A beleza de começar com um presunto cortado em espiral é a conveniência – ele já está cozido e fatiado, o que significa que nosso método se concentra apenas em adicionar sabor. Ao apresentá-lo ao seu defumador e pincelá-lo com nossa cobertura de bourbon de bordo, você criará camadas de sabor que tornam este presunto tudo menos comum.

O que é presunto espiral defumado

Presunto espiral é um presunto pré-cozido em fatias finas que você pode reaquecer e servir imediatamente. Normalmente é comprado e servido nas refeições de feriados, como Dia de Ação de Graças, Natal e jantar clássico de Páscoa, e pode ser encontrado no supermercado local nessas épocas. Lembre-se de que os presuntos pré-cozidos têm mais sal do que os presuntos normais cortados em espiral no momento da compra.

Para amplificar os presuntos pré-fatiados, saltamos o forno e colocamos no fumeiro para defumar duas vezes presunto para ficar ainda mais gostoso para servir. Cozinhá-lo baixo e lentamente evitará que o presunto seque e manterá aquele fantástico sabor de fumaça. Ignoramos a clássica cobertura de açúcar mascavo e, em vez disso, regamos com uma linda cobertura de presunto cheia de bourbon e xarope de bordo para dar sabor adicional.

Ingredientes de presunto espiral defumado

Para o presunto espiral defumado

• Presunto cortado em espiral
• Mostarda – atua como um aglutinante
• Mistura de especiarias para carne de porco GirlsCanGrill PK
• Mistura de especiarias OvertheFireCooking Maple Bourbon
• Bourbon

Para a cobertura fácil de presunto:

• Xarope de bordo
• Bourbon
• Conservas de Figo e Pimentão (ou suas conservas favoritas, qualquer coisa com um pouco de doçura e calor é uma ótima combinação!)

Como fazer presunto espiral defumado

Prepare o fumante

• O primeiro passo é definir o defumador de pellets para 250 graus F. Certifique-se de que a broca esteja cheia de pellets e, se estiver usando, adicione uma caixa de defumador ou tubo para obter sabor extra de fumaça! Adoramos costeletas de cerejeira, bordo ou lascas de madeira para fumar noz-pecã para esta receita.

Prepare o presunto

• Em seguida, retire o presunto da embalagem e seque. Por fim, jogue fora os materiais de embalagem e o pacote de cobertura de presunto embalado.
• Em seguida, esfregue a parte externa do presunto com a mostarda e tempere generosamente com as misturas de especiarias.
• Coloque o presunto inteiro sobre uma gradinha em uma assadeira com borda.

Fume o Presunto Espiral

• Coloque a assadeira no defumador pré-aquecido e coloque o bourbon no fundo da assadeira.
• Fume o presunto por 3 a 3 horas e meia até que ele atinja uma temperatura interna de 140 graus F com um termômetro de carne confiável.

Faça o esmalte de bourbon de bordo

• Enquanto isso, misture os ingredientes da cobertura de presunto em uma panela pequena.
• Reduza pela metade em fogo médio-baixo para criar uma calda espessa, mas para barrar. Coloque o esmalte de lado e mantenha-o aquecido até a hora de usá-lo.
• Com um pincel para alinhavar, regue o presunto a cada 15 minutos após 2 horas de defumação.

Descanse e sirva

• Quando o presunto defumado fatiado em espiral estiver cozido e atingir 140F internamente, retire a assadeira da grelha e cubra o presunto com papel alumínio.
• Coloque o presunto na bancada e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
• Para servir, siga as serrilhas em espiral já existentes no presunto e distribua as fatias.
• Enfeite seu presunto com alecrim fresco e tomilho e sirva a cobertura reservada de bourbon de bordo como acompanhamento para quem quiser mais.

O que servir com presunto espiral defumado

Traeger Spiral Ham honestamente combina com qualquer coisa. Sirva com seus acompanhamentos favoritos como:

• Couves de Bruxelas Defumadas
• Macarrão com Queijo de Forno Holandês
• Purê de batata com queijo e alho
• Molho ceto de cranberry
• Vagens
• Couve
• Pãezinhos amanteigados.

Ou qualquer outra coisa que você goste de ver na sua mesa de festas!

Armazenamento e sobras

Para guardar as sobras de presunto, transfira-o para um recipiente hermético e guarde na geladeira por 3 a 5 dias.

Adoramos entrar furtivamente e pegar uma das porções pré-fatiadas e empilhá-las sobre as sobras de biscoitos para lanches rápidos!

Para reaquecer as sobras de presunto, coloque-as em uma assadeira e leve ao forno a 350 graus F até que esteja quente. Se estiver com pressa, você pode colocar fatias individuais no micro-ondas por 30 segundos a um minuto. Ou reaqueça fatias individuais como bifes de presunto para bifes de presunto grelhados ou bife de presunto glaceado jantares!

Depois que toda a família tiver devorado todo o presunto fatiado, retire o resto do osso e divida para depois. Você pode usar o osso de presunto em caldos ou para adicionar sabores em feijões e verduras.

Corte em cubos qualquer sobra de presunto defumado e guarde-o em sacos ziplock. Quem não gosta de sobras de presunto? Este presunto espiral defumado duas vezes combina com tudo e facilita os próximos almoços.

Maneiras de usar sobras de presunto:

• Sopa de Ervilha em Panela Lenta
• Omeletes de presunto e queijo estilo lanchonete
• Estratos de férias ou fritadas
• Diga em quesadillas

E praticamente em qualquer lugar que você possa pensar em usá-lo!

Não há nada como cortar um presunto defumado Traeger no dia de Natal. Então, da próxima vez que você precisar de uma refeição fácil de feriado ou de um delicioso jantar de domingo, experimente este presunto defumado duplo; isso vai abalar o seu mundo.

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Perguntas frequentes sobre receitas