Quando se trata do rei de receitas de frutos do marnada supera Caranguejos Azuis em nosso livro. Sua suculenta carne doce tem um sabor excelente, exclusivo da região de Chesapeake e que se estende ao sul da costa leste. Esses pequenos caranguejos são perfeitos para uma variedade de receitas indulgentes de frutos do mar, desde caranguejo imperial para macarrão de caranguejo. Mas esta receita de caranguejo apimentado traz uma sensação de nostalgia em cada mordida incrível.

O que é Caranguejo Devilado?

Este prato é uma joia regional do Sul. Não os croquetes de caranguejo frito que você encontrará na história cubana e espanhola na Flórida, o caranguejo apimentado é uma receita com carne de caranguejo azul temperada com especiarias e assada ou grelhada.

Embora existam muitas versões de receitas de caranguejo apimentado, descobrimos as raízes mais ricas em uma pequena ilha na costa de Hilton Head, na Carolina do Sul. Tendo montado nossas próprias armadilhas para caranguejos na costa da Carolina do Sul e colhido caranguejo azul fresco para o jantar, é fácil ver como esse prato poderia se tornar o alimento básico da pequena e remota ilha de Daufuskie, onde as mulheres preparavam e vendiam esse prato aos turistas.

Parece um bolo de caranguejo, mas o melhor caranguejo apimentado costuma ser assado em ramequins rasos ou até mesmo em cascas de caranguejo reais (costas de caranguejo). Se você estiver caçando, poderá até encontrar alguns pratos vintage com casca de caranguejo do tamanho certo para esta receita e outros molhos de caranguejo.

Caranguejo apimentado vs. Bolos de caranguejo?

Embora pensemos que o caranguejo azul é a única carne de caranguejo que você deve usar para qualquer uma dessas receitas, elas não são a mesma coisa. Os bolos de caranguejo são muito mais suaves, enquanto o caranguejo Deviled, como o nome indica, embala o calor dos temperos abundantes misturados ao recheio. No entanto, qualquer pessoa da Costa Leste concordará que ambos os pratos são melhores quando são carregados com carne de caranguejo e o mínimo de pão ralado ou recheio.

Gostamos de servir sanduíches de bolo de caranguejo como prato principal, onde o caranguejo apimentado é um aperitivo ou acompanhamento atemporal para elevar qualquer receita de bife para um sonho de surf e turf.

Ingredientes

Onde os ingredientes podem ser para ocasiões especiais, esta é uma daquelas receitas fáceis que se juntam rapidamente. Apenas certifique-se de ter todos os ingredientes preparados e prontos antes de começar para obter os melhores resultados.

• Carne de caranguejo – Se você estiver na Costa Leste, será fácil conseguir caranguejos frescos para esta receita. Até conseguir as cascas para assá-las será. Você poderia pegá-los em todas as cabanas de caranguejo ao longo da costa. Mais a oeste, procuramos carne de caranguejo em pedaços e garras embalada em pequenos recipientes. Freqüentemente encontramos carne de caranguejo Phillips nos corredores mais frescos da Costco. Philips é uma marca que conhecemos e confiamos na região de Maryland.
• Picado cebola, pimentão, salsão talos, e alho
• Maionese e Mostarda Dijon
• Frutos do Mar da Velha Baía tempero, pimenta caiena em póe páprica defumada.
• Kosher Sal, suco de limãosem sal manteigae um ovo
• Panko de porco – Muitas receitas usam migalhas de pão, biscoitos Ritz triturados ou panko. Adoramos manter esse baixo teor de carboidratos usando panko de porco.
• Salsinha, cebolinhae um rodela de limão para servir.

Quer um pouco mais de tempero? Adicione um pouco de molho picante à mistura.

Como fazer caranguejo apimentado

Ao cozinhar com carne de caranguejo fresca, verifique sempre se há pequenos pedaços de casca antes de cozinhar. Confie em nós, você não quer pular esta etapa.

• Comece salteando os vegetais picados em uma frigideira grande pré-aquecida com uma colher de sopa de manteiga em fogo médio-alto. Refogue a cebola, o pimentão e o aipo até ficarem macios e ligeiramente translúcidos, 5 a 7 minutos. Adicione o alho no último minuto, retire os vegetais do fogão e transfira-os para uma tigela grande para esfriar.
• Enquanto os vegetais esfriam, pré-aqueça o forno a 400 graus F. Unte alguns ramequins pequenos que possam ir ao forno ou pequenas frigideiras de ferro fundido com manteiga.
• Em seguida, misture a maionese, a mostarda, o tempero Old Bay, a pimenta caiena, o sal, o suco de limão, a manteiga derretida e o ovo em uma tigela grande e misture bem para incorporar.
• Junte a carne de caranguejo, os vegetais resfriados e o panko. Em seguida, dobre delicadamente para combinar.
• Transfira a mistura de caranguejo uniformemente para assadeiras untadas. Polvilhe as pontas com páprica e coloque-as em uma assadeira para facilitar o manuseio. Asse o caranguejo apimentado por 10 a 15 minutos, até que esteja bem aquecido e a parte superior fique dourada.
• Retire o caranguejo apimentado do forno e deixe os pratos esfriarem por 5 minutos antes de servir quente. Decore o topo com um pouco de salsa picada e cebolinha verde picada. Sirva o caranguejo apimentado quente com uma rodela de limão para espremer o suco de limão fresco por cima e divirta-se. Por causa do sabor rico deste prato, deixamos de lado qualquer molho tártaro ou molho coquetel, mas você sempre pode acompanhá-lo.

Como Servir esta Receita de Caranguejo

Este é um daqueles pratos que ficam ótimos como acompanhamento aperitivo para um jantar, como no centro de um lindo tábua de charcutaria. Ou como acompanhamento ao lado de um farto bife grelhadoou um perfeitamente cozido lombo grelhado para uma opção chique de surf e turf.

Acompanha acompanhamentos simples, como salada de repolho e pão de milho, Hush Puppies ou salada de milho.

Sobras e reaquecimento

Guarde qualquer sobra de caranguejo cozido em um recipiente hermético na geladeira por três dias. Reaqueça em um ramekin pequeno ou frigideira refratária em forno pré-aquecido a 325 graus F por 5 a 10 minutos até aquecer completamente. Se você serviu originalmente com casca própria, pode embrulhá-los bem em papel alumínio e guardá-los na geladeira por 3 dias, reaquecendo-os direto na casca do caranguejo, conforme mencionado acima.

Experimente nossa receita de caranguejo apimentado em sua cozinha e você saboreará o delicioso sabor do Sul. Seu exterior crocante e recheio rico e saboroso tornam-no um prazer para todos que promete satisfazer seus desejos de frutos do mar.

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Fontes

O famoso caranguejo Daufuskie Deviled via Hilton Head Mensal https://www.hiltonheadmonthly.com/food/recipes/4833-the-famous-daufuskie-deviled-crab

O que torna o caranguejo Daufuskie Deviled tão delicioso? através da Southern Living https://www.southernliving.com/daufuskie-deviled-crab-7372002