A maior parte do frango com limão e pimenta é chato demais. Carne seca, tempero empoeirado, retorno zero. Esta versão realmente funciona: coxas com osso tostadas até a pele rachar e depois finalizadas com molho de creme de limão com base em todos aqueles respingos da frigideira. Você vai limpar o molho com pão quando ninguém estiver olhando. Se você está procurando mais jantares que não gosto telefonou, confira nosso melhores receitas de frango – cada um é testado, saboroso e vale a pena repetir.
Panela quente, forno quente, deglaze com algo que importe. Já cozinhei coxas de frango o suficiente para saber que o movimento está ficando duro nessas coxas; estamos falando de caramelização real, não de um escurecimento fraco, mas de uma pele épica e crocante. Se você adora esse tipo de controle de fogão e escurecimento profundo, nosso receitas grelhadas guiá-lo pela mesma técnica em bifes, frutos do mar, costeletas de porco e muito mais.
Depois, deixe o forno terminar o trabalho enquanto você prepara um molho com o fond. O creme de leite corta a mordida do limão, as raspas frescas o mantêm brilhante e a carne com osso atinge 175 ° F logo quando o molho engrossa. Quarenta e cinco minutos, uma frigideira e você tem o tipo de frango que faz as pessoas calarem a boca e comerem.
Ingredientes
Coxas de frango com osso e pele
Tempero de pimenta limão
Sal Kosher
Óleo de abacate ou azeite
Manteiga sem sal
Alho picado
Caldo de galinha
Creme de leite
Suco de limão fresco
raspas de limão
Pimenta preta
Salsa fresca ou tomilho (para enfeitar)
Fatias de limão (para enfeitar)
Equipamento
Frigideira de ferro fundido (própria para forno)
Termômetro de leitura instantânea
Pinças
Colher de pau ou espátula
Passo a passo: como fazer frango com pimenta e limão
Prepare o frango: Pré-aqueça o forno a 400°F. Seque o frango e tempere com pimenta-limão e ½ colher de chá de sal.
Procure por sabor: Aqueça o azeite em uma frigideira de ferro fundido. Coloque o frango com a pele voltada para baixo e sele por 4–5 minutos de cada lado, até dourar profundamente. Transfira para um prato.
Construa o molho:Reduza o fogo para médio, derreta a manteiga e refogue o alho até ficar perfumado (cerca de 30 segundos).
Deglaze: Junte o caldo de galinha, o suco de limão e as raspas, raspando os pedaços dourados.
Creme: Despeje o creme de leite e bata por 2–3 minutos, até engrossar ligeiramente.
Assar: Retorne o frango com a pele para cima, coloque o molho por cima e transfira a frigideira para o forno. Asse por 20–22 minutos ou até que o frango atinja 175°F.
Finalize e sirva: Descanse 5 minutos, decore com ervas e sirva com uma colher de molho.
Substituições e variações fáceis
Peitos de frango: Cozinhe mais rápido – puxe a 165°F.
Aumento de parmesão: Adicione parmesão ralado ao molho para enriquecer ainda mais.
Troca de ervas: Use endro ou manjericão em vez de salsa/tomilho para um final diferente.
Dicas para nerds de carne
Temporada inteligente: Muitas misturas de limão e pimenta já contêm sal – experimente antes de adicionar mais.
Dourado = sabor: Não apresse a busca; é aí que o sabor aumenta, assim como quando você faz coxas de frango grelhado.
Molho mais espesso: Cozinhe por mais tempo ou misture uma pasta de amido de milho, se necessário.
Pele mais crocante: Grelhe por 2–3 minutos no final.
Prepare-se:Faça o molho e sele o frango com um dia de antecedência, depois leve ao forno antes de servir.
Contagens de temperatura: A carne escura, como as coxas, fica melhor quando puxada a 175°F, tornando-as suculentas, não secas.
Apaixonado = sabor: Raspe os pedaços dourados ao retirar o brilho da frigideira. Isso é umami concentrado ouro.
Regras de ferro fundido: Como o ferro fundido aquece uniformemente e pode proporcionar a melhor selagem, é a melhor frigideira para esta receita.
O que servir com frango com pimenta e limão
Colher sobre brócolis ou aspargos cozidos no vapor.
Sirva com arroz, purê de batata ou macarrão com manteiga para absorver o molho.
Combine com um vinho branco crocante como Sauvignon Blanc ou um IPA cítrico.
Sobras e armazenamento
Geladeira: Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
Freezer: Congele o frango e o molho resfriados por até 2 meses. Descongele durante a noite e reaqueça suavemente.
Opção de preparação antecipada: Sele e prepare o molho com antecedência e leve ao forno antes de servir.
Você já experimentou esta receita? Faça-nos um favor eavalie o cartão de receitacom o ⭐⭐⭐⭐⭐ e deixe um comentário para ajudar o próximo leitor.
