Porque os fins de semana de outono merecem donuts
Nada combina melhor com o outono do que um lote quente de donuts de cidra de maçã recém-assados. ♡
Esses donuts aconchegantes com gás e açúcar capturam tudo o que amamos na estação – o tempero quente da canela e noz-moscada, o sabor profundo da cidra de maçã e aquela irresistível cobertura de açúcar amanteigado. Eles são assados (não fritos!), Então são um pouco mais leves, mas tão deliciosos quanto as versões de pomar que todos desejamos nesta época do ano. E bônus – eles farão com que sua cozinha cheire ainda melhor do que sua vela de outono favorita!
Se você tiver sorte o suficiente para sobrar cidra de maçã disponível, acredite em mim – esta receita é a desculpa perfeita para aproveitá-la. Vamos preparar um lote juntos!
Pontas
Aqui estão algumas dicas úteis para fazer com que seus donuts de cidra de maçã assados fiquem sempre perfeitos:
- Reduza a cidra adequadamente: Cozinhe até reduzir e medir ½ xícara. Esta etapa é essencial para concentrar o sabor da maçã para que você possa realmente saboreá-lo nos donuts!
- Não misture demais: Misture apenas até a farinha desaparecer para manter os donuts macios e macios.
- Passe a massa: Eu recomendo fortemente transferir a massa para um saco de confeitar (ou saco com fecho de correr e um canto cortado) para um enchimento fácil e uniforme das formas de donut. Falando por experiência própria, é complicado encher a forma de donut uniformemente apenas usando uma colher ou espátula – muito mais fácil de canalizar!
- Casaco enquanto estiver quente: Pincele com manteiga derretida e acrescente o açúcar canela assim que os donuts estiverem frios o suficiente para serem manuseados – isso ajuda o açúcar a aderir perfeitamente.
Variações
Quer misturar um pouco as coisas? Aqui estão algumas reviravoltas divertidas para tentar:
- Adicione nozes: Junte nozes ou nozes picadas à massa antes de assar para ficar um pouco crocante.
- Adicione mais temperos quentes: Adicione uma pitada de cardamomo ou pimenta da Jamaica para obter mais calor e profundidade.
- Adicione um toque cítrico: Misture um pouco de raspas de laranja na massa para obter um brilho sutil que combine perfeitamente com os temperos.
- Faça-os vitrificados: Pule a cobertura de açúcar e canela e mergulhe os donuts em uma cobertura de cidra simples feita com açúcar de confeiteiro e cidra reduzida.
- Faça “buracos de rosquinha”: Sem panelas de donut? Sem problemas! Asse a massa em formas de mini muffin a 350°F por 8 a 10 minutos e chame-as de buracos de donut de cidra de maçã.
- Sirva-os quentes com sorvete: Para uma sobremesa divertida de outono, cubra um donut quente (ou dois) com uma bola de sorvete de baunilha e um fiozinho de calda de caramelo.
Perguntas frequentes
posso fazer a massa com antecedência?
A massa fica melhor assada logo após a mistura, mas você pode preparar os ingredientes secos e úmidos separadamente com algumas horas de antecedência e combinar antes de assar.
eles precisam ser refrigerados?
Não – guarde-os em temperatura ambiente em um recipiente hermético por até 3 dias. Você também pode congelá-los (sem esmalte) por até 2 meses.
qual cidra é melhor?
Qualquer cidra de maçã comprada em loja de boa qualidade funcionará, ou aqui está minha receita favorita se você quiser fazer um lote de cidra de maçã caseira. Evite apenas o suco de maçã, que não tem o mesmo sabor rico e picante.
posso assá-los como muffins grandes?
Sim! Despeje a massa em uma forma de muffin untada com capacidade para 12 xícaras e leve ao forno por 15-20 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Mais receitas de maçã para experimentar!
Donuts de cidra de maçã:
- 2 xícaras cidra de maçã
- 1 3/4 xícaras (225 g) farinha de trigo
- 1 1/4 colheres de chá fermento em pó
- 3/4 colher de chá sal marinho fino
- 1 1/2 colheres de chá canela em pó
- 1/2 colher de chá gengibre em pó
- 1/4 colher de chá noz-moscada recém ralada
- 10 colheres de sopa (140g) manteiga sem sal, à temperatura ambiente
- 3/4 xícara (165 g) açúcar mascavo claro embalado
- 1/4 xícara (50g) açúcar granulado
- 2 ovos grandes, à temperatura ambiente
- 1 colher de chá extrato de baunilha
Cobertura de açúcar e canela:
- 6 colheres de sopa manteiga sem sal, derretido
- 1/2 xícara açúcar bruto
- 1/2 xícara (100g) açúcar granulado
- 2 colheres de chá canela em pó
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Reduza a cidra. Despeje a cidra de maçã em uma panela pequena. Deixe ferver, reduza o fogo para médio e cozinhe até que a cidra reduza para cerca de ½ xícara (10–15 minutos). Reserve para esfriar um pouco.
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Prepare panelas e forno. Aqueça o forno a 350°F (175°C). Unte levemente duas formas de donut com 6 cavidades (ou uma forma de muffin para 12 xícaras) com spray de cozinha antiaderente.
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Misture os ingredientes secos. Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento, o sal, a canela, o gengibre e a noz-moscada. Reserve.
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Bata a manteiga e os açúcares. Na tigela grande da batedeira equipada com o batedor em formato de pá, bata as 10 colheres de sopa de manteiga, o açúcar mascavo e ¼ xícara de açúcar granulado em velocidade média até obter um creme claro e fofo, cerca de 3-4 minutos. Adicione os ovos um de cada vez, misturando bem após cada adição e raspando as laterais conforme necessário. Junte a baunilha.
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Combine a massa. Reduza a velocidade da batedeira e adicione os ingredientes secos até incorporar. Com a batedeira ligada, despeje lentamente a cidra reduzida e misture até ficar homogêneo, raspando a tigela conforme necessário.
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Encha as forminhas e leve ao forno. Colher ou cachimbo a massa nas formas de donut preparadas, enchendo cada cavidade cerca de ⅔ de sua capacidade. Asse por 12–15 minutos, girando até a metade, até que os donuts estejam levemente dourados e um palito inserido na parte mais grossa saia limpo. (Para muffins, leve ao forno por 15–20 minutos.)
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Cubra com açúcar canela. Em uma tigela pequena, derreta as 6 colheres de sopa de manteiga. Em outro, misture o açúcar bruto, o açúcar granulado e a canela. Deixe os donuts esfriarem na assadeira por 5 minutos e depois desenforme sobre uma gradinha. Pincele cada um com manteiga derretida e acrescente a mistura de açúcar ainda quente.
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