-lo com o óleo e os temperos, o que o ajudará a ficar bem crocante em vez de cozinhar no forno.
• Corte a couve-flor em florzinhas iguais.Não há necessidade de perfeição, mas geralmente tente cortar as florzinhas em pedaços de tamanhos semelhantes para que assem por igual. Eu também recomendo colocar os lados planos voltados para baixo na panela para caramelização extra.
• Lave a quinoa antes de cozinhar.A quinoa tem um revestimento natural chamado saponina, que pode ter um sabor amargo, por isso vale a pena passar um minuto a mais para enxaguá-la em água fria com uma peneira de malha fina.
• Use pergaminho para facilitar a limpeza.Por fim, recomendo forrar a assadeira com papel manteiga para evitar que a comida grude e facilitar a limpeza!

Variações de receita

Aqui estão algumas variações fáceis que você pode experimentar com esta receita:

• Adicione uma proteína extra. Frango grelhado, porco, chouriço, camarão, bife, salmão, bacalhau ou vieiras seriam adições deliciosas para aumentar a proteína.
• Adicione o queijo. Experimente cotija ou queijo feta esfarelado, ou polvilhe com um pouco de Pepper Jack ralado.
• Use uma base diferente. Troque por farro, arroz, cuscuz, orzo ou qualquer outro grão que você goste no lugar da quinoa.
• Use temperos diferentes. Mude completamente a vibração usando uma mistura de especiarias diferente, como curry em pó, ervas italianas, ras el hanout marroquino ou za’atar.
• Asse vegetais extras. Adicione mais de seus vegetais favoritos para assar, como pimentão, batata doce, abobrinha, cenoura ou couve de Bruxelas, para deixar a tigela ainda mais saborosa.

Mais receitas de couve-flor assada para experimentar!

Adora couve-flor assada tanto quanto nós? Aqui estão algumas de nossas receitas favoritas de couve-flor assada que você pode gostar:

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Couve-flor Assada e Grão de Bico:

• 2 colheres de sopa óleo de abacate (ou qualquer óleo neutro)
• 2 colheres de chá pimenta em pó
• 1 colher de chá cada: alho em pó, cominho em pó, páprica defumada, sal marinho fino
• 1 couve-flor média, cortado em florzinhas pequenas
• 1 (15 onças) lata de grão de bico, enxaguado, escorrido e seco

Cebola Vermelha Marinada:

• 1/4 xícara suco de limão
• 2 colheres de sopa óleo de abacate
• 1 colher de sopa vinagre de maçã
• 1/2 colher de chá cada: pimenta em pó, sal marinho fino, alho em pó, cominho em pó
• 1 cebola roxa pequena, em fatias finas
• 2/3 xícara nuggets assados, mais extra para enfeitar
• 2/3 xícara coentro picado, mais extra para enfeitar

Salada de Quinua:

• 1 xícara quinoa tricolor crua, enxaguado e escorrido
• 1 abacate, fatiado

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  Asse a couve-flor e o grão de bico. Aqueça o forno a 425°F. Em uma tigela grande, misture o óleo, a pimenta em pó, o alho em pó, o cominho, a páprica e o sal até incorporar. Adicione a couve-flor e o grão de bico e misture delicadamente até revestir uniformemente. Despeje a mistura uniformemente em uma assadeira coberta com pergaminho. Asse por 35-40 minutos ou até que a couve-flor esteja ligeiramente carbonizada nas bordas e o grão de bico esteja quase crocante.

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  Marinar as cebolas vermelhas. Enxágue brevemente a mesma tigela. Adicione o suco de limão, o azeite, o vinagre, a pimenta em pó, o sal, o alho em pó e o cominho e misture bem. Adicione a cebola roxa, as pepitas, o coentro e misture bem.

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  Cozinhe a quinoa. Lave a quinoa em uma peneira de malha fina. Adicione a quinoa escorrida a uma panela e misture com 1 ½ xícara de água. Cozinhe em fogo alto até a água ferver. Abaixe o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por 10 minutos. Retire a panela do fogo e deixe descansar (ainda tampada) por 5 minutos. Retire a tampa e solte a quinoa com um garfo.

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  Combinar. Monte as tigelas com camadas de quinoa, couve-flor e grão de bico e a mistura de cebola marinada. Sirva com fatias de abacate, além de pepitas extras ou coentro, se desejar, e divirta-se!

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