Coxas de frango com pele crocante douradas em ferro fundido e depois assadas em um sedoso molho de creme de limão que coleta cada pedacinho daqueles respingos caramelizados da frigideira – esse é o tipo de jantar durante a semana que faz as pessoas pensarem que você está escondendo deles. Do fogão ao forno para aquela pele rachada e perfeição suculenta, com limão brilhante cortando o creme rico e agarrando-se a cada mordida. Nada de frango seco, nada de jantares insossos, apenas o tipo de comida que faz você saborear cada gota de sabor.
Evite que sua tela entre no modo de suspensão
Prepare o frango
Pré-aqueça o forno a 400 ° F e seque as coxas do frango com papel toalha.
Tempere os dois lados com tempero de pimenta-limão e ½ colher de chá de sal. (Alguma variedade de temperos de pimenta-limão vem com sal, então ½ colher de chá de sal é mais que suficiente)
Doure o frango
Aqueça o azeite em uma frigideira grande de ferro fundido que possa ir ao forno em fogo médio-alto.
Coloque as coxas de frango com a pele voltada para baixo e sele por 4–5 minutos de cada lado até dourar.
Retire o frango e reserve em um prato.
Faça o molho
Na mesma frigideira, reduza o fogo para médio e acrescente a manteiga.
Refogue o alho por 30 segundos até ficar perfumado.
Junte o caldo de galinha, o suco de limão e as raspas de limão, raspando os pedaços dourados do fundo da panela.
Despeje o creme de leite e bata até ficar homogêneo e engrossar levemente por 2–3 minutos.
Retorne as coxas de frango para a frigideira, com a pele voltada para cima, espalhando um pouco de molho por cima.
Asse o frango
Transfira a frigideira para o forno e leve ao forno por 20–22 minutos, até que o frango atinja 80°C (175°F) e o molho esteja borbulhando.
Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos. Polvilhe com ervas frescas picadas.
Verificação de sal: Muitas misturas de limão e pimenta já incluem sal, então experimente a mistura antes de adicionar mais sal.
Pele mais crocante: Para obter crocância extra, grelhe por 2 a 3 minutos após assar.
Sabor Apaixonado: Não deixe de raspar os pedaços dourados da frigideira depois de tostar as coxas; este é o segredo de um molho rico.
A temperatura é importante: A carne escura, como as coxas, fica melhor quando cozida a 175°F para resultados suculentos e macios.
Avance: Salteie o frango e faça o molho um dia antes, depois leve ao forno antes de servir.
Compatível com freezer: Deixe esfriar completamente antes de congelar no molho. Descongele durante a noite na geladeira e reaqueça delicadamente no fogão.
Sim, basta reduzir o tempo de cozimento e puxar a temperatura interna de 165°F.
Como faço para engrossar o molho se estiver muito fino?
Cozinhe por mais tempo ou use uma pasta rápida de amido de milho (1 colher de chá de amido de milho + 1 colher de sopa de água).
Posso congelar frango com pimenta e limão?
Absolutamente. Deixe esfriar, guarde em um recipiente hermético por até 2 meses, descongele na geladeira e reaqueça delicadamente em uma panela em fogo baixo até aquecer bem.
Que acompanhamentos combinam melhor com frango com pimenta e limão?
Arroz, purê de batata ou vegetais assados funcionam muito bem como acompanhamento. O molho é feito para ser embebido em cada mordida.
Dicas de receita Aqui estão algumas dicas úteis para garantir que seu chocolate quente mexicano fique sempre perfeito: Não ferva o leite. Mantenha o c [...]
Cansado de assados de porco secos e sem sabor que decepcionam depois de horas no forno? Diga adeus à carne dura e olá à perfeição suculenta e saboro [...]
Fumar peru é uma tradição de quintal que adiciona um sabor defumado irresistível a este popular pássaro natalino. Embora o próprio método de cozimento [...]
Aprenda a fazer hambúrgueres caseiros mais suculentos, crocantes e saborosos com esta receita rápida e fácil. É difícil vencer um hambúrguer realmente [...]
Malzemeler 800 gr karides 1 adet havuç 1 adet defne yapragi 1 demet maydanoz 1 adet sogan karabiber tuz 1 çay bardagi beyaz sarap sosu için: 5 dis sar [...]
Desejando aqueles tacos carnitas que derretem na boca, mas quer pular a comida para viagem? Não procure mais, seu confiável forno holandês! Esse Carni [...]
Estas tigelas de salada de salmão grego apresentam salmão grelhado rapidamente, vegetais e verduras crocantes, abacate cremoso, queijo feta picante e [...]
Quem nunca teve vontade de comer algo rechonchudo e suculento almôndegas de porco de vez em quando? Certamente sim, e é por isso que estamos entusiasm [...]
Diga adeus aos fiascos de peixe seco e grudado na grelha. Já estivemos lá – e não é divertido, por isso aperfeiçoámos a arte do salmão tenro e escamos [...]
Se o seu receitas de carne precisa de um estímulo, é hora de preparar esta receita perfeita de carne assada. Este clássico assado é cozido em um refog [...]
