Precisa de um molho rápido que transforme carne comum em uma refeição digna de restaurante? Nosso molho de mostarda transforma aqueles saborosos pedaços dourados em sua frigideira em ouro puro.
Este não é apenas mais um molho de panela – é a receita que recorremos várias vezes por mês em nossa própria cozinha para elevar o nível dos jantares durante a semana. Aperfeiçoamos esta mistura de mostarda e creme que aproveita ao máximo aqueles preciosos pedaços dourados que sobraram da carne de porco ou frango tostada. Nós colocamos tudo sobre tudo, desde a noite da semana coxas de frango imaginar assados para jantare nunca deixa de impressionar. Pronto em poucos minutos, este molho versátil prova que alguns ingredientes simples podem criar algo extraordinário.
Índice
- O que é o molho cremoso de mostarda dijon?
- Ingredientes para molho cremoso de mostarda
- Substituições e Variações
- Como fazer molho cremoso de mostarda
- Dicas de receita
- Como Servir Molho Creme de Mostarda
- Como armazenar molho de creme de mostarda
- Mais receitas de molhos para mudar o jogo
- Receita de molho de creme de mostarda
O que é o molho cremoso de mostarda dijon?
Este molho de creme de mostarda é uma virada de jogo para qualquer prato que precise de um impulso cremoso e picante. O segredo do seu sabor rico e profundamente saboroso está no uso do apaixonado–os pedacinhos caramelizados que sobraram na frigideira depois de tostar a carne. Ou seja, sabor. Este fond é deglaçado com vinho, o que ajuda a integrar esses sabores ricos diretamente no molho, proporcionando uma profundidade incomparável que os molhos pré-fabricados não conseguem replicar.
Este molho cremoso é perfeito para regar legumes cozidos no vapor, carnes grelhadas ou até simples pratos de massa. É uma maneira fácil de infundir nas refeições diárias um toque gourmet, o que costuma ser um truque que compartilhamos quando as pessoas nos perguntam como preparar as refeições em casa.
Ingredientes para molho cremoso de mostarda
- Alho picado: Adiciona um chute sutil e profundidade.
- Branco Vinho: Ajuda a deglaçar a frigideira e forma a base do molho. Use um vinho branco seco, nada muito doce.
- Caldo de galinha: Adiciona umidade e um rico sabor de fundo.
- Mostarda Dijon: Fornece um sabor picante que é o sabor principal do molho.
- Suco de limão: Ilumina o molho com um toque de acidez.
- Creme de leite: Confere ao molho uma textura cremosa.
- Manteiga: Enriquece o molho e confere sedosidade.
- Cebolinha fresca: Para um leve toque de cebola e frescor.
- Sal kosher e pimenta preta: Para temperar.
Substituições e Variações
- Mostarda: Você pode usar mostarda integral para obter uma textura rústica e um sabor mais suave de mostarda.
- Ervas: Substitua a cebolinha por salsa, estragão ou endro de acordo com o perfil de sabor do seu prato.
- Chalotas: Troque o alho por chalotas picadas.
- Troque o vinho: Para um toque único, troque o vinho por conhaque ou bourbon. Isso é particularmente bom se você combinar este molho com um prato rico de carne, como costelinha.
Como fazer molho cremoso de mostarda
- Pré-aqueça sua panela ao fogo médio e refogue o alho por 30 segundos.
- Deglaze a panela com vinho, raspando o fond, então adicione o caldo de galinha e leve para ferver.
- Misture a mostarda e o suco de limãofervendo por 3 a 5 minutos antes abaixando o fogo para adicionar o cremedeixando engrossar sem ferver.
- Retire do fogomisture a manteiga até derreter e depois misture a cebolinha e tempere com sal e pimenta a gosto.
Dicas de receita
- Utilizando Fundo: Fond, aqueles respingos caramelizados que sobraram de carnes assadas, são cheios de sabor. Deglaçar a frigideira com vinho permite que estes saborosos pedacinhos sejam incorporados ao molho, enriquecendo o seu sabor e acrescentando complexidade.
- Calor baixo: Para evitar que o creme coagule, mantenha o fogo baixo ao colocá-lo na panela. Este calor suave permite que o molho engrosse sem ferver, mantendo uma consistência macia.
Como Servir Molho Creme de Mostarda
Ideal para regar grelhadosfrango oupeixe,como salmão grelhado oucarne de porco lombo ou grelhado costeletas, esse dijon sa cremosoO uce também pode elevar vegetais torrados, como aspargos, batatas ou nosso favorito, repolho defumadoou sirva como um molho rico para pão crocante.
Como armazenar molho de creme de mostarda
Mantenha o molho restante em um recipiente hermético na geladeira por até três dias. Reaqueça em fogo baixo, mexendo de vez em quando, e acrescente um pouco de creme de leite se o molho ficar muito grosso.
Para reaquecer: Aqueça o molho lentamente em uma panela em fogo baixo, mexendo sempre. Se necessário, dilua com um pouco de caldo ou água para obter a consistência perfeita para regar ou mergulhar.
Mais receitas de molhos para mudar o jogo
Molhos, esfregões e condimentos
Molho de Vinho Tinto para Bife
Molhos, esfregões e condimentos
Molho Béarnaise Clássico
Você já experimentou esta receita? Faça-nos um favor eavalie o cartão de receitacom o ⭐⭐⭐⭐⭐ e deixe um comentário para ajudar o próximo leitor.
Transforme aqueles saborosos pedaços dourados em sua frigideira em ouro líquido com nosso rápido molho cremoso de mostarda. Este versátil molho de panela transforma costeletas de porco e peitos de frango durante a semana em algo especial, usando o fond (aqueles pedaços caramelizados grudados na panela) como base de sabor. Pronto em minutos, este molho rico e picante se tornará sua arma secreta para elevar refeições simples.
- 2 cravo alho picado
- ¼ xícara Vinho
- ½ xícara Caldo de galinha
- 3 – 4 colher de sopa Mostarda Dijon
- 1 colher de chá suco de limão
- ¼ xícara Creme de leite
- 2 colher de sopa manteiga
- 1 colher de chá Cebolinha fresca picado
- Sal Kosher provar
- Pimenta preta provar
-
Pré-aqueça sua panela em fogo médio.
-
Adicione o alho e refogue por 30 segundos.
-
Adicione o vinho e, com uma colher de pau, raspe os pedacinhos marrons grudados no fundo da panela.
-
Misture lentamente a mostarda e deixe ferver.
-
Reduza o fogo para ferver.
-
Junte a mostarda e o suco de limão e deixe o molho ferver por 3 a 5 minutos.
-
Reduza o fogo e acrescente o creme de leite, deixando o molho engrossar e ferver, mas sem ferver, por 3 a 5 minutos.
-
Retire do fogo e misture a manteiga até derreter.
-
Adicione a cebolinha e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
Esta receita é melhor preparada em um prato que tenha sobras de fondue (os pedacinhos dourados grudados no fundo da panela) da carne de porco ou frango tostada.
Salsa picada, tomilho fresco ou alecrim também são ótimos complementos para este molho.
Servindo: 1servindo | Calorias: 83calorias | Carboidratos: 1g | Proteína: 1g | Gordo: 8g | Gordura saturada: 5g | Gordura Poliinsaturada: 0,4g | Gordura monoinsaturada: 2g | Gordura trans: 0,2g | Colesterol: 22mg | Sódio: 189mg | Potássio: 41mg | Fibra: 0,3g | Açúcar: 1g | Vitamina A: 276UI | Vitamina C: 1mg | Cálcio: 16mg | Ferro: 0,2mg
Curso: condimento
Cozinha: Francês
