Esta receita de salmão com molho de tomate estourado é ultrafácil de fazer em 30 minutos e cozida em molho de creme de tomate e manjericão com alho. Sirva com pão crocante, macarrão, arroz ou o que parecer bom!

Este definitivamente ganha o prêmio de receita de jantar mais feita (e mais amada!) Em nossa casa nesta temporada. ♡

Sério, temos feito uma versão deste salmão com molho de tomate estourado quase semanalmente nos últimos meses e ainda não conseguimos o suficiente. Até o Teo, de 11 meses, também é fã!

Ele preenche todos os requisitos que desejamos agora. Pronto para ir do início ao fim em 30 minutos (tipo, honestamente e verdadeiramente rápido)? Verificar.Super fácil de fazer com preparação mínima (basicamente picar alho, manjericão e ralar um pouco de parmesão)? Verificar. Molho de tomate fresco no verão vibra no meio do inverno (obrigado, tomate cereja que ainda tem um gosto bom em fevereiro)? Verificar. Receita divertida para brincar (olá, adicionar burrata ou macarrão, adicionar algumas pimentas para aumentar o calor ou aliviar as coisas ignorando completamente o creme)? Verifique, verifique, verifique.

Adoramos servir o nosso com uma salada simples de rúcula com limão e uma fatia grossa de pão crocante para mergulhar naquele molho de tomate dos sonhos. Mas esse salmão também ficaria maravilhoso servido com macarrão, arroz, farro… você escolhe. É uma daquelas receitas flexíveis que promete ficar gostosa com praticamente tudo o que você tiver em mãos. Então traga alguns filés de salmão para casa e vamos jantar juntos!

Ingredientes de salmão com molho de tomate estourado

Normalmente tenho algumas notas de ingredientes para minhas receitas. Mas, para ser honesto, a lista deste salmão é bastante simples!

• Filetes de salmão:Na verdade, praticamente qualquer variedade de salmão (fresco ou congelado, com ou sem pele) funcionará para esta receita. Eu apenas recomendo tentar encontrar quatro filés que sejam mais ou menos idênticos em tamanho para que cozinhem uniformemente.
• Azeite:Que usaremos para selar o salmão e estourar os tomates.
• Tomates cereja ou uva:Tomates cereja ou uva (de qualquer cor) ficarão ótimos nesta receita. E como bônus, essas também são variedades de tomates frescos que ainda têm um sabor decente nesta época do ano.
• Alho:Adoro um molho de tomate e manjericão com muito alho! Escrevi esta receita usando quatro dentes grandes, mas muitas vezes coloco ainda mais em nossos lotes.
• Temperos: Mesmo se você não gosta de calor, recomendo adicionar pelo menos uma pitada de flocos de pimenta vermelha esmagados para dar a este molho um toque de sabor de pimenta. Se você quiser torná-lo ainda mais picante, sinta-se à vontade para adicionar mais! Certifique-se também de temperar generosamente o salmão com sal e pimenta antes de selar, para criar uma selagem saborosa. E não esqueça de temperar o molho com sal e pimenta a gosto também.
• Creme de leite:Eu recomendo adicionar 1/3 xícara de creme ao molho para começar, então você pode adicionar mais se quiser que fique ainda mais cremoso. Dito isto, também já fizemos esta receita várias vezes sem o creme e fica maravilhosa sem também!
• Manjericão fresco:Vamos misturar um punhado de folhas frescas de manjericão picadas no molho antes de servir. Depois, também gosto de adicionar um toque extra por cima como guarnição.
• Parmesão:A mesma história do manjericão! Como sempre, recomendo fortemente ralar um bloco de parmesão antes de servir para realçar seu melhor sabor.

Possíveis variações de receita

Esta receita é incrivelmente flexível, então fique à vontade para personalizá-la e torná-la sua! Por exemplo, fique à vontade para…

• Adicione espinafre:Sempre que tenho espinafre fresco em casa, adoro murchar no molho durante os minutos finais de cozimento para adicionar algumas verduras a este prato. Tão fácil e delicioso!
• Adicione ervas diferentes:Se você quiser ter outras ervas italianas em casa (alecrim, orégano, tomilho, etc), fique à vontade para adicioná-las a gosto.
• Adicione burrata:Em vez de (ou – se você estiver se sentindo extremamente indulgente – além do) creme de leite, adicione uma bola rasgada de burrata fresca ao prato antes de servir. Posso garantir que é celestial.
• Omita o creme:Ou se você quiser iluminar este prato, também o preparamos algumas vezes sem creme de leite e ainda está perfeitamente delicioso.
• Use tomates enlatados:Devo admitir que prefiro muito a textura/sabor deste prato com tomate fresco. Mas se você estiver em apuros, também ficará ótimo usando uma lata grande (28 onças) de tomates inteiros de boa qualidade, que você pode quebrar com uma colher de pau enquanto cozinham.

Receitas mais fáceis de salmão

Se você está procurando mais algumas receitas fáceis de salmão para experimentar, aqui estão algumas das minhas favoritas…

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• 4 filés de salmão
• sal marinho fino e pimenta preta recém-quebrada
• 1/3 xícara azeite, dividido
• 2 libras tomate cereja ou uva
• 4 cravo alho, prensado ou finamente picado
• 1/2 colher de chá flocos de pimenta vermelha esmagada
• 1/3 a 1/2 xícara creme de leite (fique à vontade para adicionar mais ou menos, para provar)
• 1/3 xícara folhas frescas de manjericão rasgadas, embalado
• 1 onça queijo parmesão ralado na hora, mais extra para polvilhar

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  Cozinhe o salmão. Tempere generosamente os filés de salmão com sal e pimenta. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Coloque o salmão com a polpa voltada para baixo na frigideira e frite, sem mexer, por 2-3 minutos ou até dourar. Vire o salmão e cozinhe por mais 2 minutos, até que esteja quase cozido. Transfira o salmão para um prato limpo e reserve.

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  Estoure os tomates. Adicione o azeite restante na panela e reduza o fogo para médio. Adicione os tomates, o alho, os flocos de pimenta vermelha esmagados e misture delicadamente até cobrir uniformemente com o óleo. Cozinhe por cerca de 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que todos os tomates estourem e seus sucos se reduzam a um molho bastante espesso. (Depois de alguns minutos de cozimento, você pode usar uma colher para esmagar delicadamente alguns tomates para liberar mais suco, mas prefiro deixar a maior parte dos tomates intactos para que o molho fique bem grosso.)

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  Adicione os ingredientes restantes. Misture delicadamente o creme de leite, o manjericão, o parmesão, 1 colher de chá de sal marinho fino e algumas rodelas de pimenta-do-reino até incorporar. Aninhe os filés de salmão no molho e continue cozinhando por mais 1-2 minutos ou até que o salmão esteja cozido ao seu gosto.

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  Temporada. Prove e tempere o molho com mais sal, pimenta e/ou flocos de pimenta vermelha esmagados conforme necessário.

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  Servir. Sirva imediatamente, guarnecido com mais manjericão e parmesão, e divirta-se!

Sugestões de serviço:Adoramos servir este salmão com pão crocante, massa ou arroz. Também adoro misturar rúcula fresca com suco de limão, azeite, parmesão, sal e pimenta como salada leve. Delicioso!

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