Bife de flanco é um daqueles cortes de carne que adora marinada e cozimento quente e rápido na grelha. E quando se trata de receitas de bife e taconão existe nada mais clássico do que um bife grelhado em fatias finas dobrado em tortilhas aquecidas. Poderíamos parar por aí e ser felizes, mas adicione suas coberturas de taco favoritas e a noite do taco – ou qualquer noite – fica melhor.

O flanco é um corte duro e magro na região dos flancos do animal, atrás da barriga. Possui longas fibras musculares que percorrem toda a extensão do bife. É uma ótima opção para tacos de bife fáceis, rolinhos e alimentação saudável, em vez de saladas. Mas, combinado com um beijo de chama de carvão ou qualquer grelha ao ar livre e cortado em fatias finas pode ser nossa maneira favorita de preparar este corte de bife.

Ingredientes para Tacos de Bife de Flanco Grelhado

• Bife de flanco – esse corte é comum na maioria dos mercados, mas se você não conseguir encontrá-lo perto de você, veja nossa nota de substituição abaixo ou confira nossos lugares confiáveis ​​para comprar carne online para onde pedimos o nosso.
• Marinada de bife de flanco – nossos ingredientes para marinada contêm suco de limão fresco e cominho moído para realçar o sabor.
• Azeite – ou seu óleo de cozinha neutro favorito
• Pimentas – usamos pimentões vermelhos e verdes. Na temporada, os poblanos também são um ótimo complemento para um sabor mais rico.
• Cebolas – cebola branca ou cebola roxa são ótimas para grelhar
• Sal e pimenta– use sempre sal kosher e pimenta preta moída na hora
• Tortilhas de milho ou tortilhas de farinha

Coberturas de taco:

• Fresco Fatias de limão
• Queijo Cotija
• Pico de gallo
• Fresco coentro
• Fatiado jalapeño ou molho picante

Como fazer receita de tacos de bife de flanco

1. Prepare e deixe marinar o bife

• Comece retirando o bife da embalagem e secando-o com papel toalha. Apare a carne, se necessário, para remover quaisquer pedaços de gordura soltos.
• Em seguida, deixe marinar o bife de flanco por 6 a 12 horas na marinada de bife de flanco. Você pode marinar o bife com antecedência para um jantar fácil durante a semana, quando chegar em casa do trabalho.
• Quando estiver pronto para cozinhar, prepare a grelha para o calor indireto acendendo uma fogueira de 2 zonas. Faça isso acendendo carvão em uma chaminé de carvão. Quando estiver 70% cinza, despeje cuidadosamente o carvão em uma pilha em um dos lados da grelha. Cubra com a grelha e a tampa e ajuste o fluxo de ar conforme necessário para levar a grelha a cerca de 400 graus F. Deixe a grelha aquecer.
• Enquanto isso, retire o bife da marinada e seque.
• Misture os pimentões e as cebolas no azeite e tempere com uma leve pitada de sal e pimenta.

2. Grelhe os tacos de filé

• Quando a grelha estiver quente, arrume o bife de flanco no lado quente da grelha. Devido à espessura deste corte, demorará alguns minutos para cozinhar; aguarde com uma pinça longa e gire o bife conforme necessário para evitar crises.
• Após cerca de 7 minutos, quando o bife estiver bem selado de ponta a ponta, vire o bife e continue a cozinhar até atingir uma temperatura interna de 130 graus F para mal passado. Use um termômetro de leitura instantânea para verificar a temperatura da carne no ponto mais grosso.
• Coloque o bife grelhado em uma assadeira limpa e cubra-o com papel alumínio para descansar.
• Enquanto o bife descansa, grelhe os pimentões e as cebolas, girando do lado mais frio para o lado quente da grelha para evitar queimá-los. Adicione as tortilhas e gire também do lado mais frio para o lado quente para amolecê-las e adicionar um pouco de cor marrom dourada. Embrulhe as tortilhas em papel alumínio para mantê-las aquecidas para servir e coloque os vegetais na travessa com o bife.
• Em uma tábua limpa, corte o bife de flanco macio em tiras finas na contramão. Em seguida, pique o bife de flanco em pedaços pequenos. Pique grosseiramente as cebolas grelhadas e os pimentões também para fazer esses tacos fáceis de bife de flanco.
• Organize todas as suas coberturas favoritas e deixe que todos preparem seus tacos (ou faça esta receita de saladas de taco) e divirta-se.

Sugestões para servir taco de bife de flanco

“Mais tacos“é sempre a nossa resposta sobre o que servir com tacos. Mas se você quiser uma variedade de acompanhamentos para acompanhar, experimente a espiga de milho defumadouma salada grande, arroz ou arroz de couve-flor, ou rajas con crema.

Cubra estes tacos de filé grelhado com creme de poblanochimichurri caseiroou um vibrante chimichurri rojo para uma deliciosa refeição.

Para beber, combine esses suculentos tacos de flanco com uma margarita mezcal defumada gelada, cerveja light ou vinho tinto leve e frutado, como Pinot Noir.

Como armazenar e reaquecer tacos de flanco

Guarde as sobras de bife em um recipiente hermético por até 3 dias. Guarde os ingredientes restantes e as tortilhas separadamente para evitar que fiquem encharcados.

Perguntas frequentes sobre receitas de tacos de bife de flanco