Esta receita de salmão com pimenta e limão é coberta com esquites cremosos (molho de milho cremoso mexicano) e pode ficar pronta em menos de 30 minutos!

Duas das minhas receitas favoritas se combinam para fazer esta refeição rápida e fácil de 30 minutos! ♡

Primeiro – salmão com pimenta e limão. Fazemos alguma versão deste salmão pelo menos uma vez por mês aqui em nossa casa para servir em tacos, fajitas, tigelas de burrito, salada de taco ou sozinho com uma cobertura divertida ou molho como este. É super fácil de cozinhar no fogão ou no forno, temperado com uma simples mistura de temperos e um pouco de limão fresco, e sempre TÃO delicioso!

Depois, a este saboroso salmão, adicionamos um dos melhores molhos de milho do mundo – esquetesTambém conhecido comomilho emvaso oucliqueeste cremoso molho de milho mexicano é um dos meus favoritos para fazer nesta época do ano com milho fresco (ou você também pode usar milho enlatado ou congelado com a mesma facilidade). O milho é caramelizado e levemente carbonizado em um pouco de manteiga e depois misturado com uma saborosa mistura de suco de limão fresco, coentro, queijo, cebola roxa, jalapeño, maionese e um toque de pimenta em pó. E embora na maioria das vezes façamos isso como um mergulho em nossa casa para servir com tortilla chips, recentemente preparamos um lote rápido para servir com salmão e arroz e foi absolutamente fantástico. Meu marido imediatamente insistiu que fizéssemos de novo, então tenho um palpite de que esta receita rapidamente se tornará uma receita regular em nossa casa.

Sinta-se à vontade para trocar uma proteína diferente (como frango, porco, bife, camarão ou outro tipo de peixe) no lugar do salmão, se desejar. E, claro, fique à vontade para ajustar as quantidades dos ingredientes noesquetes para deixar o molho de milho mais ou menos picante ou cremoso a gosto.

Esta receita é tão saborosa e simples – acho que você vai adorar!

Salmão com pimenta e limão com receita de Esquites | Vídeo de 1 minuto

Salmão com pimenta e limão com ingredientes de Esquites

Antes de chegarmos à receita completa abaixo, aqui estão os ingredientes que você precisará para fazer este salmão com pimenta e limão. esquetes…

• Salmão:Sinta-se à vontade para escolher a variedade de salmão de sua preferência – com ou sem pele, depende de você – que temperaremos com uma mistura de pimenta em pó.alho em pó, cominho e sal marinho.
• Milho:Qualquer tipo de milho integral funcionará para esta receita, então fique à vontade para usar milho recém-cortado da espiga, milho enlatado ou milho congelado (descongelado).
• Jalapeño:Esta receita pede um jalapeño fresco, sem caroço e picado, o que resultará em um molho que considero bastante suave. Mas fique à vontade para omitir o jalapeño se você não gosta de calor, ou dobrar a quantidade de jalapeño (e/ou deixar nas sementes) se quiser. esquetes para ficar ainda mais picante.
• Maionese:Sinta-se à vontade para adicionar mais ou menos maionese, se desejar, para fazer o esquetes mais ou menos cremoso.
• Suco de limão:Eu recomendo fortemente ter bastante limão fresco à mão para adicionar tanto ao esquetes e o salmão, além de gostarmos de adicionar mais ao arroz também.
• Queijo Cotija:Este delicioso queijo mexicano, salgado e quebradiço, feito com leite de vaca, é tradicionalmente usado em milho e esquetes. Mas, se necessário, o queijo feta ou mesmo um pouco de parmesão ralado na hora podem ser usados ​​como substituto.
• Coentro:Eu também recomendo adicionar muito coentro fresco ao esquetes – mais um pouco extra para cobrir todo o prato, se desejar. Mas se você é avesso ao sabor do coentro, pode omiti-lo totalmente.
• Alho e temperos:Por fim, você vai precisar de muito alho fresco, pimenta em pó, sal marinho e pimenta-do-reino para temperar o esquetes. (Além disso, como mencionado acima, alho em pó e cominho para temperar o salmão.)

Dicas para fazer esta receita

Aqui estão algumas dicas adicionais a serem consideradas ao fazer esta receita…

• Use um termômetro no salmão: Todos vocês conhecem meu mantra quando se trata de cozinhar proteínas – eu recomendo fortemente o uso de um termômetro de cozinha! Especialmente com o salmão, isso o ajudará a evitar o cozimento excessivo ou insuficiente do peixe, o que pode acontecer em um ou dois minutos.
• Use uma frigideira antiaderente:Eu recomendo fortemente fazer o esquetes em uma frigideira antiaderente. Caso contrário, o milho tende a grudar durante o cozimento.
• Evite mexer demais o milho:Para que os grãos de milho caramelizem e fiquem levemente carbonizados, eles precisam ficar um pouco na panela sem serem mexidos. Portanto, fique de olho no milho e mexa de vez em quando quando a camada inferior começar a ficar levemente dourada e caramelizada.
• Sinta-se à vontade para preparar o esquetes antecipadamente:Este molho de milho pode ser refrigerado em um recipiente fechado por alguns dias, se você quiser prepará-lo com antecedência.
• Faça um lote duplo do esquetes:E eu recomendo enfaticamente fazer um lote duplo, enquanto você faz isso, para que você possa ter um extra à mão para comer como molho com tortilla chips. Tão bom!

