O repolho definitivamente parece estar passando por um momento ultimamente, e estou aqui para isso. ♡
É farto, econômico, repleto de nutrientes e infinitamente versátil. Mas, na minha opinião, nada melhor do que assá-lo. O alto calor transforma esses pedaços crocantes em pedaços profundamente dourados e caramelizados, com centros macios, quase amanteigados, e bordas perfeitamente crocantes. Já servi isso para mais de alguns amigos que estavam convencidos de que “não eram pessoas do repolho”, e cada um deles voltou atrás por alguns segundos. É surpreendentemente irresistível!
Esta versão mantém as coisas lindamente simples – apenas azeite, páprica defumada, alho, sal e pimenta. Asse em fogo alto, talvez grelhe por um minuto se quiser um pouco mais de carvão, depois termine com um suco de limão ou uma chuva de parmesão.
Aviso justo: parece que nunca consigo parar de dar mordidas direto na assadeira sempre que faço isso. Tenho a sensação de que você também vai adorar!
Variações para experimentar
Existem inúmeras maneiras de temperar e servir repolho assado, então fique à vontade para personalizar a receita abaixo com qualquer uma destas variações:
Torne-o picante com uma pitada de flocos de pimenta vermelha ou chili crocante.
Troque páprica defumada por curry em pó para uma vibração totalmente diferente.
Regue com esmalte balsâmico para um final doce-salgado.
Misture um pouco de cebola roxa fatiada antes de assar para dar sabor extra.
Adicione pedaços crocantes de bacon para uma vibração esfumaçada e saborosa.
Finalize com ervas frescas como salsa, endro ou tomilho para dar um toque de frescor.
Perguntas frequentes
posso usar repolho roxo em vez de verde?
Sim! O repolho roxo funciona lindamente. O sabor é semelhante e fica ainda mais vibrante à medida que assa.
como faço para evitar que fique encharcado?
Certifique-se de que o repolho esteja seco antes de assar e evite lotar a frigideira. O calor alto aqui é a chave!!
posso fazer isso com antecedência?
Você pode assá-lo antes e reaquecê-lo em um forno quente se quiser tostar novamente as bordas. Definitivamente, é melhor fresco, mas as sobras de repolho assado ainda são deliciosas.
1repolho verde de cabeça média (~2 libras), sem núcleo e cortado em pedaços de 1½ polegada
2colheres de sopaazeite
2colheres de chápáprica defumada
1colher de chásal marinho fino
1colher de cháalho em pó
1/2colher de chápimenta preta recém-quebrada
coberturas opcionais: suco de limão fresco, parmesão ralado
Aqueça o forno. Pré-aqueça o forno a 425°F (220°C).
Tempere o repolho. Adicione os pedaços de repolho à assadeira. Regue com azeite, polvilhe uniformemente com sal, pimenta, alho em pó e páprica e misture até revestir uniformemente. Espalhe em uma única camada uniforme em uma assadeira grande.
Assar. Asse por 20–25 minutos, mexendo uma vez no marcador de 15 minutos, até que o repolho esteja macio, com bordas douradas e profundamente caramelizadas.
Grelhar opcional. Para obter mais cor e crocância, grelhe por 1–2 minutos, observando atentamente.
Finalize e sirva. Retire do forno e finalize com os recheios desejados. Prove e ajuste os temperos conforme necessário. Sirva quente e divirta-se!
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