Possíveis variações

Aqui estão algumas outras opções a serem consideradas ao fazer esta receita…

• Sele o salmão na frigideira:Se quiser cozinhar o salmão no fogão, aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto até que o óleo esteja quente e brilhante. Adicione o salmão com a pele voltada para cima e cozinhe por 4 minutos. Em seguida, vire e cozinhe por mais 3-5 minutos até que a parte mais grossa do salmão atinja a temperatura desejada (recomendo 125°F para cozimento médio).
• Use uma proteína diferente:Frango cozido, porco, bife, camarão, tofu ou outro tipo de peixe também seriam alternativas deliciosas ao salmão para esta receita.
• Faça o esquetes mais ou menos picante:Se você tem aversão ao calor, fique à vontade para omitir o jalapeño do molho de milho. Ou se preferir um molho ainda mais picante, pode deixar as sementes de jalapeño e/ou adicionar um segundo jalapeño.
• Use iogurte grego:Se você não é um grande fã de maionese, pode adicionar iogurte grego puro como uma opção mais leve.
• Adicionar epazote:Mexicano Tradicionalesquetes são feitos com epazote fresco, então fique à vontade para adicionar um pouco, se desejar. Temos dificuldade em localizá-lo aqui em Barcelona, ​​mas normalmente está muito mais disponível na seção de ervas em supermercados americanos (ou especificamente latino-americanos).
• Adicione feijão:Também servimos este prato com feijão preto, feijão frito ou feijão bêbado – qualquer um dos quais eu também recomendo fortemente!

Mais receitas favoritas de salmão

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Ingredientes de salmão com pimenta e limão:

Ingredientes da foice:

• 2 colheres de sopa manteiga
• 2 xícaras grão de milho inteiro*
• 2 cravo alho, picado
• 1 Pimenta jalapeno, sem caroço e cortado em cubos
• 2 a 3 colheres de sopa maionese
• suco de 1 limão, mais fatias extras de limão para servir
• 1/4 xícara queijo cotija esfarelado
• 1/4 xícara coentro picado frouxamente embalado
• 1 colher de chá pimenta em pó
• sal marinho fino e pimenta preta recém-quebrada, provar

• ▢

  Cozinhe o salmão.Enquanto isso, aqueça o forno a 375°F. Coloque os filés de salmão com a pele voltada para baixo em uma assadeira pequena e pincele a parte superior e as laterais dos filés uniformemente com azeite. Em uma tigela pequena, misture a pimenta em pó, o alho em pó, o cominho e o sal e polvilhe a mistura uniformemente sobre os filés de salmão. Asse por 10 minutos ou até que a parte mais grossa do salmão meça 125°F (para cozimento médio) ou 135°F (para cozimento médio). Retire a assadeira do forno e transfira imediatamente os filés de salmão para os pratos de servir.

• ▢
  Prepare o esquetes.Enquanto o salmão cozinha, aqueça a manteiga em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto até derreter. Adicione o milho e refogue por 5 a 7 minutos, mexendo de vez em quando, até começar a caramelizar e carbonizar um pouco. Adicione o alho e o jalapeño e refogue por mais 2 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo e transfira a mistura de milho para uma tigela grande. Em seguida, adicione maionese, suco de limão, cotija, coentro, pimenta em pó e misture até ficar homogêneo. Prove e tempere com sal e pimenta conforme necessário.
• ▢

  Combinar.Sirva o salmão com arroz ou quinoa, se desejar. Em seguida, regue cada filé de salmão com um generoso suco de limão, cubra com os esquites e divirta-se!

Opção de salmão grelhado:Se quiser cozinhar o salmão no fogão, aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto até que o óleo esteja quente e brilhante. Adicione o salmão com a pele voltada para cima e cozinhe por 4 minutos. Em seguida, vire e cozinhe por mais 3-5 minutos até que a parte mais grossa do salmão atinja a temperatura desejada (recomendo 125°F para cozimento médio).
Pimenta em pó:Observe que esta receita pede pimenta em pó estilo americano, que na verdade é uma mistura de especiarias suaves e énão pimenta caiena. Se você é um leitor internacional, procure um chili em pó estilo americano para fazer esta receita.
Opções de milho:Qualquer grão de milho inteiro funcionará para esta receita, então fique à vontade para usar milho enlatado, milho congelado (descongelado) ou milho recém-cortado da espiga.
Sugestões de serviço:Eu recomendo cozinhar 2 xícaras de arroz cru (que renderá cerca de 6 xícaras de arroz cozido) se quiser servir este prato com arroz. Arroz de quinoa, farro ou couve-flor também seriam alternativas deliciosas. E como mencionei acima, este prato também ficaria delicioso servido com algum tipo de feijão (feijão preto, feijão frito, feijão bêbado, etc).

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